正所谓民以食为天，作为广州本地人的阿聪真的是觉得很自豪，各类美食真的是数之不尽，大家都知道广州人都特别爱吃，也特别会吃。阿聪爱广州，更爱广州的美食，尤其是传统老字号，很多粉丝跟阿聪觅食，吃得开心，对阿聪来说，这就是最大的意义。忙碌了一整天，晚上很多人都会选择在外面的餐馆吃一顿美食犒劳自己，说起老荔湾区的老字号粤菜馆真的是挺多的，但阿聪今天说的这间是开了25年的老字号饭店，虽然味道同样出色，但却少有人知，有一定点酒香也怕巷子深的感觉。这家餐厅叫创发餐厅始建于年，听说从一家小茶餐厅发展到如今拥有两层16间包房的老字号粤菜食肆，每天门庭若市，众多老广前来大快朵颐。真味鸡最爱就是一碟原味白切鸡，配一碟泛着金黄油光的姜葱蓉，再不需要添加多余的调料，会吃的老广们吃的白切鸡是骨头里泛着鲜红的红丝，鸡肉熟得刚刚好才算符合标准。毫无疑问，白切鸡才算是能吃出“至高无上”的鸡味，烧鸡、炸鸡或者海南鸡饭的鸡，这些做法对鸡肉本身说实话并没有特别高的要求。只有这真味白切鸡是考验鸡本身的肉质，鸡肉是否滑嫩？鸡皮是否爽滑？是吃激素长大的还是吃饲料长大的？白切的做法就能吃出真章。这家店的真味鸡阿聪的朋友说口感确实也不错，鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩弹牙，鸡味浓，不蘸姜蓉已觉得足够好吃。阿聪觉得白切鸡做得确实是可以，鸡胸肉口感滑，咬下去肉质不算柴，鸡皮很滑，皮下脂肪很少。真味鸡的骨头还看到血色，鸡肉未完全变白吗，恰是鸡肉口感最滑嫩的时候。不过考虑到食品安全，现在已经很少餐厅敢做这种熟度的鸡肉。这家饭店还保持这种传统，是对自家食品安全和厨房大师傅有自信的表现。紫苏爆大肠相对于大肠，阿聪个人还是比较喜欢吃竹肠的，因为大肠相对比较软，挺难咬断的，更难做得好。清洗干净的大肠后用白卤水浸熟，再加入紫苏去腥，然后混合豉汁爆炒确实是惹味。入口大肠弹牙之余保留了一丝口感，酱汁浓郁入味但不掩盖大肠本身的香味，紫苏恰当好处的烧味去除了一些油腻，难怪每桌都点了这道菜，看上去不多，但是吃起来挺饱肚的。好味骨这道菜阿聪觉得挺好吃的，有点类似于广州的果汁猪扒，但是色泽更加浓郁油亮，让人觉得很美味的样子。虽然分量有些少，但是味道甜中带咸，肉嫩多汁，虽然这道菜的名字叫做好味骨，但是事实上是没有骨头的，还真的挺特别的。总得来说，这道好味骨真的挺好吃的，会让人忍不住不停地吃，吃起来不会很腻，入口即化，口感好，底下还有薯条，虽然已经冷了，但是味道还是不错的。咸蛋黄白饭鱼作为一个咸蛋黄控，咸蛋黄与任何食材的结合，都让阿聪觉得陶醉！从来没想过原来咸蛋黄还能和白饭鱼的结合。白饭鱼也叫做银鱼，该鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。白饭鱼吃起来鲜香可口，采用风味油煎的做法真的是第一次吃到，不过这道菜其实做得好吃并不容易，有时候会做得好吃，有时候会相对来说没那么好吃。五柳蛋这道老式粤菜真的是阿聪无论去哪家餐馆都会点来试一试的菜，这家的炸蛋水准是可以的，蛋身炸得非常酥松，这样才能充分吸收五柳汁，香酥的炸蛋和酸甜的五柳汁，脆嫩的五柳菜一起入口，真的是太香甜酥脆开胃了。阿聪食记总结一下，作为一家老字号的粤菜餐厅，阿聪听街坊们说这家店的味道跟记忆中的味道差不多。今天点的这几道菜，全部都是见功力的菜色，细节中更是透出了专注二字，这是这家店深受附近街坊欢迎的原因吧，老广们吃了25年的粤菜饭店，成为街坊们畅聊聚餐的热闹聚集地，原因其实挺简单，因为这家除了分量少味道上还是不错的，而且这家店的菜式都是熟悉的老广味道。还有什么粤菜老字号饭店呢？这家店有没有被馋得想去吃呢？务实的广州人一直坚持“抵食夹大件”的传统，正所谓“食在广州”，只要你在广州，就绝对不会饿肚子！随便一家老字号都是实惠又好吃，有时间就约上朋友们去打卡吧！如果你有心水的街头美食，欢迎分享哦！
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