凉皮调料之椒香辣椒油（可做不辣的）
用料粗辣椒面30克；熟白芝麻15克适量；食用油80克做法这种粗的辣椒面会比细的要香一些，而且比较耐油温，不会糊，在一些调料店都有卖的，不能吃辣的朋友，可以买不辣的，这样做出来的辣椒油可以吃面，凉拌菜，也是吃凉皮的精华白芝麻，一定要用熟芝麻，这样会更香，黑芝麻最好不要用，口感没有白芝麻好，颜色没有白芝麻好看冷锅冷油，当油温达到6成的时候，先用少量的油将辣椒面拌湿，不用太多，这样做的目的是为了避免油温太高将辣椒面烫糊，香味出不来，而且会有辣味当油温到八成的时候，倒入少量油，这时辣椒面会起泡，快速搅拌，让辣椒面受热均匀当油温到9成的时候，再倒入刚刚的辣椒油中，这时辣椒油的香味也出来了，而且不会太辣，更多的是芝麻和辣椒面结合的椒香味白萝卜鸭汤
萝卜2根；半边鸭1kg；料酒适量；姜片6片；花椒适量；盐适量；胡椒粉适量；枸杞随意鸭子切块，凉水下锅，放适量料酒和2片姜。水烧开撇去浮沫，捞出鸭子滤干水分。锅内放油放花椒粒小火爆香，放入鸭子和4片生姜。中小火把鸭子煸炒出油，然后再放点料酒，从锅边淋入。主要是为了去除鸭子的骚味。可能我鸭子水分没滤干，炒的时候粘锅了。这是炒好的状态。鸭子放入电饭煲，倒入开水煮沸。我是把水倒满了，开盖煮沸，然后放两勺盐。水开煮沸20分钟后，锅里的水大概是8分满，然后倒入滚刀块白萝卜。煮开后放盐和黑胡椒，然后拿个锅铲横放在电饭煲上，半盖着炖汤。大概煮40-50分钟拔电焖白萝卜。因为不知道萝卜和鸭子的品质，所以提前做成半等汤完全凉下来后，放入枸杞，再插电炖汤，直到煮沸，就可以尝一下咸淡，出锅了，这是萝卜软烂，鸭子入口即化，没有任何骚味。糖醋茄子拌饭
醋；淀粉；白糖；盐；茄子3个；水；耗油；油；蒜末；酱油；黑芝麻；葱花茄子去皮切块，裹上一层淀粉锅中放比炒菜多一点的油，油热倒入茄子煎制一下颜色很漂亮调酱汁：蒜、酱油、耗油、醋、糖、水混合，装在碗中备用米饭装在小碗里，压实，倒扣在盘子上，撒上芝麻酱汁倒入锅中，水多一点，汤汁多好次（￢￢）倒入勾芡的水，混合均匀，倒入茄子裹上酱汁即可慢慢的倒在饭的周围，撒上葱花造起来吧(*^_^*)饭菜都有了，很快的萝卜干蒜酱（菜脯粒蒜蓉酱）
萝卜干（菜脯粒，潮汕叫菜脯夫）克；盐克；蒜头；鸡精；食用油；红辣椒蒜头去皮，剁碎（过年没人卖去皮的，自己和先生剥皮剁碎，剁到泪流满面），辣椒洗好切小粒，备盐，鸡精热油，放切碎的萝卜干，市场上有切好的，炸到差不多变色萝卜干油炸到差不多，下蒜头碎（不是蒜泥，太细不好）盐，鸡精，辣椒下锅，炸到什么时候好呢，有点难以描述，闻香味，看成色凭经验真难说，毕竟锅和材料用量都有时候不同（油烟机的声音有点吵）色香味俱全的土豆胡萝卜焖鸡
鸡半只；土豆1个；胡萝卜1根；酱油3小勺；姜2片；蒜2瓣；料酒2小勺；八角1个；香叶2片；蚝油1小勺准备材料:鸡块洗净滤干水，土豆胡萝卜切块，姜蒜拍好。开火热锅，下油，放姜蒜炒香。下鸡肉、两勺料酒，炒至变色。炒到颜色像这样，就可以下土豆胡萝卜了。下土豆胡萝卜后轻微炒一炒，就可以放水了，水大概没过鸡肉就好，盖上盖子开大火将水烧开。水开后下酱油、蚝油、八角、香叶，盖上锅盖转中小火焖10分钟。最后:喜欢带汁的，开盖大火稍稍收汁，即可起锅了。如果不喜欢带汁的，就在最后一步下淀粉水大火勾芡再起锅。我喜欢带点汤汁的，这个汤汁泡饭也很好吃哦！红豆粽子~大枣粽子
糯米克；粽叶适量；红豆适量；红枣适量；绳子适量将糯米，粽叶隔夜浸泡红豆:我用的比例是1勺红豆，5勺糯米混合均匀将粽叶三分之一处对折，折成漏斗形状，大枣放中间，铺满米，包好即可，发火烧开。转小火煮1个小时即可还包了长方形的绵密顺滑的冻香蕉
香蕉1根提前一天冰冻香蕉！化冻~脱衣用勺子切成片！超级绵密装碗里！口感好像甜品好吃不过饺子～三鲜
面粉1克；虾仁三两；鱿鱼须3只；香菇10朵；木耳10朵；鸡蛋4个；韭菜1斤；酱油3勺；海盐20克；菜籽油5勺；姜6片；十三香1勺；白胡椒2勺；蚝油3勺干香菇、木耳、虾仁泡水，清洗鱿鱼须、韭菜备用。鸡蛋煎皮备用。料理机打碎菜馅，加入菜籽油、盐、酱油、白胡椒、十三香、蚝油、姜末搅拌均匀。和面机登场和面。擀皮包饺子喽富贵鱼
淡水鲈鱼一条；鲜香菇五朵；方火腿10片；青笋一个；盐6克；料酒两勺；味粉一；鸡粉勺；淀粉一勺勺鲈鱼宰杀洗干净鲈鱼去下肉鲜香菇、火腿、青笋鱼肉切成长2厘米、宽1厘米、厚0.5厘米片。香菇切成长2厘米、宽1厘米、厚0.5厘米片。青笋切成长2厘米、宽1厘米、厚0.5厘米片。鲜香菇汆水香菇切片鱼肉去掉刺鱼片原料切成片开锅后蒸5分钟。原料摆放调料芡汁制作锅内放入水，烧开后，放入盐3克、鸡粉是3克、味粉3克、湿芡粉10克，搅拌均匀后浇在蒸好的鱼上即可。浇汁蒸制5分钟制作成型完成
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