中科医院承办青少年白癜风防治援助项目 http://news.39.net/bjzkhbzy/170621/5478847.html原本我今天想说的话题是，刚根据一款少见的香料“五香草”做了两次试验，而得到的配方和一些心得。但中午去买主食的时候，无意中见到了朋友餐馆的生存现状，却有些不吐不快，临时改变计划，给大家说说。中午想偷个懒，自己不做饭了，和家人商量，要出去买些包子，我突然想起，昨天在路过附近一个市场的时候，有一家中型餐馆的门口增加了卖包子的业务，当时看了一眼感觉还不错，决定到那里去买。可刚到门口，却发现我们同住一小区多年的老两口，叔叔和阿姨，在这餐馆门前，叔叔守着一辆卖菜车，阿姨在卖包子，老两口年龄都近70岁了，关键他们是退休教师，不知怎么会在这里？与叔叔交谈才知道，原来这家餐馆是儿子和儿媳去年中旬接下来的，疫情后刚开始营业不久，客人不多，如果让厨师等都上班的话，连支付工资都不够，只能利用守着市场的优势，先做一些主食，再加上卖些蔬菜等来维持，以期度过这个艰难期。叔叔家儿子是我一个小区的朋友，两口子做餐饮多年，可我记得他们餐馆原本不在这里呀，一问才知道，原来那里拆迁，只能另选址，正好赶上这个门店出租，据说是合伙人闹矛盾，无奈转让。叔叔家商量这个地方人流量还可以，就接了下来，但房租加转让费，投入了很多，本想春节前后能有个好收成，没想到天有不测风云。我听后心里叫了一声苦！因为他们接手的上一家情况我正好知道，附近的一家店老板和我熟，曾给我说过这个情况，那是我在以前的文章里提到过的一家麻辣烫加盟店，投资很大，装修两个月，开了三四个月，根本不是合伙人矛盾的问题，而是产品定位和经营不善问题。后来这门店改成餐馆后，我还奇怪过，听说转让费就挺高，不知谁接的？因为总出门，也没太在意，如果不是今天偶遇，还真不知道是我这位叔叔家接下来的。这个情况下，木已成舟，说别的也没什么意义了，只能今后尽我所能，给引些客源过来，但这个规模的餐馆的生存，不是介绍些朋友就能解决的，也许真像叔叔所说一样，当前最关键的是“维持”，之后才能说希望！看着年近古稀的老两口为了支持儿女，还在忙碌的身影，我也说不出心里是个啥滋味，现在投资已经在这里，只能尽人事，听天命了。其实“维持”和“希望”这些词，不止反映在叔叔家餐馆这里，最近和很多餐饮圈的朋友交流，大家都在根据当前的形势，做出一些调整和改变，以求先适应，后生存，维持和过渡后，再图发展，也许今天我见到的，只是一个缩影。祝福我们大家吧！自然门美食e道哥一个致力于为大家找方法、寻门道的草根美食爱好者！
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