最好的白癜风医院是哪家 http://www.xxzywj.com/随着疫情逐渐得到控制，一些地区逐渐开始有序的组织复工复产，除了影院等娱乐场所外大多数门店都被允许重新开业，也包括疫情伊始受到冲击最大的餐饮业。本来能够重新开业是一件好事，但是许多餐馆和饭店的老板却开心不起来，用一些老板的话说就是「不开不甘心，开了伤心，一看业绩想死的心都有」。对于餐饮业来说，当下复工的条件十分苛刻，疫情虽然稍有缓解但是并没有完全消失，饭馆餐厅在这种情况下算得上是「高危」行业了，虽然允许复工，但是各地也会采取严防死守的政策，杜绝疫情的再次传播。一般情况下开业之前需要对店内进行无死角的消杀工作，员工需要至少提前十四天隔离确保安全，不仅如此店内还要配备体温计、防护措施内容指示牌、酒精消毒液等等，这些对于店家来说都是成本，本来关门这么长时间就没有什么现金储备了，大点的连锁企业还好，对于很多小店来说根本没有钱去准备这些东西。更为重要的是，即便店家按照相关要求准备了，也不一定能够「开门迎客」，可能只能到店取餐或者外卖送餐，能够开通堂食的少之又少。例如，西贝莜面村，在获得了银行的贷款援助之后，西贝已经着手开始引导线下的门店转向外卖销售来度过难关。而且即便是转向外卖了，可能也只是换一种方式赔钱而已，且不说年后这一段时间，蔬菜、蛋、肉等的价格上涨造成的成本提升，单算外卖平台动辄百分之三十甚至百分之四十的抽成就足够让众多餐饮企业「望而却步」了，而且现阶段的门店根本无法估算客流量，如果准备了大量的原材料很可能烂在手里，经营了四家餐厅的曾伟曾对记者说「我屯了50万元的鲜奶，但现在马上就过期了」，如果不准备又可能会面临「无货可卖」的境地。3月4日，南京大牌档首批门店恢复营业，据媒体报道，南京首批恢复营业的只有紫峰店和景枫店，而这两家店一天内只迎来了一位顾客，「一个阳春面9元，一个烤鸭包12元，一个麻辣鸭血8元。」该店经理对媒体说，他第一次对顾客的菜单印象如此深刻。不止南京大牌档，好多恢复堂食的店家都面临这样的困境。彭伟是一家西餐厅店的老板，自从三月三号开始恢复堂食之后，他的店里一位顾客都没有，因为店里的员工实在是没有事情做，彭伟这几天一直带着员工在店里学插花。实际上，当下餐饮业复工要面临的最大的问题是怎么恢复消费者的信心，很显然这不是餐饮企业能做到的，即便是疫情结束了消费者也不会大批量的到餐厅就餐。对于餐厅来说，不开门意味着没有人工成本，没有材料损耗的成本，没有水电成本，每个月赔也只赔房租而已；要是开门，挣不挣钱还不知道，人工、水电、防疫成本就得先搭上。这次疫情结束，估计很多餐饮企业都会意识到「鸡蛋不能放在一个篮子里」，除了堂食和外卖餐饮企业还要开发新的业务，比如，疫情期间海底捞的锅底和蘸料等「工业制成品」的销售就不会受到太大的影响，除此之外，一些餐饮企业在堂食门店之外可能还会售卖一些半制成品比如披萨饼底、蛋挞液和蛋挞皮等。当下的餐饮业虽然处于进退两难的尴尬境地，但长远来看这次冲击对整个行业来说也是一次洗牌，我们只能希望随着疫情的褪去，餐饮企业能够向阳重生，推出更优的服务和经营模式。
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