菜市场遇到“这菜”多贵都买，运气好才能买到，凉拌炖汤都好吃！现在大家的生活条件好了，对美食的要求也越来越高，不光是为了填饱肚子，更多的是味道好、菜品丰富，一周的菜谱都不重样，当然食材的种类也是很多的，可以随意搭配，每一种搭配都是一道味道不同的菜肴，有些食材味道好，但很难买到，今天要说的就是猪肚这道食材，一般在菜市场是很难买到的，只能在餐馆里面能吃上，所以遇到这道菜多贵都要买，回家炖汤、凉拌、卤都非常好吃。
猪肚的做法也是非常多的，最常吃的就是猪肚汤、凉拌猪肚、卤猪肚，每一种烹饪方法都非常不错，但是猪肚一定要清洗干净，不然炖出来的汤味道重，还不好吃，要想把猪肚清洗干净，方法也很简单，一把面粉就行了。
首先把猪肚放在盆子里，先用清水把猪肚的两面清洗干净，然后再往里面放入盐、料酒和面粉，然后再揉搓猪肚，这样猪肚上面的脏东西就全部清洗下来了，然后再次用清水把猪肚清洗干净，清洗干净后，就是焯水了。
锅里加水，加入姜片和小葱，然后把猪肚放进锅里，煮开后捞出来，再把上面的杂质切下来，然后清洗干净，如果是炖汤，就可以把猪肚切成条，然后放在砂锅里，加入配料一起炖，把猪肚炖软后就可以出锅了，非常好吃的一道菜。
还有一道常吃的做法，就是凉拌，凉拌猪肚做法也很简单，首先把猪肚煮熟后，然后切成条，装在盘子里，加入油辣子、姜蒜末、小葱、香油、芝麻、酱油搅拌均匀就可以吃了，调料可以根据自己的口味来搭配，你喜欢吃猪肚吗？
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