铝在我们生活中是一种再常见不过的元素了，各种易拉罐、很多巧克力的包装、铝制的高压锅、铝合金门窗等等。
明明在我们的生活中被广泛应用，但其实，有关于关于铝的食品安全问题层出不穷。
卖了“铝包子”被判刑
年，许某和母亲王某因为售卖“铝包子”被判刑。
两人一起在市场里经营一家小餐馆，售卖烧饼、包子、馄饨等，在揉面时，王某总会在面里放一些许某买来的神奇添加剂。
放了这种添加剂，能让面发得更好，蒸出来的包子更好看。
年8月3日，执法人员来到小餐馆发放宣传材料，并且告知他们禁止使用这种添加剂。两人承诺不会使用，还在《食品行业宣传材料签收回执》签字按下了手印。
次日，执法人员再次来到这里，对餐馆里的包子抽样检测，结果显示两人售卖的包子中铝含量为mg/kg，两个人随即被刑事拘留。
4日，许某跟王某两人因为生产、销售不符合安全标准的食品罪，被判有期徒刑9个月，缓刑一年，各处罚款元，并且禁止两人在缓刑期内从事食品生产及销售活动。
年，江苏省海安市的张某在4个月内卖出多个“铝包子”被判有期徒刑一年。
张某毕业后在人口流动量大的地方开了家早餐店，刚开始，生意一直不好，早餐店也濒临倒闭。
于是他把自家的包子跟别家的包子对比，发现自家的包子在卖相和口感上都不如别家。相比于淡黄色的包子，顾客更喜欢白白地看起来就很蓬松的那种。
因此，张某开始在和面时往里面加入添加剂，在添加剂的作用下，张某的包子变得又白又蓬松，生意也好了起来。
但很快，有细心的顾客就察觉到不对，张某家的包子颜值太高了，会不会加了什么东西，于是就向消协反映这个情况。
对于此事，张某坚决否认，但在专业检测机构的检测报告面前，张某的谎言不攻自破。
他所出售的包子中铝残留物含量为.9mg/kg。已经超过了国家规定的食品安全标准，张某也为自己的违法行为买单，被判刑一年。
无论是第一个案例中的许某和王某，还是第二个案例中的张某，他们和面时加入的都是同一种添加剂，含铝的泡打粉。
含铝的泡打粉到底是什么东西
这种泡打粉含有硫酸铝钾或硫酸铝铵，只说这两个名字，很多人一头雾水，但如果把他们的名字换成钾明矾、铵明矾，那大家就该恍然大悟了。
这种添加剂通过化学反应产生大量的二氧化碳让面粉起发，使做出来的包子更蓬松，颜色更鲜亮。
日常生活里，我们发面最常用的就是酵母粉，它发面是靠酵母菌在合适的温度下复制生长，将面粉中的糖分分解成酒精和二氧化碳，产生的气体使面团膨胀。
我们都知道，酒精可以挥发，但使用泡打粉发酵后的面团会遗留下对身体有害的氢氧化铝。
因此，早在年，国家就有了针对添加含铝食品添加剂的相关规定。
根据国家卫计委等5部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，自年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉严格按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵，成品中铝的残留量应小于等于mg/kg。
即便如此，仍有不良商家铤而走险，对于这类添加剂的争议也持续不断。
国家禁止在小麦粉及其制品中添加，但它作为一种食品添加剂，可以在油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉中使用，所以售卖并不是违法的。
这也成了很多人眼里的矛盾点。
所以，想要禁止违规添加的行为就需要靠民众的商家自觉、民众举报和相关部门的严格监管。
“铝包子”到底有什么危害？
铝具有聚集性，被吸收后会进入人体的大部分器官，然后大量积聚。
1.对于大脑的肾脏
长期摄入铝会出现记忆衰减、智力下降、反应迟钝等症状。
2.对于骨骼
铝主要是积聚于骨骼，不仅会造成骨质疏松、关节疼痛。
3.“铝包子”对成年人况且如此，对儿童的影响就更大了
过量的铝不仅影响儿童骨骼的生长，还会导致婴幼儿神经发育受损，更严重的会导致智力发育障碍。
其实不仅仅是包子，馒头也有同样的情况，所以，“铝包子”“铝馒头”绝对不是一件小事，那该如何辨别它呢？
辨别铝包子、铝馒头的方法
我们已经知道了这种添加剂是作用原理和效果，那就可以通过外形和口感来分辨。
1.看颜色：正常发酵的出来的包子，表面会是淡淡的黄色，而添加了泡打粉的包子颜色格外白净。
2.捏形状：正常馒头捏在手里不会干瘪，就算捏扁了松手后也会慢慢还原，而添加了含铝添加剂的馒头一旦在捏扁后不易还原。
3.查气孔：气孔通常在馒头上比较常见，添加含铝添加剂的馒头气孔细小均匀，而不含含铝添加剂的馒头相对干瘪实在，气孔也就没有那么均匀漂亮。
4.尝味道：“铝包子”“铝馒头”口感蓬松，吃起来有丝丝甜味，有一股淡淡的发糕或者面包味。
写在最后
只要跟食品安全挂钩就没有小事。
“铝包子”“铝馒头”的危害不容小觑，不论是为了自己，还是为了家人，都应该重视这件事。
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