寸土寸金的外滩，吃住费用均是不菲。就说用餐，中山东一路沿街的那些外滩X号里，米其林餐厅人均三位数不算贵，人均四位数也是正常的。那么，你知道在外滩区域，还藏着一家人均只要29元、便能吃饱的米其林推荐餐厅吗？我们今天就来探个店。
这家餐厅，就是大壶春生煎四川中路店。这是一家创建于年的上海老字号生煎连锁店，号称上海生煎界的鼻祖。餐厅门口挂着“上海金牌小吃百强”、“黄浦区非物质文化遗产”、“中国名点小吃百强”等等荣誉。因为从小到大，家附近的生煎店铺只有丰裕生煎和后来的小杨生煎，大壶春生煎从来没有吃过还是蛮惭愧的。因此去外滩拍摄时，特意绕道到四川中路的大壶春吃了个工作午餐。
从年开始，四川中路这家大壶春就连续三年入选米其林推荐餐厅；因此被吸引到这里的外地、外国食客也越来越多。考虑到午餐时间可能出现高峰，我特意在13:00以后才来到餐厅。讽刺的是，四川中路上，丰裕生煎与大壶春相邻，丰裕门可罗雀；而大壶春直到13:00以后，点餐区都挤满了人，让我颇感意外。
一人用餐，点了一客鲜肉生煎11元、一份招牌咖喱粉丝牛肉汤11元；对于一般女生来说20多元就能管饱了，某美食网上的人均指导价也是29元。由于当天特别想吃炸猪排，外加了一份，16元，其实这样的单价在外滩已经非常低了。付钱后拿着小票到对面窗口自助取餐，没想到虽然人多但是出餐速度极快，完全不用等。
店堂内不大，当时全部满座，运气好的是正好有一座离开，才有了我的座位。店内服务人员不多，有时候会清理不及；不过服务人员的态度都挺好，没有国营老店的做派。坐下后打量了下店内的环境，屋顶、墙上的壁画，悬挂的红灯笼都是仿老上海餐馆的布置，店内都是老式八仙桌、方凳，常常需要与他人拼桌。环境明亮，干净，看设计应该是后面整修过的。
尝了一口生煎，发现和以往吃的都不太一样，没什么汤汁，里面的肉馅扎实，用料还算新鲜。生煎皮厚度适中，全发面，底焦香略厚没有太硬，总体吃起来没有我想象中那么惊艳。后来回家查了下，原来大壶春的生煎属于清水生煎，也就是里面没汤汁的；小杨生煎属于浑水生煎，里面加皮冻，个人还是更爱有汤汁的生煎。
很多老上海的一天，是从一客生煎加一碗牛肉粉丝汤开始的；因此吃生煎，牛肉粉丝汤是必点的。据说从年创立至今，大壶春的咖喱牛肉粉丝汤配方就没变过。这里的粉丝汤，其实和上海其他国营点心店（比如老盛昌）没有差太多，主要是喝汤，碗底有若干小块的牛肉。这样的汤汤水水配鲜肉生煎，还是很上海的。
炸猪排用的是爱森猪肉，不过吃起来略油；令人失望的是，店内没有黄牌辣酱油，炸猪排的灵魂少了一大半，所以不太推荐在大壶春点猪排。现在青团是时令小吃，本想点个尝尝，点单阿姨告知需要门外小窗口另买，就此作罢。不过吃惯了杏花楼和沈大成的，不知大壶春的青团味道如何。
当天将近花了45分钟用餐加休息，观察了下店内的食客一部分是附近的上班族，一部分是外滩游客，还有一小部分是误打误撞路过进来的。13:30以后，店内也依旧没有空桌，不知大壶春如此受欢迎，是地段的关系，还是米其林推荐这一荣誉的关系。
不过近年来大壶春的口碑在上海略有下滑，还是希望这个老字号能在餐饮业激烈竞争下迎头赶上。毕竟，像大壶春这样的老字号生煎，为人们提供的不仅仅是味蕾上的享受，还承载着上海老一代人的一段回忆、一种情怀。
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