临近清明节
你最想吃的食物是什么呢？
没错
就是“艾粄”啦~
每年清明节前后
都是阴雨绵绵的天气
而这个时候的艾草也是最嫩的时候
用来做艾粄最合适不过
艾粄，又叫清明粄
是客家地区清明时节的特色小吃
也是客家独特的清明文化
随着清明节的临近
传统客家美食艾粄
成为市民餐桌上的“新宠”
这道传统美食是怎样制作呢
我们一起去了解下
3月31日，记者走进县城一家餐馆，正好碰上第一笼艾粄出锅，浓郁的艾草香味溢满整个屋子。工作人员随手拿起一个散发着热气的艾粄，掰开露出的黑芝麻花生糖陷让人食欲大开。
据有关记载，艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能，有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。餐馆负责人黄雪光说道：“艾粄，外皮软糯带着艾草特有的清香，馅料用传统的花生芝麻，香味更浓郁，营养又健康，大人小孩都能吃。我们客家人一般都喜欢吃艾粄，尤其是清明节到来的时候，家家户户都会准备一些艾粄来吃。”
制作艾粄的步骤很简单
一起来看↓↓↓
先将市场买回来的新鲜艾草洗净，用水焯一下，焯的时候可以加点食用碱，这样可以去掉苦涩味，还能使菜叶的颜色显得更青翠。焯水后捞起放凉，切碎揉成团。
艾草焯好后加入比例为3:1的糯米粉和粘米粉，加水搅拌均匀，将面团揉至不会粘手粘锅的程度。
随后将面团捏成饼状包入调好的馅料，后在底部放上一小片粽叶上锅蒸15分钟左右即可出锅。
清明粄具有祛湿补气的作用，最适合天气潮湿的春天食用，也寄托了人们的美好愿望。餐馆负责人黄雪光介绍道：“我们客家人有句俗语叫做‘清明前后吃艾粄，一年四季无病痛’，就是形容艾粄具有祛湿补气的功效，也是我们客家人寄托的一种美好愿望，吃了艾粄，一年都健健康康的。”
清明节就要到了
你也动动手一起来做“艾粄”吧！
编辑
黄福琼
校审
黄云霞
编审柳欢扬▲更多资讯，下载“龙川新闻”app预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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