一群坐拥百万粉丝的大V，组团去吃传说中“没有菜单，不让点菜，做啥吃啥”的厉家菜，结果大失所望。
这年头，不少餐馆明目张胆宣扬“我们老板凶，我们态度差，我们挑客人”，偏偏还有不少吃客捧场，这是为什么？
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朋友，你听说过厉家菜吗？
它据说是清朝同治、光绪年间内务府大臣厉子嘉后裔的私房菜，与大清皇室颇有渊源，末代皇帝溥仪的弟弟溥杰为它题过字，金庸、梅葆玖、成龙等文化名人也曾是它的座上客。吃厉家菜讲究个缘分，它没有菜单，消费者不能点餐，厨师做什么食客就吃什么。
近日，“水哥”王昱珩等一众微博大V慕名而去，却失望而归。
据王昱珩吐槽，这对于他来说“是一次非常糟糕的体验”，还说“如果这个也能评上一星，那学校的食堂应该都是二星起步了”，看来是妥妥的差评。从王昱珩晒出的“美食”照片看，这几道菜的确是色香味全没有，瞧着就不是很有食欲。
不好吃就算了，关键还贵，总消费超过。有网友犀利点评：这家餐馆从文化定位到奇葩规矩，从上到下都透着股“您爱吃不吃”的气质——这种气质，我在不少餐馆都感受到过。
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正常下馆子的流程是什么？
客人到店，服务员热情招待，点餐，上菜，吃饱结账走人。
但现在很多馆子，开始摆弄一些没有道理的规矩。
比如北京某家餐馆，老板会拿根棍儿，搬张座儿坐在门口，有客人来了，老板看着顺眼就让你进去吃饭，老板要看你不顺眼，不好意思您请回。
再比如成都好几家苍蝇馆子是没有所谓“服务态度”的，他们主打的就是“您爱吃不吃”。老板做菜你不能问，一问就发脾气，上菜也不好好上，恨不得隔着三米远直接扔你饭桌上。
还有就是像厉家菜这种，吃到什么全看运气的。既不给菜单，也不让问做什么菜，只能交钱傻等，这大概就叫餐饮界的盲盒体验。
说起来挺让人生气，像是花钱找罪受，然而这类餐馆的生意却是好得不得了，食客络绎不绝，个个兴奋得很。厉家菜的预约每天都爆满，外地游客想吃还吃不到呢！
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这些消费者都是怎么想的？
正如呼兰的段子所说，他在面试时理直气壮地表示自己什么都不会，便让面试官误解“他这么拽，一定是有什么特殊才华”。餐馆上到老板，下到服务员，个个高贵冷艳，食客便会觉得“他这么拽，一定是这里的东西特别好吃”。
对于不少人而言，下馆子已然不是什么新鲜事，单纯的进食不能满足其精神需求。去“拽店”吃饭，吃的是一份与众不同的新鲜，一份闻所未闻的稀奇，要的就是老板伙计异于常人：要么对消费者关怀备至，要么不屑一顾——前者海底捞已经做到了极致。
互联网时代，不兴“酒香不怕巷子深”这套。“拽店”深谙营销策略，知道“极端化，偏激化”更易吸引网友注意，从而使自己成为一家网红店。成为网红店之后，被打卡就成了一件再正常不过的事，客源、客流量也就随之变多变大了。
你去“拽店”消费过吗？
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