餐馆经常卖断货的一道菜,拿得出手的宴客菜

餐馆经常卖断货的一道菜，拿得出手的宴客菜，学会这个就够了前段时间一位在星级饭店工作的大厨朋友来家里做客，特意请教了一道菜的做法。学会了这道宫保鸡丁，以后想吃别去餐厅啦，教你独家秘制的烹饪做法，一口一个鲜。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米简直是下饭神器。今天就教大家几种宫保鸡丁的秘制做法，赶紧学起来吧，大人小孩都爱吃，一口一个鲜。宫保鸡丁盖饭By心悦小厨娘配料：鸡胸脯肉克、葱姜蒜适量、鸡蛋1个、精盐2克、胡椒粉2克、淀粉50克、料酒10克、白糖5克、老抽5克、生抽10克、红醋10克、辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱20克、花生米适量烹饪步骤：1.鸡肉切成丁备用2.倒入调料抓匀腌制3.调汁4.七成热下锅炸鸡丁炸至定型捞出5.国内炒香辣椒花椒豆瓣酱6.加入葱姜蒜倒入调好的汁7.倒入炸好的鸡丁翻炒均匀8.倒入花生米翻炒均匀烹饪小贴士：1.配料中的花椒也可以选择花椒粉，因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的，但是花椒粉的话就要鸡肉下锅之后再放。2.鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好。腌渍鸡肉的食用油，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物这道经典美食，你学会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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