参考消息网5月27日报道英媒称，随着亚洲人变得富裕和健康，“智能作物”在未来的菜单上将取代米饭。
据英国汤森路透基金会5月21日报道，午餐时间的台北西门町是对意志力和忍耐力的考验，游客和当地人挤在餐馆里和街边小摊上，在蒸饺和煎饺、宽面和细面、铜锣烧、烧烤和甜点之间做出选择。
报道称，在这个美食家聚集的地方，有一样东西在菜单和餐盘里很少看到：米饭。
据联合国粮食及农业组织说，大米曾是台湾地区日常饮食中的主食，不过最近50年来，大米的人均消耗量下降了2/3以上，原因是“智能作物”和“超级食物”的大举流入。
报道称，这是亚洲在这方面出现的最大跌幅，也是在城镇化、收入上升、气候变化以及对健康和粮食供应的担忧促使人们寻找像小米和更多蛋白质这类未来可替代米饭的其他食物选项之际，亚洲各地正在形成的一种趋势。
去台北上大学的24岁的林关波（音）说：“我年轻时吃了很多米饭，但是现在，我吃的蔬菜、鱼和肉比过去多了。这样的饮食更健康。人们在食物上花的钱比过去多了，他们想吃得健康，而米饭被认为不是健康的选择。”
报道称，全球大约90%的大米产量和消耗量源自亚洲，这里的人口占世界总人口的60%。不过，从日本、韩国、香港和台湾地区的趋势可以看出，随着饮食发生变化，大米的消耗量将会出现大幅下降。
报道称，自年以来，香港的大米人均消耗量减少了约60%，日本则减少近一半。根据联合国粮农组织的数据，韩国自年以来，大米消耗量减少了41%。
与此同时，鱼、肉、乳制品、水果和蔬菜的消耗量大幅上升。
联合国粮农组织驻曼谷的资深经济学家戴维·道说，大米仍将是亚洲地区最重要的一种作物，在饮食中扮演关键角色，也是亚洲文化的象征，不过未来随着新的食物不断涌现，大米将不再占据主导地位。
他说：“这是亚洲未来的趋势，营养充足的人会有更好的表现。只靠米饭来填饱肚子是不能做到这一点的。还需要更多的鱼、肉、水果和蔬菜。”
据说大米最早于一万多年前在中国的长江流域开始栽培。在亚洲，大米最初主要供富人消费，直到20世纪60年代“绿色革命”之后才变得普及，当时亚洲各地的政府为了提高水稻产量并养活日益增加的人口，引入了更高产的种子和更优质的化肥。
国际半干旱热带作物研究所驻海得拉巴的首席科学家S·K·古普塔说，在印度，营养不良问题是政府推广小米的一个原因，因为它含有的蛋白质、纤维素和微量元素比大米和小麦更为丰富。
此外，小米生长时需要的水较少，而且可以长在盐碱地并忍受更热的气候，随着南亚地区温度和海平面的上升，这些因素变得至关重要。
古普塔说：“从历史上看，很多人吃的是小米和玉米，但是在他们移居城市以后，他们转而开始食用大米和小麦。”
他对汤森路透基金会说：“如果小米可以更方便地获取，会促使消费者重新开始食用这种作物，而如果小米的价格更高，农民会种植更多小米。这样的局面已经在出现。”
联合国粮农组织的道说，亚洲富裕地区不再把大米作为主要食物的趋势符合贝内特定律，该定律认为，随着收入的增加，人们消耗的像米饭这种含大量淀粉的主食会大幅减少。
据粮农组织估计，在亚洲国家的人均收入达到美元（约合人民币元）时，大米在饮食中的重要性就会降低。
报道说，中国大陆和一些东南亚国家已经明显出现了这样的变化，这里的人们吃的肉和鱼增多了，饮食中的蛋白质更为丰富。
报道称，在菲律宾这个世界上最大的稻米进口国之一，政府考虑用玉米、香蕉、红薯，木薯、芋头和一种被称为“乔布的眼泪”或中国薏米的谷物作为大米的替代物。
另一方面，食品公司和厨师正在针对顾客对更健康饮食的需求作出回应，将谷物添加到面包、通心粉，甚至手工酿造的啤酒中。（编译/李凤芹）
价格从几块钱到几十块钱买大米越贵就一定越好？
资料图：香港海关查获的假冒大米。中新社记者张炜摄
普通米、富硒米、有机米……价格从几块到几十块，专家表示——
大米并不是越贵就一定越好
每次去超市买大米，相信很多人都会在琳琅满目、各式各样的大米前挑花眼。普通大米几元钱一斤，但有一些概念大米的价格却高达几十元一斤。到底为什么大米的价格会差这么多？它们又有什么区别呢？带着这些疑问，记者采访了几位相关专家。
什么导致了大米价格差异
市面上部分大米价格较贵，是不是因为其口感很好，吃起来香甜有嚼头？
黑龙江省农科院食品所所长卢淑雯表示，口感好确实是导致大米价格偏贵的一部分因素，但不是全部。如享誉全国的黑龙江五常市出产的大米，其种植的品种“稻花香”闻起来便带有香味，种植时采用河水灌溉，结合当地的自然生态气候，使得该品种的大米具有很好的风味。但五常大米价格偏高的原因不仅是因为它好吃，更因为五常大米的出米率低，生产成本高，一般大米的出米率大概在70%，而五常大米的出米率仅为50%左右，所以它的价格自然偏高。
此外，还有一些大米吃起来口感与普通大米并无太大差异。但因其蕴含的营养价值以及在生产过程中投入的成本导致了其价格高于普通大米。
卢淑雯举例说，富硒米中含有较多的硒元素，硒元素作为人体所必需的微量元素，具有抗癌抑制肿瘤生长等功效。我国推荐人均每日摄入硒含量为0.06毫克。普通大米中硒元素约为每公斤0.01—0.03毫克，而按照国家标准，富硒大米中的硒含量不能少于每公斤0.07毫克。在富硒大米种植过程中，需要进行人工补硒和农田施硒肥才能保证大米中的硒含量达标。
有机大米因在种植过程中不能使用农药和化肥，需要更多的人工投入，且产量较一般大米低，所以其生产成本也相对较高。
而免淘米不需要经过淘洗就能食用，为了达到这个目的，就要在加工过程中增加去除米糠粉的工序，这就使其生产成本间接升高，导致其价格相对普通大米来讲比较贵。
结合自身需求别被商家误导
“大米是否越贵就越好对每个消费者来说都会有不同的理解。从理论上来说，价格是产品质量的信号，一定程度上能够影响消费者的心理。但如果商品的价格超过了消费者的接受能力，或是让消费者感觉商品的价值与价格相差太多，那么这个信号功能就会消失。”哈尔滨工业大学市场营销系主任邹鹏教授说。
而且并不是大米越贵就越好。黑龙江省农科院水稻所潘国君研究员表示，市面上一些大米产品价格偏高与其市场运作有关。举例而言，一些流通在市面上的富硒大米，可能其实并没有按照正常的在大米生长过程中通过科学种植手段增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工过程中加入硒元素，这样生产出来的大米食用后并不能起到增加人体摄入硒元素的效果，而消费者却很难对这种大米进行辨别。
又如珍珠米，其实这种大米本身只是普通粳米的一种，只是形状较圆状似珍珠，而被商家命名为珍珠米，其价格是普通散装大米的几倍，而营养却与普通大米并无太大差别。因此消费者还是应该结合自己的实际情况与需求选购大米，不必被商家宣传所误导。
大米再好也不可能一日三餐只吃大米，保证食物多样性，丰富营养结构才最重要。
记者李丽云实习生冉孟
日本大米欲开拓中国市场日媒：瞄准世界最大大米消费国
参考消息网5月16日报道日媒称，中日两国政府达成一致，将增加日本大米出口所需的指定精米加工厂和处理设备。目前，日本对中国的大米出口量仅占总出口量的3%。此次共识使得日本朝着开拓世界最大的大米消费国中国前进了一步，不过要想与中国构筑长期的关系，仍面临着削减成本和应对出口限制等诸多课题。
据《日本经济新闻》网站5月15日报道，向中国出口大米必须使用安全性获得中国认可的设施。此前获得认可的日本精米加工厂只有全国农业协同组合联合会（简称：JA全农）在神奈川县的一家工厂。让米不长虫的熏蒸设备也只有神奈川的2处仓库。
报道称，中日两国政府就增加2处精米加工厂达成一致。这两家加工厂是Hokuren农业协同组合联合会的北海道石狩市的工厂以及日本最大的大米批发商神明公司的阪神工厂。在熏蒸仓库方面，将新增北海道和兵库等5处仓库。
神明公司的高管充满期待地表示，“我们能够迅速应对中国的需求”。此前日本各地的大米需运输到神奈川县，委托全农进行加工。不仅本公司的工厂闲置了，而且协调工作费时费力。今后将在自有工厂将大米加工成精米，然后使用神户市的仓库进行熏蒸，从神户港出口到中国。
报道称，日本年出口了1.18万吨大米，而对中国内地的出口量仅为吨。对香港和新加坡的出口量总共占60%。中国的大米消费量是日本的约20倍。日本农水省提出将大米和大米相关产品出口量提高至10万吨的目标，中国成为主要的出口候选对象。
报道分析称，目前面临的课题是成本较高。神明在北京销售的富山产越光大米的价格为2公斤日元左右（约合人民币.51元），是日本零售价的近2倍，比在香港销售的新潟产越光大米贵80%。这是因为在中国本土的运输成本较高，流通企业也要层层赚差价。
在中国运营约家店铺的熊本县味千拉面以中国米饭4倍的价格提供日本米饭，但顾客人群仅限于富裕人群。神明公司认为，“除了在当地积极推销日本大米外，还必须削减在日本的成本”。
报道称，中国因年福岛核电站事故而设置的进口限制依然存在。包括福岛、宫城和新潟在内的10个都县产食品都无法对中国出口。日本酒制造商南部美人的社长久慈浩介表示，“新潟的米饼和日本酒都无法出口，对食品出口行业是一个打击”。
报道表示，虽然中日两国成立了讨论放宽限制的工作组，但日本农水省内部依然有不少声音指出“前景难以预测”。日本全国农业协同组合中央会（简称：JA全中）的会长中家彻表示：“虽然不会一下子取得巨大进展，但能向前推进就是好事。”
资料图片：年1月7日，青岛一家超市正在出售一种产自日本的大米，两公斤包装标价高达元。新华社记者李紫恒摄
西媒：世界粮食危机会否重演？
参考消息网2月25日报道西媒称，稻米在亚洲大部分地区是生存基础，亚洲消费的稻米占世界稻米总量的85%以上。因此当年，用来养活世界上一半人口的稻米的价格在4个月内飞涨时，引发了全球恐慌。10年过去了，稻米危机是否会重演？专家们分析当时的情况，对未来的粮食价格趋势做出了预测。
据西班牙《国家报》网站2月20日报道，根据经合组织年的一份报告，年1月至5月，国际市场的稻米价格上涨了3倍多，从每吨美元涨至美元。世界各地民众因为稻米和小麦的短缺和高价而焦急，因此爆发了世界粮食危机。
在后来的分析中，联合国粮农组织和世界银行都认为，是生物燃料、美元贬值以及巴西和印度等新兴国家的经济增长导致了这场粮食危机。世界银行在报告中指出，年至年，全球增产的全部玉米几乎都被美国用来生产生物燃料，剩余玉米因为全球其他用途消费的增长而被消耗殆尽。
此后，不同研究就投机行为对粮食危机的影响进行分析，因为涨价最多的稻米并没有被用来生产燃料。但是联合国粮农组织经济学家杨迪（音）认为，投机在那场稻米危机中的决定作用值得怀疑，因为危机应该是一系列因素综合作用的结果，包括限制出口的国家政策、市场恐慌、其他粮食作物价格上涨带来溢出效应等。
美国稻米国际市场分析师汤姆·斯莱顿也认同这个观点。斯莱顿认为，稻米危机主要是因为其他粮食短缺、价格上涨引起恐慌造成的。面对其他粮食价格的上涨，印度、越南和菲律宾等稻米出口大国也产生了同样的恐慌，于是减少了出口。最先是印度宣布禁止大米出口，很快其他亚洲国家政府也加以仿效，甚至连埃及和柬埔寨也很快采取同样的措施。虽然这些决策只持续了4个月，但也证明了市场的脆弱。
法国国际广播电台资深记者让-皮埃尔·鲍里斯认为，生产商、中间商、贸易商和零售商，所有人都在拿稻米做交易，出现了腐败和投机行为。
鲍里斯说，年印度小麦产量很少，作为弥补，印度政府决定禁止大米出口，它认为稻米会在全世界短缺。鲍里斯认为，投机是造成粮食危机的主要原因，例如菲律宾的大米进口量飞涨，这并非需求所致，而是因为负责进口大米的官员腐败。
鲍里斯认为同样的机制循环会再次出现，人们饿死不是因为没有食物供应，而是因为贫穷而没钱购买食物。未来随着收入增长，穷人的饮食结构将开始多样化。发达国家的人均亚洲稻米消费会减少，而贫穷的亚洲国家和非洲国家则仍会以稻米为主食。
杨迪认为，虽然世界人口增长，但是粮食产量将是足够的，相比较而言，人们对粮食的购买力和收入更为重要。不过这位经济学家认为，新的粮食危机仍有可能发生，而国家政策和气候变化有可能是造成新危机的主要原因。
港媒
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