餐馆需要取得冷食类食品经营资质方可制售凉菜
餐馆需要取得冷食类食品经营资质方可制售凉菜
餐馆需要取得冷食类食品经营资质方可制售凉菜
重要的事情说三遍！
近日，安徽多家餐馆因出售“拍黄瓜”，被处以元罚款。
原来，不仅不做餐饮的人不知道卖凉菜还需要资质，就连部分做餐饮的人可能也不知道啊。
办证明没义务告诉你，犯事了直接处罚
从曝光的情况来看，这几家餐厅，其实也是有食品经营相关资质的，但是由于营业范围内无冷食，所以被罚。
《食品经营许可证》中，热食类、冷食类、糕点类……
食品销售经营者
1、预包装食品销售
预包装食品(含冷藏冷冻食品)销售
预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售
2.散装食品销售散装食品（含冷藏冷冻食品）销售
散装食品(含冷藏冷冻食品、含熟食制品)销售
散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售
3.特殊食品销售
保健食品销售
特殊医学用途配方食品销售
婴幼儿配方乳粉销售
其他婴幼儿配方食品销售
散装食品(不含冷藏冷冻食品、含熟食制品)销售
4.其它类食品销售
热食类食品制售
冷食类食品制售
生食类食品制售
糕点类食品制售
糕点类食品制售(含裱花蛋糕)
糕点类食品制售(不含裱花蛋糕)
5、自制饮品制售
普通饮品
生鲜乳及制品
自酿啤酒
6、其他类食品制售
除了凉菜外，在饮品和预包装食品中，很多餐饮老板也容易犯同样的问题。
有证也可能被罚
此次曝光的事件中，其实只是经营范围的问题。
有些有经营范围的商家，可能也会由于操作不合规而被罚。
按照相关规定，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜“，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米。凉菜间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的拌菜工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯。
在餐厅卖凉菜的老板们，赶紧补补课。
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