职业餐饮网刘妍“趣小面”闭店溃败后，陆正耀再战餐饮赛道！“融资16亿，1个半月签约家店”！近期，陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”又有新动静了！舌尖工坊更名为“舌尖英雄”，两个多月，门店已经开到了全国73座城市。从此前的高调亮相，到如今展现出迅猛的发展势头，舌尖英雄能否在预制菜赛道站稳脚跟呢？改名、融资、疯狂开店……陆正耀的“预制菜”又杀回来了！今年1月10日，陆正耀的预制菜项目“舌尖工坊”在北京常营开出首家门店，当时职餐网记者第一时间赶去探了店。如今，距离首店开出已经过去两个多月，门店的现状如何？1、舌尖工坊改名“舌尖英雄”目前，舌尖工坊已经改名成“舌尖英雄”，在北京开出了七家直营店。由于新店开业购买商品有7折优惠，吸引了不少顾客下单。此外，根据其APP自提点城市数据，舌尖英雄已经扩展至全国73座城市。其中既有北、上、广、深等一线城市，又有成都、重庆、长沙、杭州等二三线城市。和瑞幸咖啡初期相似，舌尖英雄也延续了高性价比的玩法，店内的海报上印着新店优惠。例如，一道糖醋里脊9.9元，一道宫保鸡丁9.9元，较餐馆里20到30元的价格优惠不少。2、1个半月时间已经签约家店据悉，舌尖英雄品牌采用“只加盟、不直营”的模式，目前已签约约家意向加盟商，累计融资16亿元。而在此之前，舌尖科技轮值CEO李颖波接受多家媒体采访时透露，截至今年1月底，舌尖英雄加盟门店意向签约数已达-家。也就是说，短短的一个半月时间，舌尖英雄签约的加盟商数量就实现了翻番。而根据原计划，舌尖英雄将在5个月内落地家门店，如今看来，已经大大超越了预期目标。3、对加盟商和用户开启“补贴大战”在加速扩张的同时，舌尖英雄还发起了对加盟商的补贴大战：加盟商在线下发展一个新客户，且购买超过15元，总部就会为其提供7-15元之间不同的补贴。城市级别不同、补贴不同，比如一线城市的补贴是15元，如果加盟商在两个月之内找到个新客户，就可以拿到3万元补贴。并且，舌尖英雄还在加快“营销造势”的步伐，广告宣传覆盖高铁、电梯、信息流等多种场景。在线上，打开小红书、抖音等平台，经常能看到舌尖英雄的广告。在线下，舌尖英雄则通过电梯媒体，用“做饭不用愁，人人轻松当大厨”的口号，对潜在用户进行触达。新用户被触达后，对于老用户拉新上，依旧采取了类似于瑞幸当年的“邀请好友获得奖励”的裂变式推广。目前APP上显示，每邀请一位好友，就可获得10元奖励。精准对焦原点人群，“舌尖英雄”能否撬动万亿预制菜市场？快到疯狂的开店速度、似曾相识的用户推广补贴……舌尖英雄的扩张仿佛让人看到了当年的瑞幸。现如今，舌尖英雄站在预制菜风口上，依靠着线上线下广告营销、折上折的低价与老拉新的社交裂变短期内飞速增长。而从其门店选址、自建渠道等一系列举措上，我们也看到了其想要撬动预制菜市场的决心。1、自建渠道，整合预制菜上下游从前端的原材料选购，到食材加工和新品研发，到配送到每个门店，舌尖英雄几乎参与了供应链的每一个环节，作为专门的“预制菜门店”，舌尖英雄在整个市场上是一个很特别的存在。当下的预制菜玩家大致可以分为两类。一类是像西贝、海底捞、广州酒家等传统餐饮企业，以及主做预制菜的“味知香”，他们主要是提供预制菜，然后在线上或者自己的门店售卖。另一类就是像盒马鲜生、每日优鲜、叮咚买菜等新零售平台或生鲜电商，主要是负责卖预制菜产品，充当的是渠道或者平台的角色。前者的预制菜产品就像是原有门店的补充产品，而后者属于重资产门店，本身还处于亏损阶段，扩张效率很弱。两类玩家想要实现快速铺排，都有很大的难度。舌尖英雄从“预制菜门店”的细分赛道切入，并且整合上下游，不仅做预制菜，还做预制菜的终端。这不仅仅能够加大品牌曝光，更有利于解决行业渠道上的痛点，用“到家+到店”的综合模式，像是给目标人群提供了“一条龙服务”。2、选址大型公寓社区，快速找到预制菜原点人群既然想彻底铺开市场，那就需要瞄准一个精准的市场去打，从舌尖英雄门店的选址来看，其已经基本找到了预制菜的原点人群：即想做饭但又没时间或者厨艺欠佳的人。以北京为例，舌尖英雄在北京的第一家门店，选址在常营的丽景园，紧挨着像素小区，第二家门店为CBD总部公寓店，旁边就是富力城小区。两个都是超大型社区，人流量足够大，而且住的大多是年轻人。曾有网友表示：买菜的都是会做菜的，不需要预制；不买菜的都想吃现成的，根本就不想动手。预制菜对会做菜的没用，对不会做的也没用。但这话并不准确。因为确实存在手艺欠佳、闲暇时间比较少，但又想要自己做饭的人，这类人追求快捷、卫生和高性价比食材，正是舌尖英雄的目标客户。目前，舌尖英雄的产品分为预制食材和速烹菜两大类。其中，预制食材有预切割食材、基础腌制食材和深度加工食材等类别；速烹菜分为即烹类和即热类产品，能够满足不同消费者不同场景的烹饪需求。像记者的一位室友，一位精致的95后，从来不自己做饭，只对预制菜情有独钟。在他看来，外卖价格太贵不划算，自己做饭又浪费时间，再加上自己讨厌刷锅洗碗，预制菜就是目前最好的选择，准确来说他选择的是只需要放进微波炉“叮”一下就能吃的即热类产品。不仅如此，像记者这样每天自己做饭的人，也有机会成为舌尖英雄的潜在客户。因为做饭的时间长了，面对洗、切、配等一系列粗加工流程，确实会觉得很疲惫。尤其是加班回到家，不愿意点外卖，想自己做吧，又嫌洗菜、摘菜、切菜太麻烦、太费时间，等做出来可能都饿过头了，此时省时省力的预制食材确实是不错的选择。职业餐饮网总结：当下的预制菜赛道，玩家扎堆涌入，但是前期还是资本在推动。未来，虽然舌尖英雄能否撬动预制菜市场还有待市场验证，但至少目前它已经找到了一个切入口，而找切入口是最难的！只要舌尖英雄对焦的原点人群能站住脚，未来就能向边缘市场扩散。你看好舌尖英雄的商业模式吗？欢迎评论区留言讨论。-END-主编丨陈青统筹
杨阳（图片来源于网络）推荐阅读字长文！中国餐饮十个变量小趋势，低垂果实时代已结束！深圳餐饮“回血记”：有人得1万元补贴、有人免租金18万客单90的外卖品牌！开出家直营店，年营收16亿，申请上市！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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