新一代的昆明人可能想象不到，二环东边的新迎小区，曾是上世纪90年代的“富人区”。
岁月流转，这个小区已变成老小区，外墙有些斑驳。
基础设施变的老旧。
生活气息仍然浓厚，但已经物是人非。
居住在这里的人换了一波又一波。
胖姨妈，就是这里的“新人”。
不服输的胖姨妈
胖姨妈姓张，亲切的笑容，随年龄增长开始发胖的身材。
慢慢的，认识她的人都喊她胖姨妈。
胖姨妈的母亲，是昆明饮食服务公司的掌勺。
从小耳濡目染的胖姨妈，自然也有一身好手艺。
年轻时候的她，是昆明市阀门厂的一名普通工人。
没想到却遭遇下岗，一家人的生计受到了巨大的影响。
下岗之后的她，回到老家普洱，在思茅开了家餐馆。
张记蘸水鱼（以前的思茅师专旁边），一开就是20年。
为了一家人更好的发展，胖姨妈决定来昆明生活，把思茅的店转给了亲戚。
凭着自己的手艺，在昆明开了家普洱野菜馆，一开又是十几年。
这十几年，也并不顺利。
期间因为些客观原因被迫搬过好多次，从福德村到关上，到十里长街，再到金沙小区，最近又到了新迎小区。
不管生活中有多少挫折，乐观的胖姨妈总能够坚持下来。
在居民楼里，继续经营自己的事业和人生。
店铺搬迁这么多次，仍然有很多吃货跟随着胖姨妈从南边追到东边。
永远热情的服务，精湛的做菜手艺。
是胖姨妈这么多年来不变的坚守。
也是老顾客一直追随她的原因。
普洱来的野味
店里的食材大都来自于普洱，好多在昆明都见不到。
还是靠在普洱的亲戚帮忙每天通过客车运输到昆明。
普洱野菜馆，主角肯定是这些野菜。
实在抱歉，由于好多野菜我也没见过，就不详细描述了。
据说好多都具有养生的功效，时常吃吃对身体很有好处。
肉菜都提前处理好，放在透明的冰柜里，新鲜程度直接能看到。
老火腿、老腊肉，在老家墨江养的苞谷猪，腌制超过半年。
肉好、口感才好。
真想扛条腿回家。
重口味的普洱味道
好多食材，之前都没有听说过，我第一次在点菜的时候遇到难题。
靠着胖姨妈的推荐，安排了这一桌。
看起来不仅口味超重，还有些奇特的东西。
红烧鳝鱼
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鳝鱼处理的相当干净，加入肉皮、老火腿片增香提鲜。
鳝鱼刺不多，红烧之后入口即化。
鱼皮滑溜。
炸过的肉皮疏松多孔，吸收了红烧鳝鱼汁，口味很香甜。
煮过之后不再酥脆，只留Q弹的口感。
在嘴里一咬，会有轻微的爆浆。
炸地参
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乍一看很像虫子，其实是一味名贵中草药。
具有提神醒脑、开胃化食的疗效。
炸过之后，变成一道下酒菜。
吃起来特别香脆，味道有点点像炸洋芋，但是只有一点清香的味道。
苤菜根炒鸡
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苤菜，也被称为大叶韭。
苤菜根长的像韭菜根，味道和口感也有一点像。
但是比韭菜更具鲜味和野味。
和鲜鸡肉一起猛炒，别具风味。
凉拌野菜
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刺五加、鱼腥草、黄瓜，加入柠檬、豆豉、自制酱汁，拌匀。
光闻都能感受到浓浓的腥味、苦涩味。
虽然口味极重，但是胖阿姨说，这道菜在店里的点击率特别高。
看来高手自在民间。
臭豆腐煮鱼
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如果说上一道凉菜有的人接受不了。
下面这道臭豆腐煮鱼，就是云南人都爱的重口味了。
鱼是思茅的罗非鱼，肉质鲜嫩。
臭豆腐是从石屏定做的干臭豆腐，煮久了不容易稀掉。
自家的酱汁，大量糊辣椒，融入了臭豆腐的特殊味道，再加上薄荷点缀。
汤汁浓稠，持久留香。
配上思茅当地的米干，也就是昆明人说的卷粉。
这样的搭配一旦吃过，绝对忘不了。
香辣虾
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为了让大家吃的卫生，每一只虾都开边、去头、去虾线。
胖姨妈多年积累，研制出的思茅口味香辣虾。
用姜、葱、蒜、小米辣、大芫荽爆炒，同时具备香味、辣味、甜味和鲜味。
清汤牛肉
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专门为冬天准备的一道菜。
矿泉水熬牛骨一整夜，新鲜牛肉在清水中浸泡出血水，再放入牛骨汤中熬煮8小时。
只加盐调味，有妈妈的味道。
凉拌秋葵
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特色在于这碟蘸水，原本味道寡淡的秋葵瞬间变的香甜可口。
青椒腊肉
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砂锅菜
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手工包子
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胖姨妈亲手包的包子，只送不买。
在新迎小区外围，盖起了高层住宅。
这是不同时代，对富裕的理解。
不管在什么时代，都不该改变的，是对美味的理解。
胖姨妈普洱野菜馆
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