话说天气转凉，上班想赖床，早餐吃什么，脑袋很难想，我是上官小食堂。本期为大家介绍的就是一款百变早餐，每天不重样，除非蔬菜吃了个遍，要问它的名字叫什么，蔬菜鸡蛋卷。
蔬菜鸡蛋卷
蔬菜鸡蛋卷也是我不经意间在网上浏览的时候发现的美食！因为最近开始减肥，为了有一个好身材，于是每天要严格控制自己的食物热量，可以说是比较的恼火！又听相关人士说，有很多的美食是不能够吃，但是鸡蛋却除外，不过却是白水煮鸡蛋，这就让天生喜欢吃炒蛋的我有点纠结了！
于是便到网上去找找减肥的时候能够吃哪些炒蛋，而且最近天气也转凉了，我在每天该上班的时候就喜欢赖床，因此这个煎蛋做法耗时必须要短才行。最后便找到了这款营养又美味的蔬菜鸡蛋卷，做得慢都只要10分钟，做得快的话，短短几分钟就能够完成了。
能够与鸡蛋搭配相得益彰的蔬菜
想要做出一个美味又营养的蔬菜鸡蛋卷，鸡蛋不仅要选土鸡蛋，它的配角蔬菜也要好好斟酌，毕竟有些蔬菜会与鸡蛋发生反应，或者搭配起来味道不怎样！在这里推荐与鸡蛋相搭配的蔬菜有红胡萝卜、韭菜、西红柿等蔬菜！
搭配的注意事项韭菜鸡蛋卷：鸡蛋本身吸油量比较的高，所以做的时候尽量少放油，而韭菜也是吸油大户，所以这个油量必须要控制好，不然减肥没有减成反而增肥了。具体的油量需要现场自行确定，最好的效果就是勉强合适，不多也不少，油量刚刚好！
红胡萝卜鸡蛋卷：因为做出来的鸡蛋卷需要用到的红胡萝卜是小块，虽然是小块，但是红胡萝卜在短时间内不可能被炒熟，或者煎熟。因此我们在做的时候，需要提前煮一下，只要微微有点软就行了，可不能够煮太久，一旦时间过长，那么红胡萝卜的口感就会急速下滑，鸡蛋是软的，胡萝卜也是软的，吃起来就是绵绵的，那就不太好了。
西红柿鸡蛋卷：西红柿的皮能够锁住一部分油，到时候只需要将西红柿先蒸煮一下，去下皮。不然到时候做出来的西红柿鸡蛋卷，表皮松软，吃上一口不仅油量十足，还有焦黄存在，对减肥人士十分不友好。因此我们做的时候，不仅要将皮去了，还要将西红柿切小一点，这样在用油煎的时候，需要的油量就可以少一点了。
鸡蛋卷的做法
不论是什么蔬菜搭配鸡蛋，做出的蔬菜鸡蛋卷，它们的做法大相径庭，因此在这里就只说相对比较难掌握的胡萝卜鸡蛋卷的做法。
需要准备的食材与配料：2根小葱、1根胡萝卜、2个鸡蛋、盐、油。
第一步：小葱与胡萝卜切成丁，分别装入两个碗中。大致切成0.5~1厘米，但是也不要过分的小，那就有点耗时了，要是上班族做的话，最好提前准备好。
第二步：蛋清分离，因为鸡蛋的蛋黄是黄色，因此我们分离出来的蛋黄加到小葱中，分离出来的蛋清加入到胡萝卜丁中，要是觉得煎出来的蛋清与蛋黄觉得少的话，可以适当的加点水，或者再来一个蛋！
第三步：分别在两个碗中加入适量的盐，然后搅拌均匀即可。
第四步：架锅烧油，等到油大概七成熟左右，然后先在其中倒入蛋黄加小葱的碗，一旦入锅便迅速将其摊匀在锅底，单面时间要保证在一分钟内，然后翻一面再来一次，两面金黄视为最好，然后起锅装盘。
第五步：同上，不过却是在锅中倒入蛋清加胡萝卜丁的碗，时间大概差不多，只要两面煎出金黄就行了，因为提前我们煮了一小会胡萝卜丁，所以这里消耗的时间并不需要太长，不过也要胡萝卜熟了才能够吃哦！
第六步：将煎好的蛋清饼覆盖在之前的蛋黄饼上，然后慢慢卷，最后再用刀切成一小段就行了。
提醒你
胡萝卜丁不容易熟，需要提前煮一下！煎蛋的时候一定要把握住火候，时间控制好，太长太短都不好，加水的时间稍微长一点，没有加水的只要蛋黄或者蛋清一面凝固了就可以翻一面，这个方法适合把握不好的朋友。翻面再煎的时候，最好是使用锅，直接将其翻一面，要是不会的话，可以借助锅铲轻微反面，不要将蛋清饼或者蛋黄饼翻烂了哦！放油的时候，要是掌握不好的朋友，最好是使用平底锅煎蛋，放的油直到将平底锅的锅底覆盖了就停止了，当然这个油量也不是绝对的正确，具体用量还应该根据实际情况考虑！上官看美食
蔬菜鸡蛋卷虽然不是什么名贵菜肴，但是它不论是外观还是营养价值都很不错。还记小时候家里不是太富裕，因此早餐都是在家吃，其实比较羡慕能够天天到餐馆中喝豆浆下油条，或是来个一二两的粉丝或者面，不过在家吃得还是很丰盛，吃得最多的就是这个煎蛋了，然后再配上点自家做的榨菜，就成了儿时早餐便当了！不过现在却可以在里面加点蔬菜，做成蔬菜鸡蛋卷，不仅美味，还很美观！
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