清末民初徐珂编撰《清稗类钞·饮食类》“小酌之生火锅”条载：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以菊花瓣者，曰菊花火锅，宜于小酌。以各物皆生切而为丝为片，故曰生火锅。”
马家火锅，清光绪21年马春霖老先生于济南历城县韩仓街创办老马家饭店，至今已传承五代人。老先生系济南府老字号“宏济堂”药店的专职药师。其前身是老马家饭馆，后更名为来运来餐馆。年公私合营改为马家火锅，坐落于历下长盛北区32号。
▼韩仓街店
▼长盛北区32号
项目位于社区一楼门店，二三十年的经营及改造，内部空间格局错综复杂，一个房间套着一个房间，里侧阴暗封闭。内部缺乏自然采光，全天需靠人工照明。由于经营者的喜好，店内收藏了很多奇石、雕刻和字画等，众多的东西没有专门的收纳展示空间，颇显拥挤杂乱。
▼改造前图片
面对这个老字号品牌，设计师不愿意给予一个年轻时尚的概念，更不愿意做一个大红灯笼高高挂的传统中式复刻。空间概念发想来源于马家大院时间更迭中留下的故事，故事中也融入许多泉城传统的风情民俗。
▼门头
▼前厅中堂
空间现状存在的问题是就餐空间和过道混为一体，整体空间都是通过方形门洞连接各方形空间，缺乏引导性，人置身其中犹如迷宫，不知该走向哪里。设计师通过改变主通道的形态，把方形门洞改成拱门，主通道则自然从整体的混沌中凸显出来，空间变得有序，三道拱门形成一种秩序美。
▼主通道
针对餐厅内部进深过大，昏暗无窗，我们在餐厅中部位置玻璃顶，原本压抑的内部空间，顿时变得春光灿烂，可赏四季之光，惬意之处可与传统民居的天井相媲美。
▼玻璃顶
▼就餐区
红色展架上展示各种收藏的物品，经营者的志趣无形中也增加了餐厅的底蕴；墙上展示的黑白照片，是餐厅传承的脉络，亦是往昔光景的珍藏。
▼展墙
▼就餐区
▼主通道
▼就餐区
▼包间
▼包间
项目名称：马家火锅
设计方：易本设计项目设计完成年份：年8月
项目
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