肯德基开卖中餐“家宴”套餐！
刚刚过去的端午节，肯德基在上海地区开卖两款“端午家宴”礼包，礼包中含4-6款中式炒菜和主食炒饭，所有菜品皆为冻品，是肯德基“自在厨房”系列新品。
继推出“一人食”螺蛳粉、鸡汤后，“家宴”成肯德基新零售的又一掘金地？
西式快餐巨头的新尝试，又给餐饮老板带来哪些新启示？
文/旖旎(职业餐饮网)
01肯德基开卖两款“家宴”套餐
职业餐饮网小编发现，端午节前夕，肯德基在上海地区开始预售“家宴”套餐，顾客可通过小程序点单，也可在部分门店买到。
1、推出以中式炒菜为主的“家宴”套餐
此次，肯德基推出两款端午“家宴”套餐，从6月9日就开始预售，两款套餐都是以中式炒菜为主，搭配炒饭主食。
3-4人家宴礼包，共4道菜+2份主食，有鱼香炒鲜贝、蚝汁牛肉片、宫保鸡丁、锦绣虾球，两款炒饭原味鸡肉日式炒饭，以及新奥尔良风味日式炒饭。
5-6人家宴礼包，工6道菜+2份主食，有鱼香炒鲜贝、蚝汁牛肉片、宫保鸡丁、水晶虾仁、肋排蒜香骨、糟溜鱼片，两款炒饭原味鸡肉日式炒饭，以及新奥尔良风味日式炒饭。
从菜单来看，搭配很丰富，有海鲜、牛肉、主食，都是日常家常菜。
2、仅在上海地区专享
这款端午家宴套餐，只在上海地区发售，其他城市尚未开启。
3、售价：3-4人套餐元、5-6人套餐元
两款套餐分别是元、元，这些半成品菜都是出自锦江食品，如果按每份半成品菜单独购买，第一款3-4人套餐原价为.8元，第二款5-6人套餐则为.8元。
02从“一人食”到“家宴”场景延伸
肯德基在"家庭餐桌”的野心有多大？
从去年开卖螺蛳粉，再到今年上线“端午家宴”套餐，肯德基在餐饮新零售“家庭厨房”上，做得越来越丰富。
而肯德基在新零售上的探索“举措”，值得餐企去借鉴和深度剖析。
1、从“一人食”的场景到“家宴”场景做延伸
去年10月，肯德基推出自己的中餐新品，开卖螺蛳粉、炒饭、鸡汤。
疫情以来众多餐企都在紧盯“家庭餐桌”这个市场，比如海底捞的半成品方便菜、西贝贾国龙功夫菜、眉州东坡的预包装食盒。
肯德基当然也不会错过机会，它从“一人食”场景切入，主打“简单几分钟，享受宅家一人食”的宣传语，直接给出了消费场景，面对的客群就是一个人在家，不想做饭、不想等外卖的人群！
而现如今，它从“一人食”场景，延伸到了“家宴”场景，家宴一直是个被低估的蓝海市场，逢年过节，家宴都非常火爆，无论是各大餐馆还是酒店，都会相应推出家宴套餐，而好评度和反响都很不错。
而此次西式快餐巨头也盯上了“家宴”，在特殊节日推出，比如刚过去的端午节，还有未来的中秋节、国庆节、春节，采用门店、小程序等预约形式，满足在家过节聚会顾客群体的需求。
2、定位于“家庭厨房”，不断拓展丰富
对于肯德基而言，无论是上线螺蛳粉、鸡汤、炒饭等，还是如今的家宴套餐，都是锁定的家庭厨房、家庭餐桌这个潜力市场。
“门店可买、线上可定、外卖可送”
一方面在新零售渠道上，彻底打通，很多的餐饮品牌做零售产品都会选择超市为主战场，而肯德基不同，不在超市卖，而是自家门店、外卖、和电商上去售卖，全渠道运营。
“一人食+家宴”，顾客群体越来越广
肯德基一直在围绕家庭餐桌顾客群体的需求在拓展，比如之前的一人食，那就锁定一个人在家吃饭的顾客群体。
现在上线的家宴，就是紧盯各大节日，过节想在家自己做，但又不会做菜或者不想采买的顾客群体。
渠道打通了，客群拓宽了，肯德基想要的新零售端的增量市场也就慢慢成为了可能。
3、从需求出发，与第三方合作，把自己当成“销售渠道”
品牌和渠道资源是肯德基最大优势，而在拓展新零售上，它也充分发挥了自己的这两大优势，它没有自己研发产品，而是选择把自己先作为“销售渠道”，先与第三方合作，慢慢去探索。
比如这一次家宴套餐，它选择与锦江食品合作，锦江食品的半成品菜在电商渠道和Costco等大型商超都有售卖，已经有一定的客群和品牌基础。
肯德基在锦江众多的半成品菜中，选定适合做家宴的家常菜，比如牛肉、虾球、宫保鸡丁等做搭配，再配上已经在肯德基自在厨房上线的炒饭，做成家宴礼盒的菜品搭配，荤素主食都有，菜品也比较丰富。
在初期探索阶段，它先把自己作为第三方的“销售渠道”，选定自己需求的第三方产品搭配，在门店小程序推广，而第三方也愿意同肯德基这样的巨头合作。
因为一方面肯德基这边节省了自研发的经历和成本，另一方面也助推了第三方品牌的巨大曝光，合作本就是件双赢的事。
职业餐饮网总结：
肯德基看似是毫无章法任性开卖“家宴”，其实它一直在围绕主力客群的需求去出发。
不给自己设限、设边界，没有定义自己只是卖西式快餐的。
而是观察、了解主流客群所需，顾客过节想在家聚餐，不会做饭，那我就提供家宴。
从主力客群的需求出发，然后再去涉足“新零售”，不是紧盯自己的已有产品去下手，去做新零售，而是从场景需求、顾客去需求出发，从而为企业提供增量。
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本文来源：职业餐饮网，由餐饮界寒斌百家号整编报道，转载请注明来源！
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