因为不能堂食，高端餐饮浦江荟提供送餐上门服务，在货拉拉上找人配送，但小费加到了多元，依然没有人接单；年轻的甜品店老板仔仔，年从香港来到上海，年终于开起了自己梦想的店，却从30多万储蓄，沦落到负债12万；白家餐厅的老板在上海开了37年的餐厅，头一次返贫了，然而他更担心的是，大家会遗忘上海本帮菜，遗忘这段历史。
文
周鑫雨钟艺璇
编辑
赵磊
运营
月弥
上海疫情的晴雨表——迪士尼乐园要在6月30日恢复营业了，这意味着经过一个月的逐步放开，正常的生产生活秩序基本恢复，曾经的上海回来了。而另一个与人们生活息息相关的好消息是，从今日开始，上海市将针对辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。
这一个月里，恐怕最纠结的就是上海的餐饮老板们。上海绝大部分餐馆，从3月开始生意就不好做了，到了3月底大部分餐馆都停摆了，接着就是两个月的冷冻期，好不容易复工复产，但解封不堂食，让餐饮人满心的期待大多落空了：备好料、摆好桌椅、服务员到位，却不能开门，一些大着胆子提供堂食的餐馆也被通报处罚，面临数日的停业整顿。在寸土寸金的上海，高昂的租金、人力成本迫使某些餐馆“偷偷”开张，但更多餐馆都在苦熬——堂食限制太多，做外卖没什么收入，还在持续亏损。
网上流传着一些哭笑不得的故事。有顾客吃到一半，老板娘突然冲过来把灯关了，他们在摸黑的餐厅里用餐，一句话都不敢说，周围只有小心翼翼的餐具碰撞声；有的饭店用展平的黑色塑料袋，把门窗封的严严实实，从外头望过去，完全辨认不出这是一家餐厅；而在这个敏感的时间点，即使有客人来，餐厅也要仔细辨认来人，没有熟客介绍的，恕不接待，一个上海人到了餐厅后，在门口东张西望，提心吊胆询问“能吃饭吗”，直到确认是朋友介绍，门口望风的人，才用手指给他悄悄指路。荒诞背后，尽是心酸无奈。
剥开这些魔幻，上海餐饮行业的真实情况究竟是什么样子？我们和四位上海餐厅的老板、负责人聊了聊，回顾了自3月到现在，这些大大小小、各档次、各类型餐饮店的不同经历和遭遇的困境。
以下是他们的自述：
“开了37年的餐厅，我返贫了”白求恩，上海人
白家餐厅老板，人均消费元
6月1日到6月16日，白家餐厅在两个外卖平台上的营业额是0。实话说，我们根本不适合做外卖，一方面我们是平台的后来者，人家不给机会；另一方面，我们是上海本帮菜，一直面向小众群体，
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