再过一段时间就要过年了，虽然说过年的时候家家户户都会准备许多的年货，而且像鸡鸭鱼肉等等非常的齐全，但是过年天天吃这些东西难免会吃腻，而且过年的时候人们往往感觉太过于油腻，没有什么食欲。所以今天小编就来跟大家分享一道非常家常而且又非常营养的家常菜就是酸辣土豆丝，它是在日常生活当中最普通的一道菜啦，而且也是非常经济实惠的一款家常菜，但是好多人却表示自己在家做出来的酸辣土豆丝，常常会出现发黑糊锅的现象，这到底是什么原因呢？那么我们如何做出外边餐馆里那种清脆又亮丽的酸辣土豆丝呢？接下来就跟小编一起来看一下吧。
餐馆里的土豆丝为什么这么好吃？今天终于知道了，快看看吧！
1、选购土豆
首先要想做出来的酸辣土豆丝非常的清脆可口，在选择食材上是非常关键的。我们要选择非常新鲜而且水分非常充足的土豆，这样炒出来的土豆才会更加清脆一些。
2、土豆丝切法
在切土豆丝的时候，我们最好是切成火柴棍粗细，这样土豆丝下货的时候受热更均匀一些。大家一定要注意，切得均匀一些，这样才可以炒出来的，土豆丝更加清脆。
3、浸泡方法
因为土豆当中含有大量的淀粉，所以说它非常容易与空气中的氧气发生氧化反应出现变黑的现象，所以说将土豆切成土豆丝之后，一定要立即放在清水当中浸泡，然后在水中滴上几滴白醋，这样也可以使炒出来的土豆丝更加清脆。
4、焯水
为了保证土豆丝炒出来的会更加青翠，颜色更加亮丽，我们也可以先经过焯水这一步，将清洗过的土豆丝放在清水当中，焯一下水，再焯水的时候加入少许的食用盐搅拌一下捞出就可以了。
5、放调料的顺序
炒土豆丝的时候在土豆丝下锅之前一定要先倒上醋，如果等到土豆丝炒软之后再倒醋的话，那么就不能够很好的起到醋的效果了。
6、把控火候
好多人可能在炒土豆丝的时候，都为了避免出现糊锅的现象，选择用中火去炒，但是大家一定要注意，我们在炒土豆丝的时候，为了更好的保留土豆丝的营养价值，最好是大火爆炒，在临出锅的时候再淋上一圈食醋，这样炒出来的土豆丝才会更加美味，而且能够更大程度的发挥它的营养成分。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以
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