治疗白癜风诀窍 http://m.39.net/pf/a_6985653.html最近发现上海米其林一星餐厅Obscura出外卖了，而且还是……美.式.汉.堡！正儿八经的Finedining餐厅做美式快餐，到底是什么水平？先来看看菜单，虽然比餐厅人均￥+的套餐便宜多了，但￥起这个定价，放在汉堡品类里还是挺Fine的：价格为套餐价，满包闪送。不得不说，菜单很有吸引力，融入了不少云贵川湘元素，大玩餐厅擅长的融合路线。作为编辑部里的精神湖南人，看到湘味腊肉和牛堡、紫苏带子味薯角……我的湖南魂已经开始熊熊燃烧，必须吃上！很快，第二天中午，我就满心期待收到了，代价是50块闪送费。都花吃汉堡了，50不算什么拆开感觉：这块里，包装估计值块吧……也是万万没想到，买汉堡还送一套限定便当盒周边。至于你们最关心的味道，我们拉上了湖南人一起品鉴，结论先摆在这：想法有趣，原料和处理的确用心，但配送降低了风味，是88分的好吃。考虑到后厨的运营成本，定价是合理的，至于值不值，就看你的钱包了。怀疑他们连生菜的形状都精心裁剪过，刚好完美嵌进圆形的面包胚里……讲真，汉堡做得蛮用心，面包胚一看就是自制的，不像半成品供应商会做的风格。虽然也是Brioche面包胚，但不是黄油味特别浓那一挂的，吃起来不会太腻。大概蛋奶比例高，虽然看着扎实，其实入口是柔软微甜的生吐司质地。肉饼，说是用了M5和牛，的确很能打：在绞得这么细的情况下，口感依然非常柔嫩。可惜送到已经流失了不少汁水，有些偏干，如果堂食效果应该更Juicy……我原本很期待的湘味，元素虽有，但大概是考虑到大众接受度，调味有点放不开手脚。据说用到了两种不同的辣椒，实际辣度中等偏低，属于大部分人都能接受的。湖南腊肉烟熏味的培根，跟其他部分有些貌合神离。最喜欢湖南萝卜干，实在太灵魂了！作用类似于酸黄瓜，爽脆解腻，可惜只有两三根……说完主角，再来看看其他配菜。紫苏带子薯角，闷久了难免有些湿软，但还是温热的。表面保留了一点马铃薯皮，薯味更浓，口感绵糯。带子味没吃出来，基本被浓郁的紫苏抢尽风头。调味有点类似台式梅子粉，酸甜咸兼备。果汁气泡茶很加分，类似康普茶，有淡淡的发酵风味，甜度很低，气泡感柔和，非常清爽。最后说说包装，能感受到经过仔细考虑。用了保温袋+双层便当盒+餐具套装，质感挺好，全都可循环利用，保温效果也不错，即使经过长途配送，到手食物还是热乎的。有两个小细节还可以改进：汉堡虽然用便当盒的分隔板固定了位置，但纸包装没办法密封，拿出来汁水已经疯狂溢出……另外，气泡水经过一路摇晃，内部气压很大，即使经过静置，拧开时盖子也差点直接炸开，店家能在瓶盖上贴一张提示就更好了。虽然前面挑了那么多刺，我们其实很能理解：疫情之下，贵餐厅的日均损耗比平价餐厅更高，做外卖也更慎重，毕竟本身定价不低，为了保证体验，从菜品设计到包装都要周全考量。Obscura做成这样已经很不容易了……还想看我们吃什么贵餐厅外卖？留言点单吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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