川菜：第五集，家庭版毛血旺，内含制作方法
中国的美食文化当真是博大精深啊，特别是川菜美食，
各式各样在成都那是体现的淋漓尽致啊，大街小巷都是各种风味的小吃，
造就了很多吃货，很多外地的吃货去了成都那真的是双腿都不听使唤了，
嘴上说着不想吃，身体却很诚实。
而且不止国内，很多外国友人去到四川或者成都后连家都不想回了，很多老外更是选择定居成都，看来美食对于爱吃的人来说诱惑力实在是太大了！
记得很多年前我在成都待过一段时间，当时我晚饭经常固定在一家餐馆，那家餐馆以川味为主，还有些烧烤。
有一次，我正在低头撸串，服务员站在桌子旁边对我说：”这位先生，您这桌能再安排一位客人么？“
我正在龇牙咧嘴跟一根烤羊腿较劲，头也没抬，含糊回道：随便。
过了一会，我把最后一串肉塞进了嘴里，鼓着腮帮子抬头看了一眼，对面是位年轻白人，有一点络腮胡子。
他的面前摆了一盆毛血旺，红彤彤的毛血旺，一看就巨麻巨辣，让我作为一个湖南人看着都有点害怕的辣。
而他拿着一双筷子，像拿着烫手的通条，手指在那捻来勾去，最后像拿毛笔一样捏住了筷子，端起那盆滚烫的毛血旺往嘴里送。
我问他：”你吃得惯么？“他一边嗦螺着舌头一边点头。
我又问：”你来中国好长时间了吧？“他又点了几下头。
那也是我第一次看到有人把毛血旺的汤当水喝，也刷新了我对毛血旺的认知。
毛血旺起源于重庆某个小镇，还有些小典故，因为无从考证，不真实就不说了。
毛血旺自创造出世之后就深受大家喜爱。
好吃的东西当然要学会，但是外面的毛血旺工序太多太复杂，我们学不来。
所以今天我们来学习一下家庭版本的毛血旺。
一、主料
鸭血、牛百叶、豆泡、豆芽、白菜、杏鲍菇等，根据自己的喜好选择量的大小。
二、辅料
辅料我用到的是葱姜蒜、郫县辣酱、花椒、干辣椒、酱油、高汤等，由于自己从来没称过重量，这里就不瞎指挥了，适量放就好，少了可以加点。
三、制作方法
1、把上面的食材准备妥当；
2、拿出豆芽菜、杏鲍菇、鸭血、牛百叶、白菜、豆泡都清洗干净，然后切好装碗备用；
3、起锅烧水，烧开之后倒入鸭血过一遍水捞出；从新再烧一锅水把白菜也烫一下。装好备用；
4、起锅烧油，油开之后加入花椒和辣椒爆香；爆香之后加入豆芽菜炒至6成熟捞出，铺再白菜上面；
5、从新起锅烧油，放入郫县辣酱炒出红油，加入葱姜蒜炒香；
6、炒香之后倒入高汤烧开后再把鸭血倒进去煮一分钟左右；
7、放入准备好的杏鲍菇、豆泡、牛百叶再煮来2-3分钟左右，加入适量的盐巴；
8、煮好之后全部倒在装有白菜和豆芽菜的锅里面；然后再从新烧点油，放点干辣椒翻炒几下之后淋上去就可以出锅食用了。
爱心小贴士
1、食材不是定性的，猪血、牛血都可以，其他蔬菜也都可以；
2、口味重的美女可以辅料可以多加一点点；
3、学会记得分享哦，不懂的地方可以留言或者私信都可以。
您学会了吗？今天就分享到这里了，下期再见。
部分图片来源网络，侵权联系删除，原创不易，感谢支持
联系电话：