作者：帝哲
做餐饮的几个核心点：
1、地理位置；
2、店面环境；
3、菜品特色；
4、服务态度；
5、市场营销；
6、人员和物资管理。
做好了这六样基本上都可以有不错的收入.
先说店面环境。
题主家店面虽小，但一定不能是那种特别不卫生的餐馆。就像公共卫生间，里边肮脏不堪要不是实在没办法没人愿意去，但非常干净卫生的卫生间，每次到了这里都想进去撒泡尿。所以，餐馆店面不必豪华，收拾的干净利落没有破损就行，当然能整体进行一下统一风格的装修更好。此外，还可以装个路由，提供免费wifi，装个显示器放点有意思的视频，怕吵可以放卓别林或者憨豆嘛。墙上可以贴点有意思的宣传语或者漫画什么的，并且经常更新，让顾客有新鲜感。店里面有条件的话可以放点轻音乐，到了饭点可以冲着外边放首《投食歌》勾起大家的食欲。总之，点点滴滴都可以对顾客造成吸引。
再说菜品。
餐饮业的一大特点就是集聚性，往往在人流量大的地方有专门一个区域是做餐饮的。这个和旅游业是一样的，景点越密集的地方，游客就会越多。但是我们会发现，在这个区域，并不是所有餐馆都赚钱，火爆的排着长队，冷清的门可罗雀，其决定因素就是菜品。消费者一尝就知道好不好吃，决定下次还要不要再来。我们发现，每个城市都有很多非常隐蔽非常不起眼的餐馆，甚至只是一个窗口或者连店名都没有，但一到饭点都排着长队，因为这些地方的东西做得确实有特色，百吃不厌。酒香不怕巷子深的道理在餐饮业还算是比较适用的。
懒人是做不好餐饮的。要保持一个餐馆对消费者的持续吸引力，就要不断地推陈出新。举个例子，如果让我去做我们家的饭店，我会带着厨师经常到各个餐馆去品尝特色菜，到网上去学各种菜谱，不断更新自家的菜品，保持对消费者的吸引力。如果店面规模不大的话，比如只做主食，那么也可以有非常多的创新。比如你们家如果以前只把炒饼分为素炒蛋炒和肉炒，现在可以进行细分，素炒分为白菜炒豆芽炒土豆炒青椒炒蒜薹炒等等，蛋炒可以分为鱼香鸡蛋炒、西红柿鸡蛋炒、木耳鸡蛋炒等等，肉炒可以分为孜然里脊炒、木须肉炒、宫保鸡丁炒、鱼香肉丝炒等等，总之，可以分的类别数不胜数。不一定分的那么多，因为这些都需要提前配菜，但配菜卖不完的话第二天就不新鲜。所以只需要结合当地人的口吻推出几款有特色的就行。
针对题主家的经验状况：
第一是要进行主食的变更。包子，馒头，花卷，蒸饺这些主食大家可能都吃得比较腻了，且无新意。那就可以做面条啊。面条这玩意，做得好吃了那是真好吃。比如，你去到李先生和永和豆浆吃几次番茄牛肉面，然后自己琢磨着做做，这几种东西都是绝配，多放点西红柿，牛肉适量，汤汁要熬得浓一点，那简直好吃到天上去了。当然，还可以烙饼嘛，曾经吃过各种各样稀奇古怪的烙饼，不知名字，但真是好吃到爆。另外还可以在晚上弄烧烤扎啤啊，可以做盖面（吃过最好吃的土豆牛肉盖面），还可以做很好吃的中式汉堡（一个烧饼分开涂点甜面酱，煎个鸡蛋加火腿，放点生菜黄瓜西红柿），即便是蒸包子那有了狗不理的水平也绝对火爆。
第二是要进行菜品的变更。店面虽小，是不是有特色菜？特色菜是不是在不断更新？以前看电视剧《闯关东》，山东人到了东北开一家餐馆，那特色菜是一周一变的。如果你们家的餐馆只是把所有菜做到能入口即可，那吸引力和对客户的粘性自然是很小的。特色菜不一定就是稀奇古怪难做到流汗的菜，也可以是很简单的，比如豆腐这玩意，你要真会炒，不需要放什么特殊的东西，那味道简直是好极了，秒杀一切牛鬼蛇神。
我一直觉得餐饮业是非常容易上手的行业，大规模的、需要管理才能的且不说，一般规模的还是不难经营的。现在餐馆那么多，四处去吃吃，网上的菜谱铺天盖地那么详细，经常学一学，自己只要不是特别笨，那还是很容易捞一些钱的。
其实说白了，还是不能懒惰。如果没有学习的意识，不想在菜品上做努力，那再捣鼓什么花样都是白费劲。我很好奇的一点就是，有那么多餐馆为什么可以把菜做得那么难吃，真是能把菜炒熟就敢开餐馆啊。这个时代，做任何行业，没有学习意识都是注定要被淘汰的。
最后说营销。
其实针对一般的餐馆，不需要特别复杂的营销方式，除非做到了肯德基和麦当劳的规模。一般的餐馆就是做好菜品，依赖口碑进行营销。
有必要的话可以采取办会员卡的形式，但我觉得题主家因为规模所限没太大必要。
可以送外卖。但因为是夫妻店人员有限，这个也没必要。
如果当地人们比较接受传单，可以推出新品的时候散发传单。
可以采取三人以上合来打折的活动。
可以推出让客户提供附近同事朋友的手机号和QQ号免餐费的活动，获得了这些联系方式就可以进行宣传。
附近如果年轻人足够多的话，也可以搞一面墙互相贴下情话。
可以建一个QQ或者
联系电话：