很多南方人估计不知道什么是炖吊子吧，这是一道满汉传统小吃，是用炖的方式熬煮猪内脏，味道清淡鲜美，可以做汤也能做菜，炖吊子如果处理不好的话，就会有猪下水那股膻味，所以炖吊子好不好吃也是北方人评价一家餐馆的标准。对于北京人而言，炖吊子伴随了自己的童年，这本是一道平民美食，但是解馋下饭，大家都爱吃，不过如今猪下水越来越贵，味道也没有以前好，大家慢慢就失去了对它的兴趣。
在北京大兴区有一家吊子馆已经开了四十多年，叫做大堤吊子馆，很多老北京人慕名而去，大家都说有小时候的味道。这家店从早上十点营业到晚上九点，店面很捡漏，就是红底白字写着大堤吊子馆，后面还注明有肉饼，有四五步台阶，走上去就可以看到里面的环境，像个简单的快餐小官，几张桌子，装修比较简陋，但是收拾得还算干净。他们家以前不在这里，才搬过来十多年，但是回头客也跟着过来了，大家都说这个吊子味没让人失望。
他们家有特色菜肉菜素菜凉菜砂锅等等不同类型，满满的两面价目表，都是一些普通的农家菜，门口不好停车，但是生意火爆，不过因为翻台率高，所以还是能很快吃上。炖吊子三十元一碗，一碗酱汤满满的全是大肠，还搭配一碗香菜，一碗炸辣椒，用老板现烙的家常饼卷着香菜、辣椒和肥肠，又香又辣，口味适中，如果单吃吊子的话就有点偏咸，酱香味很足，后劲无穷。
他们家的炖吊子远近闻名，而且都是回头客口口相传，肠子洗得很干净，没有什么其他调料，就是简简单单的肥肠的鲜美，吃完肥肠你会连汤都不放过，真的是太完美了。炒血豆腐也是他们家的特色，可以吃出是真材实料，吃起来很入味，蒜香味和血旺那股说不出来的厚实感结合在一起，真是完美的搭配。
不过他们家的菜卖相不太好，环境又太差，有时候为了抢位置大家还会吵起来，很影响吃饭的感觉，介意这些的就不要去了。当然现在想去也没机会了，随着拆迁，这条村子马上就要消失了，陪伴大兴人十四年的炖吊子也就歇业了，老板说暂时没找到合适的店面，估计要关门一阵子，也期待它早点开业，换一个好一点的环境，让这碗炖吊子重新放光彩。
想起小时候用小砂锅慢火煨炖，不需要添加什么，各种酱油和酱豆腐的味道搭配一些大蒜末，吃一口肥肠再来一口酒，暖暖的锅子带着吊子的问候，心里又不禁想去吃上一口了。
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