鱼当道全面餐饮服务的软件和硬件

鱼当道全面餐饮服务的软件和硬件餐饮服务并不仅仅与服务员有关，与餐馆全部人员都有关。一次完整的餐饮服务流程，是从顾客即将进入餐馆时就已经开始的。从亲切欢迎、引座、写菜单到用餐服务，再到结账、恭送出门等等，其实都属于餐饮服务的内容和范畴。作为提供美食和舒适享受的场所，优质的服务不仅是所有餐馆必须具备的重要条件，更是餐馆经营、运作时的主要保证。不管是“隐居幕后”的厨师还是在前台或门口负责接待的人员，在整个餐饮服务的过程中，都会和顾客进行直接或间接的接触。因此，如果说支持餐馆营运的主要动力是前来消费的顾客，那么支持餐馆运作的主角则是所有参与餐饮服务的餐馆人员。当然，服务员是直接接触顾客的“排头兵”，其在服务中所占的地位既特殊又重要。全面餐饮服务既然如此，那么广义的餐饮服务，就应当包括菜肴饮食的供应，接触服务以及有形的服务设施等。这些都是餐馆所拥有的庞大资源，其互动互连和紧密配合的状况，决定着餐馆经营的好坏。可从广义上将“全面餐饮服务”划分为如下两个部分：1.软件部分这是指餐馆服务人员的专业服务技能和服务态度。如和气、友善的言语，上菜时间的准确性，结账的精缺性，用餐期间服务是否迅速，是否周到等等。全面餐饮服务的硬件和软件2.硬件部分这是指餐馆所有可以看得见的陈设。包括：车位是否充足，交通是否便利；外部景观与装修是否优美，附设是否有庭院景观和室外绿化步道等；餐馆内部装潢和配制的情况，是否有良好的气氛、情调；餐具等设备是否摆放得宜，餐桌、餐巾等是否清洁干净、无灰尘等等。由此可知，餐饮服务是大量复杂，琐碎的事务组成的。而完善的，让顾客无无所挑剔的“全面餐饮服务”，必须通过软件、硬件部分相互配合，相辅相成才能实现。在上述两部分中，软件部分服务员的服务技能和态度是至关重要、最具有决定意义的一环。餐饮店服务

转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/9102.html