烤鱼餐饮店菜单制作的四个原则

烤鱼餐饮店菜单制作的四个原则一份理想的菜单，可以使餐饮的品种、数量、价格、色泽、营养、用法一目了然，使顾客如闻其香，如尝其味，而在不知不觉中多点一些，可见菜单设计与制作的重要性。一份理想的菜单，除了满足餐饮品种安排合理，能准确表明餐饮原料、烹饪方法，外观装帧设计美观、清楚外，还要具有以下四个特点，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。1.突出特色产品菜单是餐馆的产品目录，必须体现自己的鲜明特色。无论是西式还是中式，无论是大众化菜单还是地方风味菜单，都要体现特色。菜单设计时，一定要将反映本店特色的产品放在最显眼的地方，进行重点推销，扬己之长、壁己之短。即使是大众化的餐馆，往往也有几道拿手菜。因此，设计菜单一定要突出你的特色，突出你的拿手菜，把他们放在菜单的醒目位置，单列介绍，以自己的特色给顾客留下深刻的印象。烤鱼店制作菜单的原则2.做到善变和及时翻新菜单制作是一个动态、连续不断的过程，需要不断的增补、删减和更新。菜单设计要灵活，要注意各类花色品种的搭配，菜单要经常更换，推陈出新，给人一种新奇的感觉。市场的消费需求总是多变的，所以餐馆的菜单也要适应变化。所谓“变”，就是要做到原料要常用常新、品种要常换常新、烹调方法也要经常更新，同时，还要调整供应结构和供应价格。3.讲究艺术和美感如果不看菜单的实际功用，只从艺术的角度去看它时，一张小小的菜单应该是一件艺术作品。设计菜单，要从艺术的角度去考虑菜单的形式、色彩、字体、版面安排，而且还要方便顾客翻阅，使菜单成为美化餐馆的一部分，给餐馆增色。餐饮店制作菜单原则设计菜单应做到：（1）风格一致。菜单的艺术设计必须适合餐馆的整体风格，包括经营风格，装修风格，产品风格等。（2）印刷精美。印刷精美菜单的费用是餐馆总预算中可观的一笔。由于这个原因，经营者总希望高投入带来高产出。但在菜单制作问题上，是不能“抓了芝麻，丢了西瓜”的，如果现用菜单已不能有效促销时，就要及时更换，重新设计。4.具有独特创意任何事业的成功都需要不断创新，菜单制作也需要别出心裁，不落俗套。菜单的独特创意可与餐馆特色结合起来。有的餐馆设计的独特菜单不仅起到了很好的广告和推销作用，而且还可做艺术品出售，收入颇丰。餐饮店制作菜单原则

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