一说起西餐厅，人们大多会想到精致的餐厅，优雅的环境，高端的食材，以及人均~元不等的不菲消费。
图片来自小红书
灰灰Fayeh但是，在我国北上广深这样的一线城市，却有一家开了近20年的连锁意式西餐厅，能让你20元吃饱、30元吃好，50元吃到扶墙出门。
在竞争激烈的西餐界，这家意式西餐厅一直奉行低价、大众化路线，即使是不看价钱随便点，人均也不过几十块钱。
它装修简陋，无需复杂的用餐礼仪，却提供多种意大利菜品。在当年拿诺基亚走路都带风的年代，它甚至成了无数后的西餐启蒙。
这家餐厅，不是麦当劳肯德基，也不是必胜客汉堡王，而是号称“学生饭堂”、“西餐界的圣母玛利亚”、“日本沙县小吃”的——萨莉亚。
西餐界的“沙县小吃”
萨莉亚全名是萨莉亚意式餐厅，第一次去萨莉亚，粗糙的装修、不起眼的位置，你可能很难将它与招牌上的“意大利餐厅”结合起来。没什么设计感的Logo，让萨莉亚看起来像一个停留在上个世纪的国产西餐品牌。但等你走进去吃完再出来，没有一个人逃得过“真香”定律。有位萨莉亚的常客就说：一直以为自己喜欢意大利菜，直到环游了一趟意大利，才发现，原来自己喜欢的只是萨莉亚。
到底是什么让萨莉亚如此受欢迎？
人均35元
物价仿佛还在10年前
首要原因当然是便宜，你根本想象不到，在麦当劳甜筒5元/只，外卖20+元/份，喜茶30元/杯的今天，他家的菜单依然令人极度舒适。十几元就能吃到各种意面，20多块的披萨随便吃，还是9寸的。甜品8元，40多块的红酒随便喝，饮料8元无限续杯…作为西餐界的沙县，人类平价之光，过去的十多年里，萨莉亚除了个别菜品上调了1-3元，大部分菜价基本没涨。每次翻开菜单，你都会有种重回年的感觉！便宜又好吃品类多到怀疑人生你可能会觉得这么便宜的意大利菜肯定不正宗，事实上，有意大利博主曾测评过三家意式餐厅，最便宜的萨利亚被认为是最正宗的意大利菜。作为连锁餐厅，萨莉亚可能不是最便宜的。但有人说：在这里，总能吃出人均的高级西餐厅都没有的满足感。图片来自小红书慧酱超能吃因为这里不仅人均消费低，且品类多。算上饮料，萨莉亚菜品的种类接近种，对大多数食客来说，萨莉亚的菜品绝对对得起价格。前菜部分，可以先来份9块钱的各式浓汤开开胃，还有多种沙拉供你品尝。
超人气的金枪鱼沙拉，图片来自小红书硬汉小粥31元的小吃拼盘是前菜里最贵的单品，适合2人分享，但这也不过一杯喜茶的价格。图片来自小红书圆圆超爱吃来到主食环节，选择就更多了，牛扒、猪扒、鸡扒，黑椒牛排、烤牛肉粒、牛肉汉堡…挑得你眼花缭乱。10几块的意面、披萨、焗饭、烩饭足足几十种，名副其实的“碳水天堂”。
如果你想吃点特别的，萨莉亚也能提供。大多数人听过但没吃过的蜗牛料理，这里只需16元一份。图片来自小红书慧酱超能吃再加2块，你就能买到一盘看着很“黑暗”，吃着别有一番滋味的墨鱼汁意面。同样的价格，你还可以选择多利亚（肉酱）焗饭，融合了萨莉亚原创的白沙司跟意式肉酱，是店里人气第一的单品。最后再来份甜品，16元的焦糖布丁，8块钱的冰淇淋，两个人点份套餐，还能节省2块。图片来自小红书吃货小樱就这么一顿，人均30元果腹，50块吃撑，块可以称得上大餐级别了。便宜又好吃，就像是萨莉亚的灵魂标签，但如此低廉的价格，以及真材实料的原料加工，萨莉亚到底是怎么坚持下来的？“最土西餐厅”的致富经第一次踏进萨莉亚的人也许并不知道，萨莉亚其实是一个来自日本的意式餐厅，它的前身是日本千叶县一家只有30多个座位的廉价家庭西餐厅。如今的总裁正垣泰彦在餐厅成立初期，只是一位来这打零工的大学生。在继承这家餐馆后，他发现餐厅因为地处菜市场楼上，来客稀少。正垣泰彦一番剖析后，将问题归因于价格太贵。于是，他将菜品价格直接下降70%，这一举措后，门店顾客竟然开始排起了长队。正垣泰彦由此确信：“真正好的东西，应该既便宜又好吃。”而“价廉”也成为了萨莉亚的一大口碑。3年，萨莉亚正式进驻中国，在上海开出了第一家店。“让中国客人吃到便宜的意大利菜”，是萨莉亚最初在中国的经营宗旨。几十年间，萨莉亚早就总结出了一套属于自己的“萨莉亚模式”，而薄利多销的道理，也被萨莉亚吃得透透的。在今天的后疫情时代，连吉野家都陆续关闭了全球家门店，萨莉亚仍有0多家店铺活跃在各国的土地上。极致成本，极大效率有这样稳健的发展，离不开正垣泰彦的精打细算，为了尽可能降低成本，正垣泰彦将萨莉亚的标准化流程发挥到极致。沙县小吃有个传统，店开到哪里，面厂就跟到哪里；而萨莉亚则是店开到哪里，就会把中央厨房开到哪里。通过中央厨房对所有菜品进行预加工，再将半成品送往附近各个门店，能降低时间成本。同时分店不需要专业的厨师，大大缩减了人力成本。在萨莉亚的厨房你甚至都找不到一把菜刀，但是他们却可以在9分28秒内，完成15道菜的制作。在日本一档综艺节目中，AKB48曾前往餐厅体验打工，节目组总结出萨莉亚的低价秘诀只有六个字：效率，效率，还是效率。比如一把会出水的拖把装着自动加水器，轻轻一按，水就能从拖把里流出来，从打扫卫生中节省出来的时间，可以让服务员更好地去厨房帮忙。还有自制番茄切割机，直接往机器上一扣，番茄就可以瞬间切好，小学生都能看一眼就学会。除此之外，还有很多很多节约成本的思路，例如取消托盘的使用，由工作人员手持上菜，既给了顾客享用高级料理的观感，也省去了器物成本。萨莉亚把控着整个餐饮的方方面面，将成本控制贯穿其中，始终坚持走便宜实惠的路线，让它成为西餐连锁品牌里最接地气的存在。亘古不变的吸引力法则“吃了十几年萨莉亚，至今没有在中国找到性价比更高的西餐厅。”相比于其他高档的西餐厅，萨莉亚也许离我们的生活更近。你偶尔可以看到早恋的高中生，偷偷带着女朋友来这里约会，点上一份披萨、一杯无限畅饮，可以闲聊整个下午。更是解救了不少刚毕业出来实习的大学生，一个12元就能饱腹的意面，是多次晚餐的慰藉。又或者看到一对工薪家庭的父母，在这里可以慷慨地对孩子说：“想吃什么随便点！”也许这就是萨莉亚，在这么多年之后，虽然没有广告宣传，仍然屹立不倒，让许多人口碑相传、念念不忘的原因。如果喜欢小浪今天的分享，请帮忙点赞+在看。也可以转发到朋友圈，推荐给更多的小伙伴。-END-欢迎各旅游局/景区推广全球精彩目的地联络邮箱：aruanfxtrip.
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