在中国任意一座比较大的都市，无论你走到哪里，你都会发现餐馆永远都是层出不穷，琳琅满目的。在北京，当你走到大街上，没走两步就会闻到喷香麻辣的火锅之气，也会闻到气味醇厚的咖啡香草，还有各式各样的京味小吃、快餐便当等等，它们充斥在每一个街道之中，无论何时，你游逛在街道上，都会看到街道上的莹莹灯火，餐馆似乎永远都不会打烊一般。
游走探访过几家不同风味的餐厅之后，你会发现，餐馆牌子上写的打烊营业时间往往和餐厅的实际工作时间是不相符合的。在经济高速发展的背景之下，不夜的不仅仅是城市，也是人群，这也就导致了用餐需求时间永远都是在延长的，所以街道上的多家餐馆，他们的营业时间都是从原来的十个小时，一直在往上攀升，有的甚至已经达到了麦当劳的全天无休制，很多餐馆都可以营业到凌晨的四五点钟，因而很多餐馆已经不会再挂营业和打烊的牌子了。繁华的都市，不夜的餐厅，闪烁的灯火，这样一副绚烂的背景，了解过后才知道这却是好多工人不停轮班赶夜的结果。
我深入走访了一家具有河南风味的餐厅，了解到这里的营业时间是从早上十点到晚上的十点，但是因为用餐需求时间的不断延长，所以他们现在的营业时间是从早上的九点到夜里的三点，因而其中的服务人员是两班倒的，也就是说，在这家店铺当中，里面其实是24小时的无休，餐厅是一个“工具人”，它从来没有孤独过，因为里面永远都是有人陪它在工作的。从多个服务员口中得知，白天客人多的时候就是不断的在做食品，上食品，然后收拾餐具进行清洗等等，晚上人少了的时候就是在整理餐馆里面的东西，然后准备食材熬高汤，为第二天的营业高潮做准备。天天如此，月月如此，年年如此。当我问到老板为什么不尝试缩短营业时间给大家都留有一些休息的时间，没准是可以更好地提高工作效率的，但是老板的给我的回答是，附近的好几家餐厅都是这样营业的，如果他们休息了的话，很有可能就是会跟不上客人的需求，失去客源，会被其他餐厅排挤掉，长此以往，一定会出现营业问题，甚至面临倒闭的准备。
来这家餐厅呆着的半天当中，我听到了老板询问今天两点的时候是否准备高汤的谈话，我看到了六点就开始准备烧烤串的服务人员们，我看到了一直不断在擦拭桌子、扶手的服务员，我也看到了主营业时间到来后，不停在工作的厨师们，训练有素、有条不紊的服务人员们，烟火之下不断翻转烧烤的师傅们，在这样一幅幅餐馆的动图之下，却也是无数餐厅的真实写照，也正是因为这样一幅幅生动鲜活的场景，才有了不夜城之下的不夜之餐。
或许你曾经进入一家餐馆吃的酣畅淋漓，但或许它的背后是一场大汗淋漓，或许你能看到夜晚之下餐厅的霓虹点点绵绵，或许它的背后是无数人的辛勤耕作与努力。我们享受于城市a面的繁华绚烂，也感恩b面的辛勤劳作，城市当中会有很多的a面与b面，但也正是因为这样的不同的a面和b面，才为我们的城市，为我们的生活注入了无限美好与无限活力。
作品说明：在夜晚的北京城，我曾无数次游逛在街道之上，看到了很多餐厅，在夜晚都是不关门的，与小的时候相比，他们的营业时间延长很多，对此，我进行了调查与走访，也了解到了夜晚繁华的餐厅灯光之下，背后的场景。#城市B面#
作者姓名：张洋
作者学校：北京工商大学
活动名称：经观大学生训练营融媒体公益大赛
主办单位：经济观察报社
协办单位：北京经观文化传媒有限公司、国金证券股份有限公司、诚通人力资源有限公司、《现代广告》杂志社
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