忙了一上午最大的期待莫过于放松的午餐时光了。你又点了那家味道还不错的土豆炖牛肉饭，不到两分钟，服务员就把餐送上来了。在大快朵颐的同时，你闪过一丝念头：
这么软烂的牛肉，在家起码得炖上一小时，餐馆做起来怎么可以这么快？
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其实这道土豆炖牛肉，很可能是几个月前就做好了的。秘诀就在于——餐馆使用了「料理包」。
这算是糊弄人吗？料理包到底能不能放心吃？看完今天这篇，相信你会对自己的盘中餐大开眼界~
料理包是怎么做出来的
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如果你自己在家做过一些家常菜就知道，麻烦的不光是下锅那一会儿，而是买菜、洗菜、切、预处理，以及做好之后打扫战场。而对于餐馆来说，这些流程也是一样，无非是每个环节都有人做，厨师只需要负责烹饪环节。
但有那么多人都要吃饭，都等着厨师一份份地做，排队得排到下午都上班了，可能还吃不上饭。为了减少你的等待时间（也可以多接待一位顾客），餐饮经营者们可以说是想破了脑袋。
而料理包，就是目前在餐饮行业备受欢迎的一种解决方案。比如一份土豆牛肉饭的出餐流程可能是：在碗里打一些米饭，再把加热好的土豆牛肉料理包取出来，剪开口倒进碗里，再加点小菜点缀，当当当，端上桌啦！
整个过程不过几分钟时间，简单、快速。
图片来源：站酷海洛
简单来说，料理包就是工厂通过工业化手段，批量制作出来的成品菜品。它也叫菜肴包。在低温下可以长时间保存，几个月都没问题。加热之后就可以直接食用。
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目前，料理包主要分为常温料理包、冷冻料理包。行业人士表示，二者最大的不同在于杀菌的方法。常温料理包采用高温杀菌法，在℃以上的高温下将肉制品内的微生物杀死，然后将食品放入特制的耐煮、微波PET袋内密闭封口。
而冷冻料理包是通过各种速冻技术，让产品在瞬间达到冷冻状态，再将料理包放置于-18℃下贮存，使料理包中的细菌无法繁殖。
图片来源：站酷海洛
冷冻料理包被业内视为相对完美的料理包产品，因为它采用瞬间急速冷冻的方式，在解冻的时候，水分又被食物吸收了，所以汁液、营养都没有流失。
而且在口味上，冷冻料理包要优于常温料理包，前者口味接近于现炒，而后者由于高温杀菌，口味类似于蒸出来的菜品，比如肉类缺乏嚼劲。
不过，冷冻料理包的成本也要更高，因为它对运输和包装条件都有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，就需要全程低温-18℃，商家也需要有冷冻冰箱来进行存贮。所以，通常采用冷冻料理包的都是各方面条件相对齐备的连锁餐厅。
料理包比你想的更常见
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对于很多人来说，料理包是个陌生词汇，但其实你早就吃过很多次了，比如：外卖。
在料理包工厂任职的张先生就举例说，外卖中常见的三杯鸡、香菇滑鸡、卤肉饭等，很多都是用料理包做出来的。
除了外卖，料理包也出现在很多餐厅的堂食菜品里。
一家快餐店老板就采用了料理包。他表示，顾客点餐后注意力都在手机上，比起菜品是不是大厨现炒的，他们更在意出菜是不是要等很久。并且，很多人对口味其实没有特别高的要求，只要不难吃就行了。
根据一些业内人士的观察，很多知名快餐品牌的米饭类产品都是用料理包；连锁快餐品牌包括吉野家、真功夫、乡村基等，以及黄焖鸡米饭、老鸭粉丝汤这类街边快餐店，有很大一部分是料理包的采购方。
蒸烩煮部分合作伙伴。
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