在马来西亚的很多地方，不管是华人或马来人经营的小餐馆，你会发现其实没有菜单跟价目表──这样的餐馆通常规模不大，而且位置在非观光客会出没的地点，大部分都是做街坊邻里的生意；所以今天进了什么食材，老板会在点菜时──唸给客人听，怎么料理也都会当场跟客人沟通。
价位上，每个客人心中有一把尺，只要不超过标准太多，有时候就算东西贵一点，其实客人还是会一直来捧场，很多时候都是做交情、交朋友的。
此外，马来西亚很少有餐厅会供应免费红茶或开水让客人喝到饱，天气热的国家卖饮料是最赚钱的生意啊！所以即使是点一杯很普通的茶，也都要收费。如果坐下来用餐，已经点了其他的饮料及菜色，再多要一杯开水的话有可能免费，但务必要跟老板确认一下，以免结帐时造成误会。
由于此地特殊的文化背景，第一次到马来西亚旅游的朋友，可能会对下列的用餐细节有疑问，以下一一为大家解答：
餐桌上为什么会有水煮蛋？
餐桌上会出现水煮蛋的情况，通常是在马来西亚的甘榜（乡村）茶餐室才会遇到。长途开车在马来西亚是一件很稀松平常的事，如果身为素食者或是穆斯林，遇到简单的茶餐室，坐下来用餐时发现饮食不合所需，那么这个水煮蛋就是最好的应急充飢食品了。
什么是“清真食物”？
除了不吃猪肉外，牛、羊、鸡等草食性动物的肉类需经过穆斯林宰杀，先切断咽喉、放血、祷告等符合教规的程序完成宰杀的肉品，才是符合清真规定的肉品。鱼、贝类等海鲜不在此范围之内。
半夜肚子饿，买得到消夜吗？
马来西亚当地习惯的用餐时间跟我们差不多，街边的平价茶餐室大概早上6点左右开始陆续营业，一直到中午过后便收摊，生意越好的店家越早打烊。下午4点左右会有专营晚市生意的店家及摊位出来，一直营业到晚上。
有些热闹的大排档会营业到凌晨1、2点，也有专做消夜生意的店家彻夜营业。这里便利商店的数量比不上台湾，槟城、吉隆坡这两个大城市的市区，比较有机会看到24小时营业的便利商店。
在这里吃饭，一定要用手抓饭吗？
不管在马来人、印度人或华人的餐厅，汤匙与叉子配上一个平底盘，是最基本常见的餐具组合。华人的餐厅大部分会提供筷子，但当地华人用汤匙与叉子吃东西的习惯也很常见。
马来餐厅及印度餐厅都会准备叉子及汤匙让客人使用，所以毋须担心一定要学会用手抓饭的技巧。但是马来人、印度人及部分土著会用右手抓饭，据他们说这样吃比较畅快。
斋戒月时用餐怎么办？
斋戒月期间，华人经营的餐馆还是正常营业，在白天的时候，街市看起来会相对地比较冷清一点。但太阳下山，很多马来档或印度档开市之后，就会看到很多平常不会看到的点心，这也是斋戒月期间另一种觅食的乐趣。
马来西亚的夜市人生6处必吃必逛
华人档、马来档、印度档等是当地华人对夜市的惯称，都要去试试才道地喔！
一、吉隆坡
吉隆坡最大的夜市就位在武吉免登的亚罗街（JalanAlor），这里也是最知名的观光夜市，越晚越热闹。以热炒海鲜大排档、黄亚华烤鸡翅最为出名。其他如吉隆坡出名的西刀鱼丸、烧卖、福建炒面等华人美食这里也应有尽有。
此外，这里也有水果摊，各种现打果汁、榴莲等热带水果也都有。来这里之前最好留点肚子边逛边吃，再与朋友一起吃海鲜热炒配啤酒，最是过瘾。
搭乘单轨列车Monorail至BukitBintang站下车，往金河广场方向步行，沿着骑楼走可以看到路牌指示前往亚罗街的方向
二、马六甲
马六甲荷兰红屋区的鸡场街在星期五、六、日三天有夜市，大概在傍晚6-11点多之间，夜市不大但颇热闹。
荷兰红屋区过河步行1分钟即达附图：马六甲
三、槟城
槟城最热闹的夜市在新关仔角小贩中心，这里是露天的大排档，规画完善且干净。摊贩呈环状摆设，座位在中间。喜欢吃什么就去摊位前面点，再拿回自己的位子上吃。基本上马来西亚大众化的小吃这里都找得到，价格便宜，小贩中心的对面就是PlazaGurney购物中心，这里距离乔治市老城区开车需要15-20分钟的车程。
搭乘观光巴士于第一站下车即达。或搭号公交车至OppsBalaiPolisPulauTikus站下车
四、兰卡威
兰卡威最热闹的夜市集中在珍南海滩，这里集高级餐厅、路边摊、平价餐厅于一身，也是西方观光客聚集之处。另一个由当地马来人开设的夜市是在靠近机场的马路旁，可以直接面海景吃饭，非常自在惬意。海边夜市距离机场开车约5-8分钟，珍南海滩开车距离机场约15-20分钟。
五、亚庇
亚庇市中心的夜市，集中在JalanTunFuadStephen滨海的路旁，从莫迪卡购物中心（WismaMerdeka）一直到河滨酒吧区（Waterfront）一带，中间会经过菲律宾市集（FilipinoMarket），市集里面是手工艺品小摊贩中心，外面则是海鲜及各种冰品冷饮的摊贩，这里有卖冰品冷饮、热炒海鲜及烧烤。
另一个是天桥下的水果摊贩中心，想要吃榴莲等各种热带水果，这里应有尽有，可以现开榴莲现吃，旁边还有卖罗汉果凉茶的摊位，颇为过瘾。
在亚庇市中心加雅街（JalanGaya）一带，沿着JalanTunFuadStephen步行10～20分钟，或搭乘Uber。
六、古晋
古晋晚上有很多可以吃到美食的地方，广场是一个很大的集中地，还有峇都林当、亚答街（JalanCarpenter）潮州会馆前的小摊贩，老巴剎（MainBazaar）旁的老牌小吃摊贩、猫眼岭海鲜中心…...这些都是当地人晚上找美食的好去处。
如果住在河滨公园一带可步行至猫眼岭海鲜中心、亚答街及老巴剎。其他地点需开车或搭乘出租车。
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