可能很多人不知道，中国最大的餐饮公司不是海底捞，而是百胜中国，年百胜中国营业额87.8亿美元，接近亿元人民币。
要数最大的中餐公司当属海底捞，年收入接近亿元。但是，年以前，要数全世界最大的中餐公司，并不在中国，而是在美国，是一家叫做熊猫快餐的品牌。
耐人寻味的是，很多中国人到了美国，慕名到熊猫快餐就餐后，基本是一顿吐槽：太难吃了。
但是熊猫快餐可以说是美国最受欢迎的中餐品牌，从年在洛杉矶创立以来已经开设了多个分店，年年收入就达到30亿美金，折合亿人民币。
而且，并且熊猫快餐的野心不止于此，根据相关统计，熊猫快餐以每月平均拓张12张新店速度，远超过目前汉堡王新店速度。
更有意思的是，熊猫快餐的大多数厨师并不是华人，而是以墨西哥人居多。而熊猫快餐快速发展，主要依赖于其创始人程正昌夫妇聪明的头脑和对于中式快餐的改良。
熊猫快餐作为家族创业项目代表，创始人程正昌具有良好知识储备，他和妻子皆是高知识分子。此外，程正昌父亲还曾前往日本学习料理，并曾任蒋介石厨师。
年，程正昌顺利取得硕士学位。然后受到大环境影响，程正昌在毕业后找工作并不顺利。迫于生计，程正昌进入亲戚家餐厅做服务员。在做服务员期间程正昌不但十分勤恳，而且善于观察。在打工期间，他发现美国饮食非常单一，餐厅多数只提供油炸食品。
换个角度来看，程正昌认为中餐在美国大有商机可寻。
因为美国人乐于尝试新鲜口味，自然能够接受中式快餐。正巧，市里有一家餐厅准备进行转让，程正昌便劝说父亲重操旧业并成功接手这家餐厅，取名“聚丰园”中式餐馆。
聚丰园刚开张时，引得许多美国人前来尝试，生意非常火爆。不过对于追求新鲜感的美国人而言，中式餐馆带来的新鲜感一过，聚丰园生意也逐渐变得冷清。
日常中餐餐桌由于受到饮食习惯影响，程正昌发现美国人其实不喜欢中餐。同时，程正昌发现还有许多快餐品牌推出的中餐受到美国人喜欢，但所谓的中餐不过是换汤不换药，将炸鸡放在米饭上迎合美国人口味，只能兴盛一时，仍不是长久之计。
为了能够让美国人接受中餐，程正昌认为在调味阶段必须大胆，不能仅仅拘泥于众人对中餐的味道要求，而是要采用美国人喜欢酸甜进行改良，把中餐变成美国人的日常主食选择之一，而不是图新奇。
年中国赠送美国两只大熊猫展开外交工作，程正昌受此启发将聚丰园正式更名为“熊猫快餐”。
程正昌发现，美国人喜欢左宗棠鸡、糖醋鱼等，所以按照食材进行一项项的不断改良，聚丰园客流量在短时间内暴增，并通过贴心的服务在美国食客中取得不错的口碑。
熊猫快餐生意节节攀升时，程正昌也不断学习餐饮行业的管理，并大胆借鉴肯德基标准化管理模式，独创中央厨房模式。中央厨房模式对于菜品原料、菜品调味料等用量有着严苛的标准，保证聚丰园同一道菜品保持同种风味。
年，熊猫餐厅对于传统“宫保鸡丁”加以改良，采用美国人喜欢的“酸甜”口味进行烹饪大受美国人赞赏，刮起中餐风潮。然后，喜欢酸甜口味的墨西哥裔成了熊猫快餐的厨师主力，而不再是华人。
在程正昌的带领下，熊猫餐厅业务拓展至全球并拥有多家餐厅，门店还拓展到加拿大、墨西哥、韩国、阿联酋等国家，同样获得了成功。
熊猫餐厅作为中餐的快餐品牌巨头，令人诧异的是至今还未上市。程正昌作为高知识分子，冷静权衡上市为熊猫带来的利弊，最终选择规避市场风险，不上市融资。同时熊猫快餐也没有回中国发展的打算，在程正昌看来，海外的中餐只是给外国人吃的。
中餐作为中华文化的一部分，程正昌在海外仍然不忘初心，虽然身处美国，但心系中国美食发展，并通过自身努力，将中国美食通过熊猫餐厅传播给全球，并获得成功，值得中国人学习和借鉴。
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