眼看着天儿是越来越冷了，又到了吃牛羊肉御寒的季节，今天就来给大家推荐一家老字号牛肉馆。这家“老字号彭哥牛头”位于都江堰天马，天马过去叫金马，为了与温江的金马区别开来改为天马。成都人都知道，都江堰的美食那是遍布大街小巷，光闻着味儿都让人垂涎欲滴。小编也尝试过不少家，真心觉得名不虚传。那么今天说的这家馆子，也是听朋友说得油爆爆的，于是听从内心馋虫的意见，果断出发。从都江堰出发，走学府路朝胥家方向而去，穿过胥家，穿过天马，没多久就到了目的地。外观看起来，只是路边一个不起眼的乡村馆子，若不是专门而来，走过路过可能分分钟就错过了。外间是燉牛肉、牛骨的灶台和切拌牛肉的操作间，原料和制作一切透明。里面是两进的简陋的店堂和普通的桌椅，楼上有还有雅间。找个桌坐定后，很快就上菜了。粉蒸牛肉、干拌牛肉、卤牛肉和一盆牛肉萝卜汤锅。服务员用香菜、芹菜等调料再加上汤锅里的汤给我们兑了一大碗醮水端上桌来，自行取用。几道菜一一吃下来，感觉其菜品总的特点一是量足，二是牛肉软和，三是味道巴适。粉蒸牛肉选用肥瘦相间的牛肉，米粉厚薄干湿适当。香料配比合理，咸淡适中，肉质软熟细嫩，味浓醇香。干拌牛肉选用上好的带皮牛头肉，刀工上乘，有皮有筋有肉的肉片大小厚薄均匀。皮筋透明、色泽玫红，用干海椒面和芹菜等调料相伴，味道辛香，脆软可口。卤牛肉选用上好的牛腱子肉，筋肉相间，色泽酱棕红。五香味浓郁醇和，软熟适度不柴，非常适宜佐酒。汤锅里是浓稠的原汤，里面除牛肉外还有一些牛杂，虽然没有底火但汤很鲜很烫。伴着这几样色香味俱全的美味，就着店家免费的泡萝卜皮吃了一个酒足饭饱。好了，接下来就是敲黑板划重点说地址了。拿出你的爪机，打开导航，输入老字号彭哥牛头，跟着去就好了。
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