1.开小餐馆，你要操心的事情有很多，但其中有三个是最核心的：选品、选人和选址。2.选品，就是卖什么，它决定了你在一个什么样的赛道比赛，竞争对手是谁。对没有餐饮经验的人，我更推荐你选择“大赛道”，也就是大品类，成功率会高一些。3.大品类说的是符合大多数消费者的饮食习惯，消费不受地区、季节变化影响。比如火锅相比地锅就是大品类，牛肉面相比螺蛳粉就是大品类。4.不少初创餐饮都选择了开面馆。像牛肉面这种刚需、高频的主食品类是绝对的大品类。大品类生命周期长，值得长期投入经营。5.不推荐你选地域性强的品类。比如铁锅焖面、羊杂汤、胡辣汤，也不推荐你选季节性强的像蟹粉类菜品、冷面、烧烤等。一旦离开专属地区，或季节更替，消费的频率就上不去。如果你不是在有特殊饮食习惯的地区，不建议你选这些。6.选人最重要的是选店长，店长是团队的核心，务必要找理念和你一致且有专业背景的。理念是否一致，你可以在面谈时多谈论一些对具体事物的看法，比如“开好餐厅最重要的是什么？”看看他和你想法是否大致相同。7.还有一点需要特别
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