《论语》有约：“不时不食”。
这是们中华民族悠久的民俗传统：
吃东西要应时令、按季节，
到什么时候吃什么东西，
便可有益于身心。
长沙的宴武陵传承不时不食的理念，
10个菜中有9个是当季菜，
食材选择有特色或者高质量品种，
为顾客带来健康的用餐体验。
宴武陵是东湖印象在长沙的第8家店，
位于南城里时代阳光大道西毗邻汽车南站，
恢弘大气的装修风格，
典雅的新中式家具，
温馨舒适的就餐大厅，
空间宽阔、私密性好的包厢，
都给人带来耳目一新的体验。
话不多说，
我们赶紧进入正题，
尝一尝属于春天应该有的味道。
清炖甲鱼
说起甲鱼，
并不是湖南人的偏好，
但是湖南常德汉寿的甲鱼，
在全国首开先河，
荣获国家"甲鱼之乡"美称。
宴武陵的甲鱼
均来自位于常德汉寿
自家亩的甲鱼基地，
为了达到优良的品质，
选用优种优苗中华鳖，
模仿野生自然环境，
采取自然放养散养。
鳙鱼、少量黄鸭叫、泥鳅、
甲鱼、菱角、水草
共处一个自然生态环境，
采取自然捕食放养，
经历五个以上冬眠周期，
严格控制甲鱼质量，
只为让纯生态品质的汉寿特色甲鱼呈现出来。
烹调时，用矿泉水、葱花、
万宁白胡椒粉为作料，
保留甲鱼的原汁原味。
甲鱼体薄片大，
裙边看上去宽而厚，
色泽光亮，咬上一口，
先是Q弹，然后是软糯。
蘸点汤汁，
一片裙边很快就嗦到肚子里，
不肥不腻，细嫩鲜香~
甲鱼肉里面，
算是爪子最好吃，
看上去粗糙怪异的甲鱼脚，
却有着柔软的口感，
肉汁已经被炖的醇厚饱满，
同样只需要轻轻一嘬，
就能把肉都剔到嘴里。
碗里的汤，是满满的胡椒味。
“在肉汤里加入胡椒，可以起到提鲜、去腥、补气的作用。”店长告诉花花。
大桂鱼打边炉
海鲜打边炉常见，
桂鱼打边炉则不常见。
桂鱼为肉食性凶猛鱼类，
也是淡水中的珍贵鱼类，
其肉质细嫩鲜美，
刺少肉厚，营养价值很高。
宴武陵大桂鱼均为1斤6两以上，
用鱼头、鱼尾、鱼骨精心熬制的汤底，
一上桌，花花迫不及待的打开锅盖，
桂鱼的独特香味扑鼻而来，
让人垂涎欲滴。
先喝一口汤，
“鲜、甜、香”是这个汤底的本色，
再夹上一块大大的桂鱼“刺身”，
在汤里涮上几秒钟，
鲜嫩无比，入口香甜，
吃完桂鱼片，
还有素菜白萝卜丝
以清淡爽口来衬托桂鱼的肥美。
腊猪蹄
看似简单的腊猪蹄大有学问讲究。
猪肉质没选好，盐没放到位，
熏的火候没把握住，
每一个小闪失，
都可能导致味道不过关。
宴武陵将新鲜的猪蹄撒上盐，
反复揉搓翻捏，
让肉质把盐分充分吸收。
上足了盐分的猪蹄，
采用柏香树的枝条做柴，
柴火点着，不出明火，
慢慢熏，
刚腌过熏过的猪蹄放在火铺上挂着，
通风透光地晾两三个月，
一根猪蹄子那个“腊”的味道才会真正出来。
店里还会将腊肉
会提前一天用清水冲洗，
将烟熏味冲淡的同时
保持咸淡适中的口感，
从原材料到烹饪手法，
一道简单的菜肴
就在精细的打磨中变得风味十足。
黄焖石蛙
《本草纲目拾遗》中记载：
“石鸡尚可滋补，医治小孩痨瘦，疳积。
宴武陵选用张家界石蛙，
这是是一种生长在
阴涧岩壁洞窟中的蛙类。
别名赤蛙、棘胸蛙，
体呈赭色，前肢小，后肢健壮，
表皮润滑细致，
因叫声像鸡鸣而叫石鸡。
张家界石蛙昼藏石窟，
夜出寻食。
普通体重三、四两，
大的重约一斤附近。
庐山石鸡因为易于消化，
滋补丰厚，系肴中佳品。
经过多道工序烹调后，
石蛙色泽深黄，肉质细嫩，
口味甚醇，恨不得连吃三碗饭~
还有时令蔬菜和小吃等你品尝~
寒菌炖肉，寒菌只有3、4、9、10月有。
有机紫芦笋。
樟树港辣椒。
酸菜蚕豆钵。
糖饺。
陶渊明《桃花源记》：
“晋太元中，武陵人捕鱼为业
自此，世人把“武陵”
当作桃花源的代名词
见惯了闹市的各色餐馆，
如果您也也想寻一处幽静的私房餐厅
不妨来宴武陵，
掸掉身上那城市的喧嚣，
坐下来把自己置身在这时光静好中，
感受食物带来的岁月静好。
用餐地址
汉寿特色甲鱼体验馆：长沙市雨花区时代阳光大道西号裕天国际四栋二楼
热线－
：长沙市雨花区木莲东路号，圭塘河岸悠游小镇S2栋
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：长沙市岳麓区梅溪湖街道连湖八路6号梅溪半岛B栋2层1号
热线--
：长沙市岳麓区潭州大道号洋湖水街C4b栋
热线-
：长沙市岳麓区观沙岭街道潇湘北路三段号商业广场12栋2楼
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：环湖路中建梅澜坊1栋
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：长沙高新开发区岳麓西大道号潇湘奥林匹克花园二期号门面
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：星沙大道与滨湖路交汇处未来漫城S2栋
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：长沙市开福区平沙路与紫风路交汇处，北辰三角洲奥城D2区号二楼
热线－
：衡阳市华新立交桥益年戴斯酒店二楼
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：贵州省贵阳市云岩区水东路开心蘑菇城A馆L2-12
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来源
区融媒体中心记者吴祎玮
原标题：《传承“不时不食”理念，这家幽静的私房餐厅，你可曾来过？》
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