随着“二师兄”身价速降，贵阳猪肉重回“10元时代”。猪肉价格下降了，不少网友和市民很关心此前餐馆上涨的菜品价格随之下调了吗？对此，6月16日天眼新闻记者对贵阳多家餐馆进行了走访发现，如今虽然猪肉重回“10元时代”，但涉及猪肉的菜品价格“纹丝不动”，并没有随之下降。
猪肉，普遍每斤十几元钱天眼新闻记者在贵阳市大营坡盈佳农贸市场了解到，精瘦肉15-18元每斤；五花肉，最低可卖12元每斤；排骨20-22元每斤；梅子肉15-16元每斤。在民生路农贸市场，记者看到猪肉的平均价格从一个月前的20多元钱每斤降到17元钱每斤。在人口量较大的世纪城宾隆超市内，猪肉的价格更便宜些，后腿肉的售价是每斤9.9元。在花果园、新路口、大营坡以及观山湖等地的商超和菜场，当前的猪肉价格已从每斤30多元跌至“10元时代”，普遍到每斤15元左右。记者走访发现，猪肉价格，每天时段不同，价格也不同。早晨价格最高，傍晚收摊时价格最低，但悬殊不会太大。据贵州省农业农村厅6月8日最新发布的相关信息：6月第1周畜产品、饲料集市价格：活猪，当周18.23元/公斤，去年同期31.46元/公斤，同比下降42.05%，环比下降4%；猪肉，当周30.5元/公斤，去年同期50.23元/公斤，同比下降39.28%，环比下降4.63%。
市场上的猪肉
猪肉降价，其他成本却在上涨猪肉价格不断下跌的同时，很多网友们和市民质疑餐馆涉及猪肉的菜品为何不降价？记者在喷水池贯城河附近一餐馆的菜单上看到，蒜薹肉丝16元、鱼香肉丝20元、水煮肉片35元、回锅肉28元。在未来方舟的“程程饭馆”看到：豆豉回锅肉32元、宫爆回锅肉32元、炒梅子肉38元、笋子炒肉28元、蒜薹炒肉29元、鱼香肉丝32元。据多位餐馆老板介绍，近年来餐馆经营的各项成本都在不同程度上涨，而猪肉价格仅仅是其中之一。这一单项成本的变化对总体成本影响不大，因此无法轻易对菜单价格作出下调。“现在猪肉价格确实降了很多，但涨起来的菜单价格看样子是下不去的了。”文昌北路一家常菜餐馆老板这样向记者表示。他说，当初猪肉价每斤在30余元左右时，除了少数套餐，每份饭菜价格总体来讲，涨了3到5元左右，利润空间并不大，如今猪肉价格虽下降了，利润空间同样没有变得多大，“人工、房租、一些蔬菜、米面油、调味品等等的价格都在上涨。”
餐馆的菜单
餐馆老板：菜品价格上去了就很难下来面对网友们的疑惑，黔灵东路一湘菜馆老板黄先生解释说：“我从事20年餐饮了，面对原料上涨，有两类处理情况。一是，菜品价格不上调，但菜的分量会适当减少。另一种，菜品价格适当上涨，以此保证菜品的分量和质量。这两类情况都很正常，一旦价格上涨了，一般就不会降下来了。”黄先生以小炒肉为例，现在猪肉的价格虽然跌了下来，但是辣椒的价格又上去了，大豆油的价格、店面租金的价格、人工成本的价格、调味品的价格都在上涨。所以，就算猪肉价格下跌了60%，但是其他原材料的成本却同比上涨了40%，这个情况下，餐馆是没有办法降低菜品价格，不然的话只能面临亏损，最后关门停业。看起来每斤15的猪肉，回锅肉餐馆卖32元很有赚头，但是抛去各种成本之后，根本没剩下多少利润，最大的支出便是店租，真正赚钱的就是房东。黄先生感慨：大多餐饮店老板，也只是为房东打工，并没有大家想象中的赚得多，现在餐饮店早就进入了“微利时代”。省外：最近，成都一包子铺老板主动将肉包子的价格从每个3元下调了0.5元。据了解，之前在猪肉价格上涨时，老板将肉包子的价格每个从2.5元调至3元，眼下猪肉价格下降了，所以肉包子的价格也跟着进行了下调。贵州日报天眼新闻记者姚东
编辑章虹
编审赵宏斌张传保
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