去外面吃饭的时候，你是否存在这样的情况：这道菜也想要尝试，那道菜也很感兴趣，但是点的多又怕吃不完，打包嫌麻烦口感又下降。其实，造成粮食浪费还有一个很大的原因就是菜的分量太多，人们吃不完又不打包。那么正餐时人均该点几道菜既吃得不是那么得饱又得到了满足？
根据奥琦玮信息科技(北京)有限公司大数据产品总监金春君对西贝、云海肴、旺顺阁鱼头泡饼等5家中餐馆的数据分析显示，在不包括饮料、主食的情况下，人均点菜2.5-2.8道，“这其中包括甜品、点心等”。
金春君观察到，普通中餐馆浪费的现象少于酒店类餐饮企业，这主要与消费场景、消费习惯有关。
北京西贝餐饮管理有限公司副总裁楚学友分析，西贝的门店大部分开在商场里，餐厅多为2-4人桌，消费者主要是商场周边社区的居民，以及写字楼的上班族，多为熟客，了解餐馆的菜量，会根据实际需求点菜。“在以家庭为单位的就餐场景下，消费者不会点太多菜品。三五个年轻人吃饭时，一些没有成家、单身的年轻人，也会把品相比较好的菜打包。”
而同时，现在的消费人群不再追求分量越多越好，更多的是追求菜品的精致。同时单人经济、小桌经济越来越明显。餐厅的菜量应根据不同消费者群体进行调整。菜量如果还停留在以前的标准，浪费就会很大。金春君认为，把菜量减下来的同时，也把价格减下来，这对企业和顾客，都是双赢。
不少商家已经意识到这样的变化。木屋烧烤的菜品多为按份点单，有些烤串一份有10串、20串，曾有顾客反应数量过多。从去年开始，木屋烧烤对菜单进行了调整，将10串起点的菜品改成了5串。甚至有不少餐馆推出单人套餐、二人套餐，分量不大但是可以满足人们的选择。
楚学友认为，减少食物浪费不仅要从消费端控制，也要从生产端、原料端进行把控。“对于餐饮企业来说，在原料的生产流通环节减少浪费更为重要。在备料时就应做好预测，科学备菜，减少损耗。”
确实，对于顾客来讲，一个人的胃口也就这么一点。大家都想要在一顿饭的时间里面品尝到更多花样的菜。虽说小份菜在定价上可能没有大份菜更加的实惠，但是未来可能顾客更加会青睐于选择小份菜。花样更多，吃的也就更加的满足。
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