秘制黄焖鸡备料：香菇4个、盐8克、蒜5瓣、冰糖6个、青椒3个、干辣椒3个、老抽1勺、油适量、鸡腿4个、姜6克、生抽1勺、料酒2勺。做法：把鸡腿洗净切成块，香菇泡发好，切成块。青椒去头去籽切成片、干辣椒切段、净切片、蒜去皮切片备用。锅中烧油，倒入蒜、辣椒和姜煸炒出香味。倒入鸡块煸炒2分钟，加入生抽、老抽翻炒均匀。倒入适量的清水和两勺料酒。放入冰糖和青红椒片炒匀，加入少许的盐。盖上盖子，焖20分钟。汤汁半干时，关火，出锅装盘即可。雷笋炒五花肉备料：香菇3个、盐6克、八角2个、葱花10克、拉臭3勺、五花肉克、尖椒2个、白糖4克、生抽2勺、料酒1勺、雷笋1根。做法：把雷笋去壳洗净切成段，香菇切片，五花肉洗净切成薄片。锅中烧水，水开后倒入雷笋焯水2分钟，捞出控水备用。锅中倒入适量的油，油热后倒入五花肉煸炒出油脂。加入辣椒翻炒出香味，放入笋条和香菇片大火炒1分钟。加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开。转中火煮至汤汁收干到一半时，加入盐大火收干汤汁后。关火出锅装盘即可。家常鸡蛋炒虾仁备料：虾仁克、盐5克、蒜泥5克、鸡蛋3个、油适量、葱1根、姜3克、料酒1勺。做法：把虾仁洗净，沥干水分。放入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀备用。鸡蛋打入碗中，搅散。锅中烧油，倒入鸡蛋液炒散。盛出备用。锅中留油倒入姜蒜末炒香。再倒入虾仁炒至变色，倒入炒好的鸡蛋，撒上葱花翻炒均匀。关火，出锅装盘即可。酱爆鸡肉备料：盐1克、胡椒粉2克、鸡翅4个、香辣酱1勺、蒜4瓣、干辣椒4个、老抽1勺、葱2根、生粉1勺、姜6片、鸡粉1克、生抽2勺。做法：把鸡翅切成小块，用厨房纸吸干水分。放入盆中，加入生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制15分钟。姜去皮切片，蒜却偏，干辣椒切段、葱切段备用。锅中烧油，倒入姜、蒜、干辣椒和葱白小火炒香。倒入鸡肉大火炒散，翻炒至变色。倒入香辣酱、老抽、生抽炒匀，再加入辣椒酱和鸡精翻炒1分钟，关火出锅装盘即可。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
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