北京白癜风医治医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/今天我想说的是餐饮的朋友觉得自己店里的“饭菜好”，可生意却不好，更难听点来说，厨师开饭店多数会倒闭。这个问题我从三个方面来分析的，也是我自己亲身看到过得。第一好食材制造成高成本。第二，繁杂的烹饪工序造成人工成本。第三，好食材，繁杂的烹饪，食客却不买单。第一好食材高成本我相信全国各地都有昂贵的套餐，甚至有些人会把它制造成特色，那么昂贵的菜就要高价进货，高成本就要高价卖，导致生意并不是很好，懂餐饮的朋友可能会说，他不懂定位，不懂得定位人群。说实话，许多的厨师朋友心里想的是如何去做好一道菜，因为觉得手艺不好会被人笑话，这是厨师的思维模式。第二繁杂的工序造成更多的人工成本繁杂的工序会造成上菜速度慢，餐饮是什么？是满足客人需求，让企业活下来。比如肥肠，买回来要用盐和碱之类的洗，又废水，洗完了还要用高压锅之类的煮，煮完了过后还要切出来才能精加工，这些就耽误了很多的时间。第三食客吃不懂一道菜也需要会懂得人欣赏它，可是养这些千里马的人都在后厨，与客人又见不到面，客人也不知道这道菜是什么味道。食客对大众饭店的要求不高，只要不咸不淡就行，稍微用吃不出来的甜就可以调和一下。现在的餐饮，老年人吃不动，年轻人又不懂，很多厨师觉得把自家饭店的菜做好就可以了，我也问了身边的朋友，老年人都爱在家里做饭，年轻人的饭菜口味普遍重一些，一定要好看漂亮，最好带一些仪式感，现在的外卖越来越受很多人喜欢。总结一句话，做好一家饭店很难，很难，需要餐饮人花费更多的时间去了解，去观察，所谓口味，适口者珍。如果觉得对你有帮助，记得收藏
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