庄河,明朝以前称红崖子。清末,易名红崖子为大庄河。“大庄河”为今“庄河”之旧称,因县城处庄河之滨,所以,取其河为名。庄河现在是辽宁省大连市代管县级市,位于大连东北部,为大连所辖北三市之一。东与东港市接壤,西以碧流河与普兰店市为邻,北依群山与营口市的盖州相连,南濒黄海与长海县隔海相望。境内有美丽壮观的冰峪沟,有名字奇怪的海王九岛、黑岛、蛤蜊岛,还有古山古树、青堆古镇、下街,以及不能忽视的庄河美食。
咸鱼饼子
大连三面环海,早期以捕鱼为生,为了早点靠岸卖出海货,渔民必须一早出海,这也使得每天一定要在海上解决一顿饭,于是,经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选。当时,家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼,咸鱼和苞米面饼子也成为那时家中吃饭、外出带饭的最佳组合。现在,咸鱼饼子从农村流入城市,所有小馆子大饭店都吃得上。
咸鱼饼子的做法并不复杂,先把咸鱼切条,然后将咸鱼条炸至熟透,葱姜爆香,加调味品,放入鱼条炒匀,撒上芝麻,最后将饼子放在四周,鱼条置于中间即可。典型的渔家风味,咸鲜味美。配上两瓶啤酒,就更加享受啦!
庄河山野菜
庄河北部山区盛产的山野菜,无污染,纯天然。每年春夏季节,山区群众上山采集的蕨菜、苣买菜、刺嫩芽、香椿以及海边的碱蓬等,除了自己食用,已走进餐馆酒店的大雅之堂。“山野菜蘸酱”早已成为人们争相品尝的一道“山珍”。
绒山羊汤
绒山羊是庄河北部山区的特产,每年8月份以后,是品尝绒山羊汤的最佳时节。庄河羊汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富,不膻不腥。食用时,取汤锅中细碎的羊肉和羊杂放入碗中,再盛上热气腾腾的羊汤,加入精盐、食醋、芥末等调料,味道鲜美异常,令人食之难忘。
大骨鸡
大骨鸡作为庄河著名的美食,在当地的百姓中流传着这样的顺口溜:“农家老大嫂,架起大铁锅,烧起大柴捧,炖着大骨鸡。”农家炖大骨鸡要选用毛色鲜亮、胸深背阔公鸡或母鸡,同宽粉丝、蘑菇等,在火上最少要炖上2个多小时,让各种调料渗透其中,食用起来,肉鲜汤美,别具农家风味。
清水煮杂色蛤
庄河特产蛤叉(蓝面镜蛤)、杂色蛤,鲜美异常,是其他沿海地区罕见的珍品。清水煮杂色蛤、蛏子等,看似简单的方法,却保持了贝类的原有的鲜香,不仅是庄河沿海群众自家的食用习惯,也成为庄河酒店饭馆不可或缺的保留菜肴。
臭擦子
庄河美食小吃臭擦子做法:把玉米放在缸里,添水泡上两周左右,直到米粒的淀粉完全分解时,用木棒搅碎脱皮,捞出皮后,再用木棒搅,沉淀,排水后成块状,搋成烀饼子面那样稀稠,把擦板放在沸水锅上,用擦板擦成面条,漏在沸水锅里,片刻便熟,捞出来。“臭擦子”
可以炒、烩(把拉)、浇卤、冒汤、凉拌等,微臭,但十分可口。
海钱
在很多城市里,看电影都爱买爆米花吃。在庄河,以前电影院门口就爱卖海钱,还有汽车站门口。牙口好的,一咬一抽,那叫一个快。而我就只能在家用针把肉挑出来,慢慢吃。
以上介绍了那么多的庄河美食,是不是口水已流三千尺啦!心动不如行动,不如亲身体验一把当地既新鲜又正宗的地方美食吧!
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