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视觉中国文
餐盟研究
男女真的实现平权了吗？
随着国家通过了人口计生修改法，放开三胎生育，女性的“反对”呼声越来越强烈。表面来看，她们担心负担不起高额的育儿费用，实际上，她们更害怕针对女性的“恶意”：社会进步了，但女性的社会地位并没有达到理想中的高度。
尤其是面试“潜规则”、职场性骚扰、酒桌文化……特别是成为妈妈以后，她们不光失去了时间的支配权，精力也被家庭琐碎消耗，最让人担忧的还有“岌岌可危”的职场处境。
产假后回归，妈妈们有可能面临被边缘化、岗位被顶替、频繁请假被质疑的风险。大约85%女性的晋升因此受到影响，15.7%的女性患上产后抑郁症。这种现象，即便在一些自诩“自由民主、尊重人权”的西方发达国家都很常见。在瑞士，女性生育还面临“生育惩罚”，与男性职工之间存在0%~50%的薪资差。
还有些职场妈妈掉进一个怪圈：越努力、越抗争，彷佛“对立”越“变本加厉”。即便她们花费了更多时间和努力，创造了和男性同样的产出量，依然无法与之“同工同酬”，较男性少两千多元。这种差距在晋升空间方面被放大。
工作6年多的职场妈妈李玟说，“我任职的就是普通岗位，你实际情况在这摆着呢，精力比不上那些一身轻松的。别说职场妈妈了，现在公司里女性做的大多是基础岗位。”
面对这种“区别对待”，妈妈们除了“逆来顺受”，就没有别的出路了？
事情正在发生变化。
“宝宝现在17个月，坐完月子我就出来工作了，怕恢复期过长，都不敢剖腹产……当初就是不想在职场熬着了，才出来创业。给自己打工，自己说了算。结婚以后，我的创业热情更高了。开中餐店，工作时间也就是饭口，相对自由一些，我能一边赚钱一边照顾孩子，还不用靠老公养活。我这么年轻，要做一份自己的事业。”
9岁的刘莹，5年前辞职创业，现在经营一家中餐馆。她直到快生产才停止工作，产后一个月，她把孩子交给婆婆，自己出来工作。四川的刘力源是位二胎妈妈，她原来做高管，生孩子后，为了平衡家庭和事业，回老家开了卤菜店，还成立了餐饮公司。
很多人觉得妈妈们照顾孩子、料理家务已经自顾不暇，难有时间创业。但让人惊奇的是，80%的创业女性就是时间最不自由的“80后妈妈们”，55%的创业者年龄分布在31-40岁之间，其次在40岁以上。
可见创业正在成为妈妈们的新出路。而且，她们往往更愿意挑选符合自身优势、市场发展空间大的领域。天然的亲和力、细腻的心思、强观察力以及强沟通能力，也让她们做起服务类工作更得心应手，也更容易做出成绩。
妈妈们，以及更多女性，做事谨慎，更倾向于以较少的资金试错。餐饮行业门槛低、投资少、回本快的特点正契合了女性的创业心态。中国万餐饮从业者，女性占了近万，餐饮店主中，近三成是女性。
眼下，女性创业正在成为一种时代趋势，全球超过1.6亿女性已然开启了创业路。
嘉和一品董事长、创始人刘京京曾说，现在是女性创业的一个黄金时代。女性创业者更具智慧，她们打造的产品、企业环境，甚至设计的海报都更赏心悦目。奈雪的茶创始人彭心就是最好的例子。她发现女性更注重颜值，而且女性手比较小巧，所以设计的奶茶杯外观更精美时尚，大小刚好能让女性握住。
在4.6万亿的餐饮消费市场中，女性消费者占据60%，未来中国女性消费者规模有望达到10万亿元以上，这说明女人的生意空间足够大。从“最了解女人的还是女人”角度来说，女性更能get消费者的喜好，洞悉她们的消费心理，对趋势变化也更敏感。可见，女性和餐饮具有高适配性。
餐饮行业恰恰又需要“精雕细琢”，女性的细心、耐心和韧性是天然的“助攻”。
经济基础决定上层建筑，当妈妈们或者更多女性靠自己实现经济独立，不再依附任何人，更不在乎“男人赚钱，女人不用太拼，照顾好孩子和家就行”等刺耳的声音。届时，她们追求的是思想自由、事业自由、权力自由，也将变得更自信，活得更洒脱。
实现平权，除了政策的引导之外，或许也是从女性拥有更多的自主性开始。
放弃别墅、豪车，单亲母亲开粥店养活女儿
四川内江
黄丹35岁粥店老板
我的前半生，可以用“大起大落”来形容，以前在上海住别墅、家里有位阿姨做饭，出门司机接送，一夜之间回到自己做饭、挤公交的生活，实打实地体会了从高处摔落的滋味。
我出生在四川内江市最贫穷的县城、最贫穷的村子，四口之家，父亲常年生病。16岁那年，我坐了38个小时火车来到上海赚钱养家。在上海，我认识了老公，婚后，我们一起创立了广告传媒公司，年入至少七八百万元。
这样稳定富足的生活在女儿降生后迎来巨变。我身材走形，没有以前漂亮了，再加上生的是女孩，被丈夫嫌弃。他先后有过三任父亲，从小没得到疼爱，所以也没有亲情观念、家庭责任感，平时很少对女儿表现出亲昵，每次让丈夫抱抱女儿，他总问“我要抱这个孩子多久”……
彻底心冷了，不想变成一对怨偶，这样更伤害女儿，我不顾周围人劝告，果断提出离婚。
住在酒店那几天，我一直思考未来的路：该怎么养活女儿？继续留在上海还是回老家四川？老家是六线城市，没有什么好工作，回去大概率做服务员，一个月赚两三千元，我可能连女儿的奶粉都供应不了。
想想这些年，我在上海过得还不错，但老家的母亲、姐姐依旧过着苦日子，我想让她们过上好生活。之前有做生意的经验，思来想去决定创业。
最后决定做粥还是因为在酒店的时候，常常为吃饭发愁。以前家里都是阿姨做饭，讲究营养搭配，就算订外卖，也是阿姨帮忙解决。自己亲自上阵，又要考虑孩子的消化能力，还要顾及老人家比较敏感的胃，得挑选老少皆宜的餐品，我只能想到粥。
后来做市场调查发现老家没有专门做粥的店，多是中餐店里捎带几款粥，品种少，也谈不上多好吃，但一天中，我们至少有一餐吃粥，粥是刚需品。当时我就在想，这会不会是一门好生意呢？
离婚以后，我身无分文，最后把卖车的17万全投到粥店，真有种背水一战的悲壮。我没有多余的资金雇人，找来姐姐、姐夫入股，妈妈帮我看孩子。
我家主打现熬粥，需要熬制3.5小时，早上四点钟就要起床。夏天还好，冬天的凌晨四点，天完全是黑蒙蒙的，温度还低。那段时间，女儿经常哭，她常问我，“为什么别人家的妈妈不用那么早起床，我的妈妈要这样”。她每天醒来的时候，旁边床铺已经空了，晚上我回到家，她有时已经睡了。
现在我常常需要到各地学习，三四天见不到女儿，她也不吵闹，常说“我妈妈忙，我妈妈要赚钱养我”。女儿在店里呆的时间长了，经常帮着干活，一到节假日就在店门口摆摊卖小饰品赚钱。看到她过早懂事，我心里既心疼又欣慰，再苦再难，我都要咬牙坚持。
内江是小城市，人口少、消费低，一条街上十多家早餐店，今天你推出几款新品，明天就有许多店跟风模仿，竞争太激烈了。要想赚钱，只能逼着自己做出改变，尝遍同行的餐品后，我想到用复制+创新的方法做革新。
传统粥店以粥为噱头，更偏重于出售中餐，而我不想依赖厨师，希望能做到简单复制。另外，虽然粥利薄，但生命周期长，很多人瞧不上这样的小项目，趁着其他人还没反应过来的时候，我要迅速攻下堡垒。最后确定了“小规模+多店”的打法。
在68款粥的基础上，我还增加了上海生煎包、串串、鸭肠等30多种小吃提高人气。我还邀请小吃摊主入驻，他们借用我的店铺，我借助他们的产品，实现双赢。
这几年，我接连开了5家店，有4家是一年之内开的。前4家店月流水15-0多万元，纯利润10万元左右。第一家开在万达的店日营业额稳定在7-8千元，最高1.5万元。
虽然现在的生活跟以前没法比，但至少不愁吃喝，孩子过得不错，还帮前夫偿还了四五十万的债务，再也没有人劝我赶紧嫁人了，我不靠老公照样活得好。
这段经历让我明白了靠人不如靠己，女人不一定要低三下四地朝老公要钱过活，自立自强幸福感才能更强。所以女人一定要有事业，这跟家庭背景无关，也与你赚钱多少无关。
最近我盯上了夜经济，粥客单价十几元，利薄，只能赚点小钱，离我想要给家人创造的生活还很远。夜宵深受年轻人喜欢，客单价大都百元起，感觉这是个“入手”的机会。
女白领返乡卖卤菜，开了0多家店，成乡亲眼中的“出息女娃”
四川内江
刘力源35岁连锁卤菜品牌创始人
我出生在七口之家，家里只有父母两个劳动力。四川多山少平原，靠庄稼创收很少，爸妈在我5岁的时候前往江苏打工，我做了十多年留守儿童。
后来我考学离家，在成都一家大公司做高管。年，我放弃了打拼十几年挣来的优渥生活，回老家开卤菜店。当初做这个决定，一方面是我在母亲身上看到女人原来还可以做那么勇敢、有价值的事，另一方面我刚生下大儿子，不想让孩子重蹈覆辙。
为了赚钱养家，我母亲在0岁的年纪，成为村里第一批外出打工的女性。在八十年代的农村，女性外出务工是要被指指点点的，周围人会觉得这个女人不安分，不在家照顾孩子、干农活，一门心思往外跑。
但母亲丝毫不在乎别人的看法，她坚持做自己认为是正确的事情。在服装工厂，母亲的缝纫机踩得飞快，她回回都是业绩最好的员工。以前在老家做裁缝，她的生意也是街道上最好的。
15岁时，父母从外地回来，在老家开了家卤菜店。刚开业那几天，母亲一天也卖不出一份卤菜。她走遍市场，品尝竞品家卤菜，找到自家问题，琢磨怎么改进配方、研究新品。后来母亲的卤菜店，日营业额有七八千元，家里因此过上了小康生活。
我打心眼里觉得，母亲做每件事都能成功。从她身上，我看到一个女人即使没有文化，依然可以靠双手改变命运。最好的教育就是言传身教，我也想像母亲一样，成为孩子的榜样，更想把她的精神、她研制的卤菜工艺传承下去。
我曾经在企业管理公司任职多年，参观过上千家企业，也有过成功的企业服务经验。我深深地明白，做生意有规律可循。像那些农民工，缺少技术、经验，不懂精细化运营，自己创业很容易把多年的积蓄赔光。
那种野蛮开店的方法不适用当下市场，系统、标准化的操作和管理机制才是必经之路。
回家后，我做了三件事。第一件是将卤菜店当作公司来经营，第二是明确定位，做内江第二大品牌连锁卤菜店，第三件是确定打法，即小店+品牌+供应链的模式。
我们每家店只有10-15平方米，配备名服务员，开在小区。在老家人的认知里，做生意就是找个面积稍微大点的门店，进点货，然后开张。对我这样开店，都觉得新奇，也抱着怀疑的态度，背后也有议论声。
事实证明我的打法是奏效的。靠着社区+熟人经济，我家每月流水8万，门店总是排着长队，看到门店生意好，返乡的农民工群体这才相信我，跟着我一起干。
对于他们，我的做法是提供货源，他们自立店面、自行销售。三年里，有0多名农民工成功开店，他们一个月的收入达上万元，这与在外打工的收入不会相差太多，但不用背井离乡，在家门口就能赚到钱。
这些农民工中，以女性为主，分布在30-50这个年龄段，我家的员工也都是女性，薪资比同行高出-3倍。
当初创业，很多人说做生意都是男人干的事，一个有孩子的女人，哪有充足的精力做事。谁说当了妈妈不能创业，我见过很多妈妈，一边带孩子，一边创业。
我创业时大儿子才1岁，我一边哺乳一边上班，喂完孩子，赶紧去谈客户，谈妥赶紧回家。传统的观念里，照顾孩子，妈妈应该亲力亲为，我不这么认为。
大儿子两岁半之前，都是阿姨照顾的，我始终认为“专业的人做专业的事”。阿姨有丰富的经验，她带孩子比我周到，她的价值是照顾孩子，我产生的价值不只是支付阿姨薪水，还能为公司创造更大利益。
晚上回到家，阿姨下班，我“上班”。大儿子两岁半的时候，我把他送入幼儿园，小儿子更早，一岁半就入学了。他们的学校就在公司楼下，方便我日常接送。虽然个人时间被挤压，但我留给孩子和事业的时间是充足的。
年，我一口气开了15家店，现在已经有0多家门店。食在四川，味在内江，对于未来，我的目标是将正宗的川卤推向全国。个人认为，投资少、人工少、面积小、容易标准化的新餐饮中的小店经济颇有潜力，我也要抓住这个机会，全国扩张。
单亲妈妈带着5个月的女儿，靠3家甜品店，买了车和房
浙江永康
赵娜3岁甜品店老板
为了孩子，我曾一度放弃事业。
年8月，我生下女儿。出生没多久，女儿就被婆婆抱走，我都没来得及看几眼，晚上她甚至都不跟我睡在一起。这样的生活让我觉得自己没有价值，极度缺乏安全感。我急切地需要用事业证明自己。所以，生完孩子0天左右，还没有完全恢复好，我就回到店里工作。
我与婆婆的矛盾也因此爆发。我本意是和老公努力打拼事业，改善小家的生活，但婆婆坚持让我在家照顾孩子，她觉得女人的天职就是“顾家”，我开店就是瞎折腾，赚不了多少钱，丈夫事事都听婆婆的。实在无法忍受了，我提出离婚，独自抚养女儿，丈夫跟婆婆回老家了。
我和女儿的生活还要继续，拿什么养我的孩子呢？
生孩子之前，我经营两家奶茶店，生意还算不错。但离婚时，孩子只有几个月大，太小了，我还要照顾她，忙不过来，只能忍痛转让投入全部心血的奶茶店。有孩子就是这样，时间、人身都不灵活，一切要以孩子为主，必须做出取舍。
思来想去，我决定拿仅剩的10万元店铺转让费做外卖店。之前的奶茶店侧重堂食，人多的时候无暇顾及孩子，现在我做奶茶时，抬头就能看到孩子。
做外卖店，选址就没有那么重要了，我把店开在市中心一条封闭的小路上，租金便宜。五千元的二手设备、店年租金1.4万元、装修万左右、物料几千块，只花了四万元，新店就开张了，我将这家店定位成甜品店，不单卖奶茶，还增添了各种水果捞、冰粉、炸鸡等多种产品。
当时做这个决定，周围人觉得我疯了，“这么偏僻的地方，人流量小，怎么赚钱”，她们觉得我的店撑不过三个月就会倒闭。事实上，店已经营业两年了，在当地比较火，一天的销售额在3-4千元左右，最高能有元。外卖员来来往往，还有不少人慕名前来品尝。
现在回想起来，最开始那段时间，日子真得挺难。我把5个月大的女儿带在身边，她不哭闹就放到椅子上，哭的时候背着她，边哄孩子边做奶茶。生意忙不过来，我还带着女儿去送外卖。
开甜点店，很熬人，我每天的时间也被严重挤压。一大早，我就要进店搓冰粉，再去市场挑选新鲜的水果，把所有水果洗净、切好，准备好各种食材，然后接入外卖平台，开始忙碌的一天。一忙起来，三餐也顾不上吃，随便咬几口面包对付过去，这种团团转的状态差不多维持到晚上10点半、11点。
打烊以后，我还要准备好第二天使用的物料、打扫卫生，等拖着疲惫的身体回到家已经凌晨，我曾经还工作到凌晨三点，次日依然要早起进店。节假日最忙，每天只能睡四五个小时，又当客服，又当营业员，有时还要兼职外卖员。
这样连轴转，我累到甲亢复发，有段时间瘦了30斤。我记得招聘了一个暑假工，他只工作了一天就辞职了，哭着说吃不消。
经济复苏那会儿，地摊经济兴盛，正值奶茶店装修升级，我白天教学员做甜点，晚上骑三轮车带着女儿去摆摊。生活虽然分外忙碌，但我内心很欣喜、满足，因为我靠劳动抚养着女儿，还把很多创业者领进了门。
其实，一直以来婆婆都不赞成我创业，但我不想过那种一眼望到头、伸手向老公要钱的生活，这会让我觉得没有尊严。
很多女性孕前都有一份工作，为了孩子，辞职在家，我觉得很可惜，因为那几年足以消磨一个人的意志，0-30岁左右是最好的奋斗时光，千万不要懒惰、更不要怕吃苦。作为女人，不论赚钱多少，一定要经济独立。
目前，我开了三家奶茶店，还清了外债，跟老公复婚了，替他偿还了三十多万元的债务，另外还购置了00多万的房子、路虎车。现在老公、弟弟都跟着我一起做奶茶店，婆婆对我的态度都变好了，绝口不提让我当全职太太的事情，不光照顾孩子，甚至主动提出来店里帮忙，还生怕自己做不好。
结语：
一个真正文明的社会，应该是尊重女性的社会。我们总在呼吁平权，可是在现实社会中依然有沉默的大多数。
如今，有这样一批叫做妈妈的人，不甘心做男人“背后的女人”，也不愿伸手向老公要钱，不留恋受挤压的职场，通过创业让自己活得越来越“体面”。
这些率先行动的妈妈们，只是中国近四成女性创业者中的缩影，更多女性开始基于自我实现、安全需求、尊严需求、社交需求进行”反击“，这说明她们越来越清醒。
如果有越来越多女性敢在工作中积极地表达“我可以，我能够”；在家庭中争取与丈夫合理分工，积极搞事业……那时，街头巷尾将随处可见开出租车的女孩，酒店将涌现更多女性厨师，财富榜单上也会出现越来越多的“董明珠”们。
女性创业，争取的是工作自由权、家庭话语权、经济主动权。
*特别鸣谢李玟、刘莹、黄丹、刘力源、赵娜对本文的支持。
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