中国侨网11月29日电据法国《欧洲时报》报道，许多人对海外华人亚洲餐饮可能会存在一些刻板印象，比如廉价、味道不正宗等，其实，华人餐饮在海外的发展在近些年来变化很大，尤其是法国。目前，华人亚洲餐饮在法国发展如何？哪些菜最热？
华人选手在“首届巴黎日本寿司厨艺大赛”上大比拼。(图片均由《欧洲时报》记者欧文摄)
中餐外卖盛况不再
根据不完全统计，目前，在大巴黎地区，中餐馆的数量超过家。从经营的形式上来看，可以分成外卖，点心，自助，火锅和各色菜系等几大块。
上世纪八十年代，来自浙江温州、青田地区的华侨华人开始源源不断地来到法国。很多人为了生存，最简单的办法就是全家老少齐上阵，开一间外卖店。父亲或者母亲将平时在家会烧的几样菜，用大锅烧好，分别装在不同的大盘中，摆在玻璃橱柜里，然后像食堂供应一样，顾客随机挑选几样菜，根据售价，分别称重计费。
这些外卖店，也可以堂吃。顾客可以根据菜单上的套餐标准，随机挑选一荤一素，两荤一素等等。
中餐外卖店，一度是华人从业者的聚宝盆。
上世纪八十年代，法国经济向好。法国人对中餐的认识还在兴趣上升期，很多法国家庭把节假日去中餐馆就餐，当成是一种重要的庆祝方式。中餐的消费比现在要高许多。
很多当年经营中餐馆的华侨华人说起那段时光，眼睛里还闪烁着向往和幸福的光芒。
一位曾经在“费加罗”报社旁开外卖店的女士回想到，当年他们家的外卖店，中午时分是最最忙碌的，一家人忙得手脚根本停不下来。几个人不停地的盛菜盛饭装盘打包，一个人忙着收钱，收到手都抬不了。
据知情人介绍，当年，巴黎一间二十平方米大小，地段好，客流量大的外卖店，一家三四口人经营，一年营业额可以达到四十万欧元上下。
这也许是很多华人争相经营外卖店的原因之一。于是，外卖店越开越多，价格越来越低，竞争越来越激烈。
中餐自助日趋规模
目前，法国人眼里的中餐除了外卖店，印象最深也是最常见的是一种中餐自助餐馆。
在巴黎，这种自助餐馆规模都不是很大，都在几十人到百人上下。外省和大巴黎郊区的自助餐馆规模大不少，可以达到几百人。
这类中餐自助餐馆，不仅有各式点心、色拉，海鲜、寿司等，还有各类生鲜蔬菜和肉类、鱼片等等可供小炒，以及年糕、米粉、面食等等。价格根据时段，菜品供应种类多少，午市、晚市、节假日不同，从最初的10欧元左右一直攀升到现在20欧元上下。
这类自助餐馆，不仅是法国中餐的主要形式，在西班牙和意大利也很流行。不过，西班牙和意大利的中餐自助餐馆规模更大，价格更便宜，食物种类更丰富。
而且，这类中餐自助餐馆已经开始呈现品牌连锁经营的模式。在法国一些地区，自助中餐连锁正在悄悄地扩张。在一个靠近瑞士的法国小镇，那里的自助中餐连锁店生意相当兴隆。每一个去过那里的同业者都会羡慕那样的生意。而且全是从各地赶去的瑞士和法国顾客，当然，还有相当一部分中国旅行团游客。
连锁经营的形式，对于食材成本、宣传成本都有很好的把控，充分保证了食材的新鲜度，形成规模化良性循环。这类中餐自助连锁模式的形成，关键在于地理位置独特，华人业内人士少。也就是说，在巴黎这样的大城市，是很难形成规模效应的。
在巴黎东面邦丹门附近，有一间名为“好运来”的中餐自助，上下错层，可以容纳百余人。同时还供应小火锅、烧烤等。这样的规模，在巴黎市区已经算不小了。但是，其规模和连锁经营的中餐自助不具可比性。
法国亚洲餐饮联合总会参加第九届法国知味国际美食节。
川菜火锅日渐火爆
近年来，法国涌现了越来越多的特色中餐馆。
其中，以川菜主打的中餐馆日渐火爆。圣拉扎火车站附近的“小四川”、位于夏特莱车站和蓬必度展览中心之间的“蜀园”、“格盎大街”附近的“俏江南”、，“庞努维勒大街”附近的“诸葛江湖”等等，都是受到顾客
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