云上融媒新媒体中心发布
在吃这件事上，中国人向来认真。
随着居民消费的升级，国人对饮食的追求愈发健康、美味和精致，黑珍珠餐厅悄然成为当代老饕心目中的美食风向标。3月31日，最新一届“中国人自己的美食榜”——“黑珍珠餐厅指南”（以下简称“黑珍珠”）正式发布，并于美团App和大众点评App上线。
“黑珍珠餐厅指南”已是第五年发布，它同时还见证着东西方美食文明的交汇。今年，在全球家入围餐厅中，共有家钻级餐厅脱颖而出，覆盖国内北京、上海、深圳、广州、澳门、香港、台北、成都、重庆等22个城市以及海外城市。其中昆明有三家餐厅榜上有名，分别为翠湖轩中餐厅、翠府和昆明洲际酒店·香稻轩餐厅。
01
黑珍珠整体概况
品牌介绍
美团的使命是“帮大家吃得更好，生活更好”。美食是中国的文化标签,餐厅是中国文化输出到全球的重要途径。作为“中国人自己的美食榜”，黑珍珠餐厅指南不仅是一份联合知名美食家、烹饪专家和美食文化传播者共同甄选、发布的餐厅指南，更冀望能够建立中国美食评判标准，让中国乃至全世界的美食爱好者领略这份传承数千年的文化魅力。钻级体系
“黑珍珠餐厅指南”中的餐厅，分别对应三个不同的钻级，其中，以三钻为最高钻级。
三钻：一生必吃一次
二钻：纪念日必吃
一钻：聚会必吃
翠府餐厅
里程碑
年
1月，黑珍珠餐厅指南在上海首次发布，美团CEO王兴提出“有投入、有爱、有耐心”地做一份百年榜单
8月，首届黑珍珠主厨周活动启动
年
1月，黑珍珠餐厅指南在澳门发布
5月，首个精英主厨成长组织——黑珍珠主厨俱乐部在成都成立
8月，黑珍珠主厨周活动举办
年
1月，黑珍珠餐厅指南在澳门发布，黑珍珠主厨俱乐部在澳门举办精英课堂
3月，黑珍珠在疫情期协助餐厅上线外卖等服务，共渡难关。中国内地没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因而关停
9月，黑珍珠主厨俱乐部论坛盛典落地上海
11月，宣布年起针对参与黑珍珠餐厅指南评审的评委统一实行永久匿名制
年
3月，黑珍珠餐厅指南在扬州发布
8月，面向全社会公开招募评委，资深饕客评审的比例提升至75%；颁布《黑珍珠餐厅指南餐厅与评委诚信合作规范》，共建诚信合作、公平公正的评审环境
02
黑珍珠评审体系
黑珍珠评审委员会构成
黑珍珠评审委员会由理事会、评委会、特邀顾问构成。其中，理事会是汇聚中国美食烹饪领域的知名大师及知名美食家，对评审结果进行把关。
评委会则由资深饕客、烹饪专家、美食研究者、美食文化传播者组成，依据评选标准，匿名提名、造访餐厅并评分。
而特邀顾问是由热爱美食的企业精英、媒体精英和投资人组成，为评审提供全方位建议和意见。
黑珍珠优化了理事会架构，将理事会分为“理事”与“荣誉理事”两大类。在评审期，理事拥有评审权，可以对入围餐厅与上榜餐厅进行投票与表决。而荣誉理事不再参与评审，但可对黑珍珠榜单的评选给出意见与建议。
作为黑珍珠评审委员会的重要组成部分，黑珍珠理事会中的大部分理事都是各自菜系领域的领军人物。新加入黑珍珠理事的西餐烹饪大师侯德成被称为“中国西餐教父”，是现任中国烹饪协会世界厨师联合会青年委员会副主席、世界厨师联合会裁判。侯德成的加入，进一步提升了黑珍珠在西餐领域的专业性。
香稻轩中餐厅
评审标准
烹饪水平（食材质量及搭配、口感体验、烹饪技艺、鲜香呈现）、体验感受（环境氛围、服务管理、设施配套、餐-饮搭配）、传承创新（文化传承、创新融合）三大维度
评审流程
01
评审委员会提名餐厅及利益申报
02
餐厅资质审核
03
入围餐厅名单决议
04
入围餐厅公示
05
评委匿名造访、评分（评委身份匿名）
06
理事会终审（理事不得在此阶段增补餐厅）
07
普华永道执行商定程序，确认最终上榜餐厅名单
黑珍珠餐厅指南理事会成员
黑珍珠餐厅指南理事会汇聚中国美食烹饪领域的知名大师及知名美食家，对评选结果进行把关。（以姓名拼音首字母排序，如第一个字母相同，按照第二个字母排序）
蔡昊
国际美食评委、威士忌品鉴专家
董振祥
大董中国意境菜创始人
侯德成
西餐烹饪大师
兰明路
烹饪大师
厉晓麟
厉家菜传人
吕杨
全球首位华人侍酒师大师
林振国
国际烹饪大师
彭树挺
广东餐饮协会荣誉会长
孙兆国
烹饪大师
王兴
美团CEO
张川
美团高级副总裁
赵胤胤
世界殿堂级钢琴家、美食家
周晓燕
烹饪大师
出品：云上融媒新媒体中心
采写：云上融媒记者贾翔
编辑：王梦娟
初审：余倩复审：陈新明终审：杨文虎
一校：龚丽萍二校：肖蕾三校：王卫东
王梦娟签清发布
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