去年恰逢上一波疫情波谷，通过在线直播的方式观礼了亚洲50最佳餐厅颁奖，当下正值新一轮不确定的变化期，反而人正处澳门，全方位地从观礼到采访再到体验，亲历22年度发榜。在21年同一个话题里（《亚洲50最佳餐厅，这次我们不数榜单》）我写到亚洲50最佳奖项的一个突出考量点：恰到好处的颠覆以及忠于本地该有的技术手艺。通过22年全新榜单，我想要再修正一下这个观点，不仅需要忠于技法，还要追求新菜色新做法，极尽可能往「新」做足功夫。从13年定立榜单到今年已10个年头，也是我感受到最有新意味的一次，每当变化时，何以解忧唯有求新。
「新」人凶猛创榜第九年，终于迎来第一次大幅度的集体汰换及升迁，总50个名额中16股新血报到，约1/3总体量变换。对于一张试图封神亚洲精致餐饮的榜单，维稳品质是一方面，如何把控节奏做好新鲜注氧是另一重挑战。新餐厅新目的里除了常出名店的东京，此番在日本和歌山县挖掘到VillaAida。首次入榜到14位创造了最高首秀记录，也将聚焦从城市转移到小众地区，其实这是同公司的另外一张全球50佳榜单常规操作，
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