在美食的历史长河中，闽菜凭借自己的独特之处，成功跻身中国八大菜系之一。在滨州做福建菜的不多，尤其是食材90%由福建空运过来，连厨师团队都来自福建的餐厅就更少了。在黄河八路渤海十路有一家合味福建饭店，福建饭店名副其实，主打经典闽菜，菜品做法精细讲究，调味和火候都把控得十分到位。
这家店环境优雅，能看到许多福建本土的装饰元素，菜馆内设有包厢和大厅，不管是宴请宾客还是家庭聚会或朋友小聚都是不错的选择。
00:18尤其是傍晚，一到饭点，附近都不好停车，这菜馆生意火爆的原因，一是囗味、食材地道；二是人地道，饭店老板、厨师都是地地道道的福建福鼎人。
坚信“爱拼才会赢”的福建夫妻
“三分天注定，七分靠打拼”《爱拼才会赢》不仅唱出了闽南人爱拼的心声，也反映了福建人拼搏进取热衷打拼的性格特征。年，合味福建饭店老板杨雪云和丈夫叶挺旭从福建来到山东滨州，这是一条曲折的“北上之路”。“按照我们福建人的说法，爱拼才会赢，拼一把才知道行不行！”杨雪云和叶庭旭就抱着这样的心态踏上了滨州之旅。他知道既然选择了这条路，便没有退路。
叶挺旭既是店老板，也是这家店的主厨，他从厨25年，擅长烹制闽菜，勇于创制新品种，深受食客喜爱，他是一个深具匠人精神的厨师，敢于迎合食客口味变化，大胆革新，并从厨师到餐厅老板的华丽转身。
初见叶挺旭，精干，雷厉风行，沉默寡言，虽然与他交谈的时间很短，却感觉到了他身上的那种一往无前的精神。作为福建人，他把“分享福建美食”作为己任，在滨州积极推广福建菜，并在配菜以及服务上与当地饮食文化进行融合改良，给食客带来全新的用餐体验，深受滨州市民青睐。他在烹饪的时候，目光坚定，动作迅捷，还能说出一些材料的来历，如何挑选，如何搭配，如何烹饪的诀窍。
用最优质的食材做出正宗地道的美食
说起福建菜，叶挺旭打开了话匣子，眼中闪烁着对福建美食的自信和满足。他对食材品质的高要求有着“顽固的执着”，“坚持好食材”，必须采用福建本土的优质食材，挑选刚捕捞回来的海鲜，确保食客能吃上最鲜美的味道。严苛的挑选要求,换来的是食客的一致好评。
“对于那些经常光顾店内生意的老顾客，反馈菜品不好吃的时候，必须是要认真对待的。老顾客是经常来消费的人，能够提出菜品的相关建议多半是经过深思熟虑的。”叶挺旭说，在对待老顾客的态度上也要尽量满足和虚心接受，顾客在反馈菜品不好吃或者有其他意见时，无论是新老顾客提出的，都要认真对待，并不是事事改进，样样照做，改进有用的，过滤没用的。
福州游子的乡愁就是地道的福州美食
店里不少福建美食俘获了滨州食客的味蕾，海蛎煎、八宝蟹饭、拇指小笼包、福鼎鱼丸肉片肉燕、糟鱼是店里的爆品，深受食客追捧。
海蛎煎是闽南特色风味传统小吃，用地瓜粉加上鸡蛋还有海蛎混合均匀一起煎，海蛎煎外表金黄酥脆，里面鲜美滑嫩，口感丰富，吃上一口，身与心都能获得巨大的满足感；八宝蟹饭，有红蟹、糯米、香菇、虾米、干贝、腊肠丁等原料，蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴，味道鲜香。
“小小餐馆，透着温馨与乡情，在这里能吃到我们家乡的地道美食，让我们暂居滨州的福建人找到了回家的温暖。”在滨州上大学的福建学生如是说。
饭店老板的小愿望：好评率更高，开更多分店
过去三年，因为疫情，不少小店经营情况不佳。杨雪云守着自己的店，每个月仍能保持盈利。他们用“六年如一的老味道”“对福建菜几近极致的坚守”和顾客间有了双向奔赴：“六年来我们店来的基本是老顾客，他们一如既往的喜欢，让我们的店挺了过来。
合味福建饭店通过多年的努力和实践，成为了广大消费者心中的口碑佳选，“顾客第一、诚信经营、口味至上”的品牌理念也将一直贯穿于饭店的发展之路。而关于经营，杨雪云有了更长远的规划：“未来，我想在滨州开更多的分店，让每一位滨州顾客都能够品尝到最优质、最地道的福建美食。”
人间烟火气，最抚凡人心。三餐四季，看似平淡，却也欢喜，时代越嘈杂，生活节奏越快，食物对人的治愈力也就越珍贵。心里有光，满食三餐，充满希望。
鲁北晚报记者石雪婷王红陈利军
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