美食一直在城市中扮演着重要角色，
成都作为美食之都，
龙抄手、钟水饺、赖汤圆...畅销至今，
一菜一味、百菜百味的川菜享誉海外。
这组成都美食老照片，晚上勿看
其实川菜（小吃）不一定代表辣，
菜品丰富的很！
有60余年烹饪经验的成都名厨师孔道生（右一）
给青年厨师介绍各种小吃的制作方法。
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▲年5月3日金勖琪/摄精通川菜烹调技术的成都芙蓉餐厅老厨师陈海清，
献技传艺，热心帮助青年厨工掌握烹调技术。
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▲年6月15日金勖琪/摄七八十年代，
成都开设了十多个专门经营小吃的门市部，
品种已达数十个。
成都名小吃赖汤圆历史悠久，
这是门市部工人正在制作汤圆。
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▲年5月3日金勖琪/摄厨师正在烘制芳香可口的蛋烘糕
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▲年5月3日金勖琪/摄成都红旗小吃店，
专门供应鲜花饼、蛋烘糕等名小吃，
从早晨六点半到晚上九点，顾客络绎不绝。
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▲年5月3日金勖琪/摄成都人不仅会吃，而且要吃得好
年10月，成都的食疗药店
——成都同仁堂滋补药店开业，
经营人参汤元、银耳汤、陈皮鸭、天麻鱼头
三蛇酒等96种滋补药膳，很受顾客欢迎。
这里每天可接待二、三千顾客，
某些需要长期食用的药膳，可按月包定，
滋补药店职工在制作室内调饪药膳食品。
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▲同仁堂滋补药店的厨师正在制作虫草鸭、贝母鸡、天麻鱼头等滋补药膳金勖琪/摄▲虫草全鸭（右）与砂仁肚条（冷盘）金勖琪/摄▲顾客品尝贝母炖鸡、冰糖银耳羹等金勖琪/摄同时期
成都福禄轩烧鸭店熏制成的软烧鸭也是相当有名！
它是把宰好的鸭，
在肚内装上葱、八角、花椒等香料，
用炭火熏制而成。
这道菜有鸭皮酥脆、鸭肉鲜嫩、香味甚浓的特点。
▲年2月20日金勖琪/摄年春，
成都风味小吃店“珍珠元子”开业
这里除珍珠元子外
还供应八宝饭、叶儿粑、龙眼包子等成都著名小吃。
▲年春新开业的成都风味小吃店“珍珠元子”外景金勖琪/摄珍珠元子用糯米粉作皮，
豆沙、玫瑰、芝麻、桔红、鲜肉等作馅。
皮外滚上少许糯米粒，置笼中蒸熟而成。
成品个个晶莹发亮，色似珍珠，故名珍珠元子。
▲珍珠元子（下）、波丝油糕（右上）、萝卜丝饼（左）金勖琪/摄▲顾客在品尝珍珠元子金勖琪/摄珍珠元子用糯米粉作皮，
豆沙、玫瑰、芝麻、桔红、鲜肉等作馅。
皮外滚上少许糯米粒，置笼中蒸熟而成。
成品个个晶莹发亮，
色似珍珠，故名珍珠元子。
▲工作人员正在制作珍珠元子年3月19日金勖琪/摄年8月，
仿古建筑餐厅——文君酒家开业
这座飞檐画栋、古朴典雅的酒家内设“当垆居”、
“琴韵楼”、“雪景轩”等七个各具风格的餐室，
能供五百人同时进餐。
▲文君酒家年10月16日金勖琪/摄文君酒家的名菜：凤求凰年9月16日金勖琪/摄七八十年代的餐馆
很多都是成都的名片
成都人用嘴选出的“成都印象”代表
你还吃过哪些？
图文资料综合：新华社档案馆、集影斋
原标题：《这16张成都美食老照片，晚上勿点！》
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