“五一”假期后，北京市餐饮经营单位继续暂停堂食服务。5月5日，记者从多家餐饮企业了解到，尽管堂食暂停，店里师傅们依然早起晚归，持续为市民提供外卖供餐保障，并在外摆窗口增加了餐食品种，保障每一餐食都是“鲜制现售”。同时，各家餐饮企业也严格加强疫情防控，通过一线员工每天进行核酸检测、在封控区实行无接触配送等措施，保障市民居家饮食安全。后厨师傅坚守早点岗位取消堂食以来，老字号又一顺一直特意安排师傅们坚守早点岗位，每天早上6点，店里就开始供应早点，包子、油饼、豆腐脑等10多个品种一个都不少。烹制早点的师傅们早上5点就要上岗，还有专人负责维持秩序、打包，等候外卖小哥来往取餐。每天早晨不到6点，华天二友居的后厨们也开始忙碌起来，准备一天的餐品。早晨7点左右，一桌子美食就摆在店门口的摊位上。主食、流食、凉菜、炒菜，品种丰富，平时能在店里吃到的美食都有。“我每天早饭都是二友居的包子和小米粥，要没这口还真不习惯。”每天都来排队买早点的居民刘大爷说。“五一”假期期间，位于西单商圈的老字号砂锅居每天要准备多份早餐送到周边9个社区，每份早餐售价十几元，全程包括烹制、分装、装餐、配送、卸货等多个环节。“店里师傅们虽然辛苦，但大家都说只要居民满意就值。”砂锅居经理丛雷介绍说。最近一周，门店还服务保障周边社区核酸检测人员的配餐，凌晨5点半就能将早点送至检测点位，让社工和志愿者吃上热乎的早餐再投入工作。外摆餐食“鲜制现售”堂食产品外摆售卖并不只是早餐的“专利”。最近几天，同春园饭店的外卖窗口提前到早8点半开始，全天营业，还在原有菜品基础上增加了香酥鸡、萝卜糕、红烧鱼块、红豆果脯卷等外卖品种，所有堂食菜品都可以打包。此外，护国寺小吃、庆丰包子铺、新川面馆、延吉餐厅、香妃烤鸡等餐馆，外摆摊位也是每天早上不到7点就开张营业。菜品都是现点现炒，快速打包，同时封盖进行密封，并在安心卡上标注制作员和打包员的姓名与体温。夏季即将到来，堂食改为打包外卖，保证食品的新鲜和味道成了重中之重。记者在曲园酒楼注意到，这家门店的外卖窗口里只摆放着部分餐品的样品，而每一份被取走的外卖，都是刚刚出锅、热腾腾的现炒菜。“天热了，菜要是提前炒好没法保证新鲜，这样鲜制现售的最好。”正在取餐的市民张大爷说。除了外卖和外摆，许多老字号餐馆还建立了顾客
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