餐厅的SOS西班牙疫情大流行后可能关闭多达40％！人们尝试通过提供外卖和不影响安全性的前提下的容量增加，来适应新的形势：
外卖的烤乳猪对于马德里，甚至是整个西班牙来说，紧急状态的结束只是针对其他人。对于餐饮业，紧急状态和随之而来的担忧还在继续。
出于安全原因的考虑，在接下来的许多个月，餐饮业仍然受到许多的限制。譬如容量的减少意味着收入和采购的减少，因而不再需要那么多员工，更别提处在ERTE的数千名员工的情况了（ExpedientedeRegulaciónTemporaldeEmpleo，一定期限内暂停与全体员工或部分员工的劳动合同。这段时间，员工将处于失业状态，领取相应的失业福利，在暂停期限过去后，员工将恢复其职位）。
一家重要的国际咨询公司估算（在一项尚未公开的研究中），明年秋天马德里30%至40%的餐馆将永久关闭，而这是西班牙酒店业务的最强地方之一。
所咨询的餐厅负责人正试图围绕一些大的方针进行规划，这些方针可以归纳为以下几点：
从市议会获得有效的帮助--随着警报状态的结束，市议会恢复其全部权力--以简化程序的形式，在可能的情况下扩大露台，并使其成为永久性的，因为已经有许多露台，在冬季也可以使用；扩大其外卖业务，尽管并非所有重新开业的餐厅都决心这样做。
因此，CésarMartín，他的Lakasa还在为适应新的安全措施而努力。他致力于“开放，继续做我们一直以来的样子”。比起外卖，他更多的是专注于他的新意大利餐厅Fokacha的开业。他想重温十年前在CalledeJuanBravo，与DonGiovanni的AndreaTumbarello的那个有趣但短暂的合作：来自西西里的意大利面，与西班牙的结合。在这种情况下，面对如此多的不确定性，Martín似乎是餐馆的英雄。
外卖的产品往往出自已有的菜单，那些让顾客记忆深刻的经典之作，暂时没有人想到在其中加入新的创意。
NachoManzano，从CasaMarcial出发，将他的fabada（菜豆汤）和他的pitucaleya（鸡肉）菜肴送到西班牙各地；AbrahamGarcía，从RestauranteViridiana出发，配送他的牛油果配瑞典鲱鱼和草莓冷汤。来自DelaRiva的PepeMorán，则是青酱鳗鱼和牛腩；来自Asturianos的JuliaBombín，是她的海鲜蔬菜和奶酪馅饼；来自DonLay的NievesYe，她的点心当然是上海风格的。
菜豆汤公司
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