中国的夏天有三宝:空调、西瓜和小龙虾。中国人对于小龙虾的热爱,吃出了一条千亿产业链。根据《,小龙虾在年创造产值共计.10亿元,经济总产值.10亿元,“小龙虾帝国”正在壮大。中国小龙虾产业发展报告()》
年复一年,小龙虾已经坐稳了“网红”的位置,不过今年似乎遭遇了一些危机。根据的消息,小龙虾遭遇5年来最严重“断供”,一个月内涨价近50%。这主要是因为暴雨季提前来临,很多养殖户的虾都因为水质问题死亡或者生病,小龙虾供应量骤减。《餐饮老板内参》
根据几个专门做小龙虾餐饮人的说法,小龙虾价格上涨已经成了全国的普遍现象,短短半个月时间,批发价格增长幅度在40%-60%。显示,湖北汉川硬6.4钱以上(硬壳重量32g以上)规格小龙虾由6月8日的17元每斤涨至7月10日的31元每斤,一个月期间涨幅超过80%。中国水产养殖网数据
虽然,年中国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),成为世界最大的小龙虾生产国。但中国吃货们的战斗力也是杠杠的,消灭了87.93万吨小龙虾,也就是说国内的小龙虾产量只能勉强覆盖消费量。
一位湖北的小龙虾养殖户接受采访时表示,自有的养殖场所每亩可产小龙虾-斤,但高峰期时,运送给客户的小龙虾量高达每天2-3吨。自产难以覆盖需求时,只能从其他卖家手中买入,再转给客户。由此看来,小龙虾这个市场的供需关系已经有些紧张了。《每日经济新闻》
连续的暴雨带来小龙虾短缺和涨价,虽然不会持续很久,但可能会对小龙虾产业链产生更长远的影响。目前小龙虾餐饮市场已经很拥挤了,通过这场涨价,一些盲目入局的小餐饮企业可能会就此退出。
上海、广州和成都等一二线城市,在一年之间多出了家小龙虾有关的餐厅,可谓是疯狂增长。这里面不仅有、必胜客和这样的餐饮界大咖,还有很多初创企业和路边烧烤摊。这个市场已太过拥挤,暗潮涌动。肯德基周黑鸭
这几场暴雨过后,小龙虾上游供应链的供应不足,直接传导到了下游小龙虾餐饮企业身上。对于长期做小龙虾的餐饮企业来说,基本不会出现断供,毕竟前期已经备好了不少货,只是后续货少价高,成本压力增大。
而对于一些想要捞一笔的小餐馆来说,一是没有稳定的供货源,可能会面临供不应求的局面;二是小龙虾价格惊人的涨势,加上运输中的耗损,经营成本增加,而小本买卖不如大企业那么能承受价格的变动。这两方面都会导致小餐馆放弃小龙虾这项副业。
一次暴雨其实也是给疯狂涌入小龙虾行业的玩家提个醒,目前在中国,小龙虾市场还处于初级发展阶段,小龙虾供应链上的难题,不应该被消费者的狂热而掩盖。要想杀出重围,如何将供与需掌握在自己的手中,接受市场上价格的波动,是一门学问。总不能老天一“哭泣”,就涨价或者罢工吧。