今年，你最好别碰餐饮！如果你没有其他选择，非要靠餐饮来翻身！那么，我给你六条忠告，不管你是餐饮老炮，还是餐饮小白，都应该铭记在心。
第一条忠告：不要借钱开餐馆
到现在还有人竟然想着贷款借钱开餐馆的，你说脑袋得有多大呀！所有人都在讲这两年要理性投资，能不投资的就不要投资，不可控的因素太多。尤其是疫情反复，再完美的计划也有可能搞砸。
利用积蓄或者闲钱投资还能够理解，但是靠借来的钱、靠贷款弄来的钱，这就不理智了！亏了积蓄还好，大不了再挣！可是贷款或者借钱就不同了，亏了还要背负一身的债，不管你是单身一个，还是家有老小，这都是不理智的行为。
“搏一搏，单车变摩托！”这句话有毒，你可要小心点用。请记住，所有看似大胆一搏的老板，都拿捏了80%的成功概率。
第二条忠告：不要错用“降维打法”
“降维打法”，道理很简单，就像是高中生收拾小学生一样。哎，不少人以为掌握了发财之道，把一线城市火的餐饮拿到老家的县城去干；把一线城市的营销玩法，用到老家的县城？
这叫“高维打低维”吗？实话告诉你，是！但你用错了！
把一线城市针对女性白领的精致品味餐馆，放到只看性价比和分量的县城就未必有市场，为什么？没有那么多目标客户呀！有人肯定会抬杠，那现场就没有白领女性了？有，但基数小，养不起你的店，明白了吗？
营销方法也是，在一线城市，只要你的店能上几个榜单的其中一个，就有可能生意火爆。但是，我们亲测过一个案例，在山东的某个县级市，客户的餐厅上了五个榜单，生意依旧不瘟不火！为什么？用的人少，消费路径不一样，常年霸榜的餐厅，季销也不过几百份。
降维打法没有错，把一线的生意搬到二线，把二线的搬到三线，逐次降级才有奇效，一线降到五六线，步子迈得太大，容易扯着蛋。把长沙的好生意，搬到株洲，有可能行得通；把株洲的好生意搬到下面的县城，也有可能行得通。但是，把长沙的好生意直接搬到下面县城就未必行得通了。
第三条忠告：不会营销不要干餐饮
做餐饮，营销是刚需呀！不会营销，就不要干餐饮！
“酒香不怕巷子深”，如果你还抱着这种思想，估计你还没有剪辫子，老古董的思想都回到清朝了。
现在做餐饮，好吃，好看，好玩，现在都是流量经济，注意力经济！营销是干嘛的？吸引流量的，吸引眼球的，做得好不如卖得好，这是硬道理。
是不是发现很多餐厅生意好，但菜品还不如你家的？但是，人家会玩套路，会玩营销，生意照样火！你干气，有什么办法吗？告诉顾客，你们太傻，我们家餐厅的菜比他家的要好吃，客人会说你神经病！
怎么办？搞营销呀！你会引流，我也会引流！你会吸引眼球，我也会吸引眼球！你会玩套路，我也会玩套路！
第四条忠告：位置决定生死
不要以为会玩短视频、会玩直播就挑战行业的底层逻辑，位置决定生死，这是一代一代餐饮人的经验总结，即便是现在互联网这么发达，只要你是做门店餐饮的，位置依然非常非常重要！
现在有一大部分流量是在线上，但是我要告诉你，位置会决定你百分之六七十的生意。不用解释，你只需要记住这条忠告就对了。
第五条忠告：大店别干
现在这种市场形势，你上来就干几千平的大店，那真是吃了熊心豹子胆。不是说大店不能干，而是现在不合时宜，也不适合你去干！
大店从出品到管理，从运营到营销，从精细化到数字化，从货、场到人，非常考验一帮人的经营管理能力。你根本玩不转，至少你现在还玩不转。
干什么样的店为好？小店模式！中餐、特色餐饮，到平；小吃小喝的平以下，哪怕弄个档口做做，也不丢人。店小好处多呀，投资小，运营相对简单，而且还可以快速掉头。
不要以为店小做不大，餐饮行业能够把生意做大的往往是小店模式。只要的模式对了，鸭脖子也能干出万家店，炸串也能干出万家店。
第六条忠告：学习力就是赚钱的能力
餐饮不是什么高科技，能不能赚钱关键在认知！
为什么你开一家麻辣烫店亏钱，别人也开一家麻辣烫店就赚钱？为什么你只能开一家店，而别人能开向全国，开出几千家？都是认知的问题！别人的认知是怎么来的呢？学习来的！
今天你学习了选品，对选品的认知边界就会扩展了，哪些品类能做大，哪些品类做起来艰难，一目过后，了然于心。
现在你学习了营销，掌握了如何引流，如何锁客，如何裂变，也就不会担心门店生意的问题。
把认知比作一个圆圈，学习就是不停让圆圈变大的方法，今天学了管理圆圈大一点，明天学了线上运营圆圈又大一点，要不了多久，认知的圆圈就会覆盖整个餐饮店，开一家餐厅就像是现在做小学生的数学题，成功的概率是不是就大很多！
一句话概括：人不可能赚到认知之外的钱，即便是你走了狗屎运，成了暴发户，那你也会凭实力把赚来的钱亏掉！
4月20日，今天第一场线上课，餐厅精准营销的八步法，打开盘活一家门店的新认知，期待您的光临。
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