一百多年前，京城开放了一所带给人们新鲜体验的休闲场所，在这里看动物、观植物，品咖啡、尝西餐，以多元休闲生活，带你领略最新潮的文化，这里就是清农事试验场。这期百年痕迹带你回顾清农事试验场建立之初，开启崭新仪式感的新潮西餐馆的故事。年，农工商部奉旨筹建清农事试验场，年，正式向公众开放。清农事试验场创办是晚清京城的一大盛事，作为新兴的公共空间和游览场所,开启了北京公园现代休闲理念和生活方式的先河。前往清农事试验场一游成为城市居民们的举家大事，居住在全城各地的大人小孩常常一玩就是一整天。可谓是当时男女老幼一站式休闲首选之地。今天我们就探秘一家藏在清农事试验场里的番菜馆。最早的番菜馆：番菜，即西餐，番解释为外国的或外族的。中国最早的西餐厅叫番菜馆。在中国人开设的番菜馆中，也有不少属于西式建筑风格，清农事试验场里的燕春园番菜馆是第一家中国人经营的西餐馆。提起北京第一家番菜馆，必须要提到一个大名鼎鼎的人物—慈禧太后。慈禧太后表面上是顽固的保守派,实际上,内心很fashion(时尚)。对于西餐这么时髦的事情，她肯定不会错过。在品尝过西餐之后，她就开始推行西餐文化，把“吃”当做政治和社交，经常举办西餐宴邀请各国的公使夫人进宫吃饭。从大量资料来看，看到宫里的时髦风向标，宫外的第一家番菜馆（也就是西餐厅）自然就出现了。当时，每年夏天，慈禧和光绪从宫里到颐和园避暑的途中，就会路过这家西餐厅进去休息、用餐，满足自己的口腹之欲。慈禧太后吃过的第一家西餐厅其实就是位于清末农事试验场（北京动物园前身）来远楼的燕春园番菜馆。▲来远楼远眺资料图燕春园番菜馆位于清农事试验场里的来远楼,它建于年，在农事实验场西北处,楼为三层，非传统中式建筑。楼东西有长廊。番菜馆中央设大长桌，四周是圆桌。东边有雅座两间，为的是预备女宾。二层楼上偏西也设长桌，偏东设圆桌，另又有雅座一间。偏北处也设一桌，专为上菜、撤菜、存放酒瓶、菜盘处。第三层的楼梯和寻常形式不同，楼梯在正中央，靠着中柱旋转而上，楼梯如同盘龙柱。开窗四看，全园在目。因楼高，地方不大，在四面玻璃窗处设小圆桌1张，洋椅2把。共4张圆桌，8把椅子。因为游客可以边用膳，边观赏景致，怡情悦性，因此备受欢迎。“菜价分为四等。一等每人二元;二等每人一元五角;三等每人一元;四等每人五角。”在番菜馆“吃头等餐的情况是，顾客坐下后，先吃两片白面包。上汤，端着喝。起菜，炸鱼。再上白煮鸡蛋两个、一块鸡蛋糕，上水果、咖啡。”经理是中国人，厨师招聘的都是外国人，做出的西餐原汁原味，令老北京人充满好奇。▲来远楼远资料图当时，能尝到西式餐饮的除了皇亲国戚，大都是官员、商人和士大夫阶层，西餐首先是在他们之中流行开来。年《大公报》有消息称:“十二日为皇上赐宴各国公使之期，次日为皇太后赐宴公使夫人之期，两日燕饮俱由燕春园番菜馆之庖人前往筹办，两日共用上等番菜二百余份，至十四日始由颐和园回京。”晚清高官荣庆就是万牲园的常客，他最钟爱的是乘坐苏式灯船，沿途欣赏风景。他先到豳风堂观荷品茗，再到鸿记吃中餐，或者到来远楼登楼观景、在燕春园吃西餐。除了官场头面人物外，一些普通官员，也成为西餐馆的常客。晚清长期担任宫廷史官的恽毓鼎，其《澄斋日记》中常有光顾西餐馆的记述。宣统二年()六月十七日:“先乘舟至豳风堂啜茗观荷，一点钟至来远楼燕春园西餐午饭。”▲来远楼西的长游廊《万牲园百咏》咏设有番菜馆的“来远楼”表达了这样的感受：“更上层楼倚碧窗，满盘番菜酒盈缸。新鲜肴馔清虚府，宴客犹疑在海邦。”那时的人们正是通过喝咖啡、吃西餐这些带有仪式感的体验，来领略其所代表的西方文明和异域风情。现如今，北京动物园依然延续着多样的餐饮文化，只为给您多样选择和体验。虽然来远楼已从地图上消失，但它的印记从未消除，依然能沿着历史的车辙探寻一二，这次的探寻是否又加深了你对北京动物园历史的了解呢！
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