说起石家庄特色名吃“安徽板面”，那可是在石家庄开一家火一家。今天中午，我发现在东岗路与建华大街交叉口位置，又多了一家彤泽“砂锅板面”的餐馆，记得以前这个门店挂的牌子叫“镇江锅盖面”。
提到镇江锅盖面，那可是很有名头的特色美食，在江南被称为“天下第一面”。大家都听过这样一句话吧，镇江有“三怪”：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。锅盖面就是其中一怪。
锅盖面，其实是用大锅下面条，面汤上面漂浮个小锅盖，据说这样下出来的面条不软不硬，很劲道。这样有名的地方名吃，为什么却在石家庄开不长久？说白了，当地人就认这安徽板面！锅盖面再有名他不认，有什么办法呢！
板面，和面时通常加食盐增加其韧性。面团醒好涂油搓成条，下锅时边摔边拉。煮好的板面，宽厚适中，色白而润滑，口感Q弹。煮熟，放上青菜，浇上底料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料特别有食欲。
板面因此有了一清、二白、三红、四绿之说。一碗板面，底料是它的灵魂。底料由数十种大、小料熬制，成品板面爽滑耐嚼、香中透辣、辣中泛香，口味独特。
板面的吃法也很特别，吃板面时，可根据不同人的口味，往碗里添加把子肉、豆腐皮、海带扣、肉丸子、香肠、鸡腿、卤蛋等五花八门的卤货，令人食欲大增。“
砂锅板面”刚开了两个月，分碗装和砂锅两种。砂锅板面可能是他家的独创吧，因为在别处我没有见过。他家砂锅板面分特色和精品两样。特色板面15一碗，精品贵3块。我点的是精品。砂锅端上来，看表面看跟普通板面差不多，宽面条上搭着小油菜、油辣椒和一小块牛肉。
往下一翻才知道，埋藏在锅底的“货”还真不少。有虾仁、培根、平菇、金针、豆腐皮、鱼豆腐、香肠片等等，食材可说是丰富多彩，一锅煮天下，堪称豪华板面的改良版。
砂锅板面给的量很大，一锅就吃撑了，根本不需要再点他家的烧饼。很欣赏他家墙壁上的几句话，“不便宜，不暴利。没有地沟油，没有添加剂，厨师吃啥你吃啥，良心经营，放心消费。”
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